美國FDA公布蘋果汁中無機砷致癌性的定量評估結果

　　據美國食品藥品管理局(FDA)消息，7月12日美國食品藥品監督管理局(FDA)公布蘋果汁中無機砷致癌性定量評估結果。砷在食品、飲用水中以多種形式存在，有機砷主要存在于海鮮等食品中，無機砷主要存在于大米、果汁、飲用水中。無機砷暴露同時具有急性及慢性影響，可引起多種毒理學效益，長期暴露可導致肺癌及泌尿系統癌癥。

　　FDA認為無機砷最大的危害在于長期暴露造成的癌癥風險，FDA擬通過癌癥風險定量評估結果加強無機砷風險管理，保護公眾健康。FDA現行無機砷風險管理政策基于短期暴露評估結果，其評估過程中未考慮其致癌性。

　　蘋果汁消費數據來自美國疾病預防和控制中心全國健康及營養調查項目。蘋果汁中無機砷暴露數據來自FDA2008、2011年抽樣檢測結果及2012年無機砷濃度分布研究結果。毒理學研究采用劑量-反應模型，數據來自臺灣地區兩份長期觀測研究報告。無機砷致癌率為泌尿系統癌癥及肺癌發病率之和。

　　FDA建立無機砷風險評估模型，計算不同濃度(0-3 ppb、3-5 ppb、5-10 ppb、10-20 ppb、20-50 ppb)范圍內蘋果汁產品致癌率，蘋果汁中無機砷監控數據均在設定濃度范圍內。設定以下3種無機砷暴露情況：1)童年暴露(0-6歲);2)早期暴露(0-50歲);3)終生暴露。FDA通過風險評估模型分別計算3種暴露情況下無機砷致癌率。

　　童年暴露及終生暴露致癌率結果比較可知，由蘋果汁引起的無機砷暴露大部分在童年獲得。研究表明，無機砷暴露后距癌癥發病率峰值有之間的潛伏期為25年，因此，早期暴露(0-50歲)階段無機砷與癌癥風險評估相關性最強。評估結果表明，蘋果汁中無機砷暴露造成的致癌率約為十萬分之一，較高的蘋果汁消費量可造成較高的癌癥風險。