工作人員對蔬果肉進行快速檢測
肉類進行注水檢測
昨天上午，作為“平安青奧行”系列活動之一，南京市食品藥品監管局來到龍蟠中路上的金潤發超市舉辦食品質量“你點我檢”的活動，消費者隨機挑選送檢食品，工作人員針對蔬菜農藥殘留、肉制品瘦肉精等項目進行現場檢測。另外，還對周邊藥店的部分藥品進行了快速檢驗。
注水肉、瘦肉精都能檢出
在豬肉上割一個小小的口子，將一個特制的白色紙條插入其中，齊平到標記了1.0CM的地方，放置幾分鐘后，看豬肉中的水有沒有浸到1.5CM的標記以上的地方，就能判斷這肉是否注水……昨天在超市現場，國家輕工業食品質量監督檢測南京站的工作人員向揚子晚報記者演示了注水肉的檢測方法。“如果浸水線在1.5CM以下就說明是正常的肉，如果過了這個地方，就說明肉里可能被注水了。”據介紹，這個白色紙條是專門的注水肉檢測試紙，正常的豬肉含水量在試紙上虹吸展開的距離有著一定的規律，如果被檢樣品超出這一規律的常規值時，可推斷出樣品的含水量超出限定值，就可能是問題肉。
跟注水肉的檢測相比，瘦肉精（鹽酸克倫特羅）的檢測更復雜了一些。一位檢測人員對當天超市里隨機拿出的一塊豬肉進行了檢測：“先取4克左右的肉屑加等量的水煮沸十分鐘左右，取上面的清液滴在一個測試卡的小孔中。”記者看到，一會兒功夫，這個測試卡的另一邊就出現了相應的顯示。據介紹，鹽酸克倫特羅，也就是俗稱的瘦肉精，是一種腎上腺受體激動劑，對消費者的健康構成極大危害，鹽酸克倫特羅快速檢測卡采用的是免疫競爭法分析原理結合膠體金標記技術。
一滴試劑查出假蜂蜜
現在市場上蜂蜜品種很多，不少消費者都擔心買到假貨。昨天現場，一位市民朋友拿來了超市里價格最便宜的一種瓶裝蜂蜜進行現場檢測。只見工作人員從蜂蜜中取出幾滴樣品，加水以后又滴入蜂蜜中飴糖檢速測試劑。“攪拌后如果出現白色絮狀物就說明里面添加了蔗糖。”
有一些不法商販，為了讓銀耳、蝦皮等看起來更鮮艷，會選擇用二氧化硫、吊白塊等進行浸泡，類似的問題還曾出現在粉絲、蜜餞等食品上。想檢測二氧化硫，也有一種快速試劑，對食品取樣浸泡后，只要將其跟色卡中的顏色進行對比即可以判斷是否用二氧化硫等處理過。
揚子晚報記者看到，當天工作人員共檢測了娃娃菜、油桃、生雞翅、牛腿肉、鮮蝦皮、莧菜等17個品種的食品，主要是針對農殘、瘦肉精、吊白塊、二氧化硫等進行了檢測，并未發現問題食品。南京市食品藥品監管局食品流通監管處的工作人員王谷煒介紹說，“你點我檢”活動每季度都舉辦，市民可以在活動現場隨機選擇食品檢測。青奧會期間，對食品安全的檢測的頻次和規模都將增大。
不拆封就能檢出藥品成分
當天活動現場，食品藥品檢測所的工作人員還將老百姓大藥店的部分藥品抽檢后，拿到藥品快速檢測車上進行了檢查。
只見檢測人員將藥品盒子打開，并不進行鋁制塑封的拆包，便用一個掃描儀器隔著包裝對其中的藥片進行掃描，一分鐘后，儀器連接的電腦上顯示出這一藥品的成分，并出現“通過”的字樣。
“這個儀器叫做近紅外光譜檢測儀。”工作人員介紹說，藥品快速檢測車上配備了化學藥品快檢系統、中成藥快檢系統、中藥材鑒別系統、藥品質量信息查詢系統、中成藥快檢系統，可在幾十秒至幾分鐘內完成對藥品樣品的初檢，還能夠對幾十萬條藥品質量信息數據進行查詢和識別。”
