苗虹研究員：我國食品安全快速檢測技術與需求

　　2014食品安全快速檢測技術論壇于2014年6月18日在北京.中國國際展覽中心（三元橋）盛大召開。來自國家食品安全風險評估中心的苗虹研究員帶來了題為《我國食品安全快速檢測技術與需求》的報告。

國家食品安全風險評估中心 苗虹研究員

　　苗虹研究員首先介紹快速檢測已經從以前試紙條、試劑盒等狹義的快速檢測擴展到了廣義的快速檢測，相當于已經把實驗室搬到現場做快速檢測。快速檢測技術特點是快速，有些也靈敏度高；具有特異性，針對性的，如測某個食品中的化學物，微生物的相關物質；最高通量。推崇快速檢測也是因為快速檢測前處理簡單，成本低，很快可以得到相關結果；此外很多實驗是在室外進行了，所以要求設備小型化，比如試紙條，手持設備等，非常便攜，適應現場檢測。

　　殘留分析包括兩大基本主題是樣品前處理和檢測。在快速樣品前處理方面，苗研究員講了基于分散固相萃取技術的QuEChERS方法，它快速、簡單、便宜、有效、可靠、安全，國內國外廣泛應用，最早應用在食品中農藥殘留檢測。依靠一些不同的固相萃取粉末加入到提取液中，不同化合物會有不同粉末，這樣就把復雜樣品前處理技術簡單化，處理時間縮短到0.5小時至1小時。快速檢測技術在節省時間的同時節省成本，但也有精確度不高，對儀器污染很大等缺點，但是使用快速檢測主要因為工作量的需求；檢測時效的需求；環境友好等等。

　　隨后苗研究員說在工作中要根據自己的需求選擇快速檢測技術，快速檢測儀器也是這樣，對紅外光譜、拉曼光譜、核磁共振質譜、飛行時間質譜、三重四極桿軌道阱質譜和車載實驗室（快速檢測儀如GC-MS等）作了相關介紹。快速檢測產品可分為利用化學分析技術和生物分析技術兩種。化學分析技術如化學比色檢測技術，適合現場檢測；生物分析技術主要是抗原抗體免疫檢測、蛋白芯片技術等。

　　苗研究員還給我們介紹了我國食品安全監管治理體制改革，很多部門是需要快速檢測技術的，如食品生產企業、食品監管部門、科研部門、食品衛生管理部門等都需要快速檢測技術。快速檢測技術如何更好地發展，需要科研經費投入；政府、科學家重視；企業自律和市場的規范。

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