在日常抽檢中發現產品菌落總數超標,可以從以下三個環節進行追溯:
(1)生產環節
如果在不合格食品同批次庫存產品多次抽樣檢驗,均出現菌落總數超標的情況,那極有可能是生產環節原輔料、人員、設備環境等受污染所影響;
(2)儲存運輸
對同批次其他產品進行多次抽樣檢驗,均未檢出菌落總數超標的現象,那么有可是出現在產品裝卸搬運過程中;
(3)儲存擺放環節
若在流通環節檢出多種食品存在菌落總數超標的情況,則問題極有可能是未按照規定要求存儲、擺放食品,致使微生物滋生。
