清晨攝入大量卡路里更易減肥

關于健康飲食有句老話：“早餐吃得像國王，午餐吃得像王子，晚餐吃得像乞丐。”

現在，科學家研究顯示一個人在一天早些或晚些時候吃最豐盛的一餐并不會影響身體代謝卡路里的方式。但在早上吃最豐盛一餐的人在晚些時候會感覺不那么餓，這可能會讓他們在現實世界中更容易實現減肥。相關研究近日發表于《細胞—代謝》。

“關于吃飯時間以及它會如何影響體重或健康，有很多誤解。”論文通訊作者、英國阿伯丁大學羅維特研究所食欲控制領域研究員Alexandra Johnstone說，“這在很大程度上是由晝夜節律驅動的。但我們想知道這在營養領域是如何發生的，能量會去哪里？所以決定進一步研究一天中的不同時間是如何與新陳代謝相互作用的。”

他們招募了超重或肥胖的受試者，在一段時間內控制他們的飲食并測量新陳代謝，16名男性和14名女性完成了這項研究。

在4周時間里，每個參與者被隨機分配要么吃豐盛早餐，要么吃豐盛晚餐。飲食是等熱量的，平衡30%的蛋白質、35%的碳水化合物和35%的脂肪。經過一周的休息期（全天卡路里平衡）后，每個參與者再在4周時間里都選擇相反的飲食方式。通過這種方式，每個參與者都是自己的對照組。

在整個研究過程中，受試者每天的總能量消耗都是通過雙標水法測量的，這種同位素技術著眼于人體水分中氫和氧周轉率的差異，作為二氧化碳產生的函數。這項研究的主要目標是影響體重測量的能量平衡。

總的來說，研究人員發現，早食和晚食的能量消耗和總體重減輕是相同的。在4周時間里，受試者平均每人減掉了3公斤多一點。

次要目標是主觀食欲控制、血糖控制和身體成分。“參與者報告說，當早餐吃得更豐盛時，他們的食欲得到了更好的控制，在一天的其余時間里，他們都感覺很飽。”Johnstone說，“這在現實中可能非常有用，而不僅僅是在研究環境中如此。”

但這項研究的一個局限性是，它是在自由生活中進行的，而不是完全在實驗室里。此外，某些代謝測量只能在早餐后進行，而不能在晚餐后進行。

Johnstone指出，這種類型的實驗可以應用于間歇性禁食（也稱為限時進食）研究，以幫助確定遵循這種飲食方式的人在一天中消耗卡路里的最佳時間。

此外，該研究小組計劃通過對輪班工作的受試者進行類似的研究，將研究范圍擴大到每個時段如何影響新陳代謝。由于晝夜節律被打亂，這些人可能會有不同的代謝反應。“需要注意的是，當談到時間和節食時，不可能有一種節食法適合所有人，這很重要。”Johnstone總結道，“弄清楚這一點將是飲食研究的未來目標，但這是一件很難測量的事情。”