國家質檢總局：餐飲業應注重標準化和個性化需求相結合

　　 國家質檢總局總工程師劉兆彬近日指出，餐飲業發展應走專業化、產業化、社會化和合作化之路，應注重標準化和個性化需求相結合。

　　 劉兆彬是在近日召開的第十二屆中國食品安全年會上作此表述的。他說，無論是蔬菜，還是餐飲的半成品、成品，或是中央廚房，要想做得好，就要有標準，就應當朝著標準化的方向努力，但同時也不能忽視個性化的需求。

　　 此外，餐飲業也要注重規模化和分散化的結合。超市有了許多冷鏈、運輸、保管、配送、物流的成品和半成品，但成規模的還不多，如何把規模化和分散化相結合，也是企業需要努力的方向。

　　 劉兆彬指出，餐飲業要運用現代的大數據、電子化、信息化和網絡化，做到線上線下相結合。此外，要滿足食品的安全性和消費的滿意性相結合。

　　 作為本屆食品安全年會重要單元之一，中國食品安全報社與聯合利華飲食策劃共同發起了“2014年度餐飲食品安全優秀案例征集活動”，呷哺呷哺、眉州東坡、旺順閣魚頭泡餅、廖記棒棒雞等12個餐飲企業榮獲優秀案例稱號。