不可迷信“現榨現賣”散裝花生油衛生條件觸目驚心

食品安全專家指出，現場壓榨的確不會摻假，但這并不能保證花生原料的安全

　　廣州市質監局和香港食環署市場抽檢近日均曝花生油高致癌物超標，不同的是前者是黃曲霉素B1 超標，后者是苯并(a)芘超標，其中散裝花生油中黃曲霉素B1 超標此前已多次被曝光。春節將至，花生油也將迎來消費旺季，不過業內人士分析指出，因為不少城市市區已禁榨散裝油，而且城市居民也相對更為關注食用油安全信息，“拒散”心理較為普遍，所以散裝花生油的廉價優勢在城市很難得到發揮，這就注定了散裝花生油可能會主要流向農村市場。

　　農村市場：春節是黃金檔

　　因為種種食品安全緣故，近年來各地針對散裝油相繼出臺禁榨或禁售政策，反而促使散裝花生油“物以稀為貴”成為時下春節送禮的熱門特產。不少人回鄉過年返程時都會帶上一些散裝花生油當作節日的心意，如今市場上花生油的種類繁多，而一旦打上“無添加”、“純天然”的字樣就等于鑲上了金字招牌，在不少消費者心中，只要標有“無添加”、“純天然”字樣的花生油，且情況屬實的，那就絕對是安全健康的花生油。

　　不過，食品安全專家提醒消費者注意，花生油“無添加”、“純天然”即使屬實也未必安全。原因很簡單，專家總結為，“無添加”不能清除花生油中“純天然”的危害。

　　事實上，油商緊抓春節檔商機，大力向農村銷售散裝花生油，并不僅僅是因為城市銷路不好。一般而言，但凡傳統節日，食用油市場就會出現消費高峰，春節更不例外，但與其它節日相比，春節食用油市場在農村反而顯得更繁榮。

　　春節期間大量外地務工人員回鄉，這本身就需要耗費大量食用油。家住肇慶河臺鎮河邊崀村的甘大爺告訴記者：“平日家中只有老兩口和孫子孫女在，但到了過年子女們紛紛回家，家中人口一下子膨脹為幾十口人，不僅吃油吃得多，連做飯都小鍋改大鍋了。”

　　不僅日常消費增多，不少回鄉過節人員在返程時還有將散裝花生油帶回工作地當禮品送人的習慣，不少油廠老板表示，僅這一樣散裝花生油就供不應求。除此之外，農村市場還可以現榨現賣，不僅省了運輸費用，還能給顧客眼見為實的體驗。

　　油渣“回爐”進行“二次壓榨”

　　據相關媒體報道，在一大型農貿市場——馬曹市場，散裝油光明正大的前店后廠“一條龍”生產、銷售。在市場內，記者走訪了聚金、林記以及合意香3 家較大的私人榨油作坊，其衛生條件和銷售環境令人擔憂。

　　在合意香花生榨油加工廠，記者正好目睹了現場壓榨的全過程。該油廠緊鄰市場內的路邊，榨油區并未隔離，工人也是赤膊上陣，大包的花生并未經過任何工序挑選或者清洗直接進入炒制的過程。

　　更讓人觸目驚心的是，在壓榨過程中，工人竟然把原本屬于廢料的油渣再次“回爐”進行“二次壓榨”。而盛放花生油的油瓶是回收而來的礦泉水瓶或者飲料瓶。“放心吧，我都洗過的”，店家承諾，但打開一個雪碧瓶時，仍能感覺到強烈的飲料味。

　　記者在店里看到一個油桶上標有QS 認證，仔細詢問店家后，店主開始支支吾吾，默認是自己貼上的。

　　隨后，記者在德慶縣悅城鎮悅城農貿市場發現有4 家散裝油生產與銷售檔，都是前店后廠式。每個門店內售檔，都是前店后廠式。每個門店內都放著數個橢圓形大油罐，表面污垢、銹跡遍布。地上油跡斑斑，不時有蒼蠅飛過。數十個乳白色的塑料桶直接攤在地上，旁邊散落著一地的回收礦泉水瓶和飲料瓶。有店主用瓢將花生油通過漏斗倒入這些塑料桶里或礦泉水瓶中，無任何的衛生保障措施。無論是大油罐還是塑料桶，記者發現上面并無任何有關生產日期、生產廠家、保質期等說明。“很多廣州人都會托人從這里買油的。”一店主說。

　　眼見為實未必安全

　　隨著信息的暢通化，很多農村消費者的食品安全意識其實并不薄弱。正在菜市場買菜的張大姐告訴記者：“目前花生成本大概為1 斤5塊錢到7 塊錢，按兩斤半花生出一斤油來算，純正散裝花生油的價格最低也應該在一斤12.5 元，低于這個價的一定摻了假，肯定不能貪便宜去買。不過為了吃到放心的花生油， 我們讓油廠老板當場給我們榨， 因為我們一般是約了很多鄰居一起去榨，老板見量大才同意給我們現榨的，今年過年肯定也會這樣。”

　　事實上，因為現榨現賣可以極大滿足消費者眼見為實的消費心理，現場榨油已經成為不少油廠的一種很有賣點銷售方式。

　　不過食品安全專家指出，現場壓榨的確不會摻假，但這并不能保證花生原料的安全，因為肉眼無法判斷到底有多少花生是不合格的，而花生從生長期到儲存期都有可能會遭受污染， 比如農殘、重金屬等， 其中最大的污染就是保存不當霉變而產生的黃曲霉素，這些污染如果處理不當就一定會隨著花生的壓榨存留在花生油中，這種現場壓榨沒有精加工的花生油在行業內被稱作“毛油”，是不能保證食用安全的。