果醋飲料市場呼喚國標早出臺

　　▲▲果醋飲料市場種類繁多

　　11月30日，在位于鄭州市高新技術開發區的梧桐超市，飲料柜臺上擺放著不同品牌的果醋飲料產品，有兩位女士正在購買果醋飲料。“聽說果醋還具有減肥美容的作用呢。”其中一位姓王的女士表示，她喝得最多的是蘋果醋，牌子也挺多，有的酸味重些，有的酸味輕一些。

　　與其他飲料相比，果醋飲料的價格并不便宜。梧桐超市負責人劉曉峰介紹說，他們經營的果醋飲料主要是蘋果醋，價格在4元左右，每天銷量都不錯。而后來記者又在家樂福、大商等超市發現，除了4元左右的蘋果醋，有一些包裝精美、瓶子大一些的醋飲料，價格則在10元以上。相比之下，遠遠高出市場上大多數果汁類飲料的價格。

　　仔細觀察市場上銷售的果醋飲料，發現上面的標志五花八門。某品牌果醋飲料的配料表注明了含水、蘋果醋、濃縮蘋果汁、白砂糖。而另一款蘋果醋飲料的標志上卻為水、釀造白醋、蜂蜜、白砂糖、果葡糖漿、濃縮蘋果汁、蘋果酸、食用鹽等。除了配料千差萬別外，果汁含量、總酸含量等指標也是由廠家自行決定。

　　那么果醋飲料到底應該如何標注?接受調查的多位市民均表示并不清楚。

　　▲▲果醋飲料確有保健功效

　　果醋飲料不同于果醋，然而現在許多人容易將這兩個概念混淆。據洛陽九九齡保健醋有限公司相關負責人介紹，果醋是以葡萄、蘋果等水果為原料，在微生物的作用下經酒精發酵和醋酸發酵制成的一種酸性調味料，歐洲標準規定其醋酸含量必須大于5%。而果醋飲料則是以水果為主要原料經微生物發酵后，再按比例添加蜂蜜、果汁、糖或其他食品添加劑調配而成的一種含醋酸的飲料，其醋酸含量一般遠遠小于5%。

　　果醋飲料是兼有水果風味與食醋營養保健功能的一種新型飲品。適合生產果醋飲料的水果包括葡萄、蘋果、梨、柑橘、水蜜桃、獼猴桃、山楂、沙棘、野生酸棗、桑葚、番木瓜、柿子、杏等。目前市場上銷售的果醋飲料則以蘋果醋飲料居多。

　　果醋飲料中含多種有機酸、糖、礦物質、維生素、氨基酸等成分，有一定的營養價值和保健作用。

　　果醋飲料中還富含鉀、鋅等多種礦物質元素，這些礦物質元素在調節機體酸堿平衡、鉀鈉平衡，以及保護心血管方面具有一定作用。果醋飲料中還含有維生素C、維生素E、尼克酸等。此外，果醋飲料中也含有多酚類化合物和黃酮等抗氧化物質，它們對清除體內自由基、抗衰老和預防心血管系統疾病有一定的功效。

　　▲▲呼喚盡快出臺果醋飲料國標

　　然而，目前我國果醋飲料的生產仍沒有統一的標準，市售果醋的質量良莠不齊，價格高低不等。

　　少數商家利用普通糧食醋甚至冰醋酸為原料勾兌生產果醋飲料，產品口味差，質量沒有保證。

　　有業內人士表示，目前國內有上千家果醋飲料企業，均按照各自的企業標準進行生產，不排除還有更多的小企業或作坊隨意勾兌的情況。由于沒有國家標準界定果醋飲料的定義、生產工藝和質量標準，因此也很難說它們是“假冒偽劣”。而果醋飲料的國家標準還在制定過程中，何時出臺還很難說。

　　日前在北京召開的醋與健康國際高峰論壇上，著名釀造專家、華中農業大學食品科技學院陳福生教授介紹說，真正的果醋飲料應該是以水果或果汁經過微生物發酵形成果醋，再添加水、果汁、食品添加劑調配而成，營養豐富但工藝復雜、周期長、成本較高。目前，市場上部分產品雖然也有酸和水果味，但其實是用冰醋酸(石油合成)、香精和水直接勾兌而成，沒有經過發酵也不會有傳統醋的保健功能。呼吁盡快出臺果醋飲料國家標準，并明確必須使用經發酵制成的果醋，從根本上杜絕果醋飲料存在的胡亂勾兌問題。

　　洛陽九九齡保健醋有限公司相關負責人提醒廣大消費者，勾兌型的果醋飲料，其醋味比較突出，而發酵型的果醋飲料，水果味和醋香味聞起來相對比較協調，不會有濃重的醋酸刺鼻感，但喝起來還是有醋酸的味道，而且水果(果汁)通過發酵和儲存后，口感更加柔和，香味更加醇厚。