專家建議，健康的飲食應少油少鹽。
近日，香港消費者委員會(以下簡稱“香港消委會”)聯同食物安全中心檢測了香港市面上多款罐頭午餐肉及沙甸魚，發現其中多款脂肪及含鹽量偏高。
知名午餐肉鈉含量偏高 記者在香港消委會官方網站看到，在午餐肉樣本中，梅林牌午餐肉鈉含量最高，進食半罐已攝入2230mg的鈉，超出世界衛生組織建議每日鈉的攝取量2000mg。根據香港消委會在官方網站發布的新聞，食用3塊(大約100g)來自這個鈉含量最高的樣本(每100g即含2230mg鈉)的午餐肉，就已經超出每日鈉攝入量的上限。消委會提醒消費者，若同一天再通過其他食物攝入更多鈉的話，會進一步提高鈉的攝入量，對健康造成影響。
記者在該網站上公布的樣本名單中看到，被列為鈉含量過高的午餐肉樣本中不乏內地知名的品牌，如佳之選午餐肉、上海梅林B2午餐肉罐頭以及梅林午餐肉等。
企業回應常量吃沒問題 對于香港消委會公布的這一數據，相關生產廠家對此有不同反應。上海梅林B2午餐肉生產廠家技術部相關人士告訴記者，首先國家只對午餐肉的鹽分有標準要求，即規定鹽分含量在1.0%―2.5%，在午餐肉的理化指標里并沒有涉及鈉，因此企業自身并不會檢測這一項，也不存在違規情況；其次，香港消委會提到的鈉含量過高，再攝入其他含鈉食品易對健康造成影響的情況一般不會出現。“一般來說，不會有人一次性吃半罐，這種罐頭或者切片涮火鍋，或者用來炒菜，這些做法多是全家人一起吃，所以一般不會出現鈉攝入超標的情況。”該人士表示。
另一產品梅林午餐肉方面，據記者了解其生產方或為中糧集團。但記者上周多次聯系中糧方面公關負責人，其表示一直未能確認該產品是否由中糧集團生產，因此未能就此事作出回應。
消費提醒 “較低鈉”≠“低鈉” 除列出部分品牌午餐肉鈉含量過高外，香港食物安全中心還特別提醒消費者，有些食品包裝上標有“較低鈉”、“LessSodium”等宣傳，只表示將這些食品與類似的食品或相同食品的不同版本比較時，它們的鈉含量較低，而不是指它們實際的鈉含量低。
以樣本中的Hormel Foods SPAM (50%LessSodium Than SPAM Classic)為例(每100g食物含696mg鈉)，雖然它的鈉含量較同牌子的Hormel Foods SPAM Classic 低了約一半，但它實際的鈉含量仍屬較高范疇。因此，食品的外包裝上的營養宣傳只能作為快速參考，消費者在購買這類食品時還是應該細閱營養標簽，比較不同產品的營養素含量，選擇更健康的食品。
營養專家 高糖高鹽易致“富貴病” 對于此次被指鈉含量偏高的企業回應，有營養專家表示有不同意見。中山大學營養學系教授蔣卓勤表示，如果人體一天只進食以上提到的午餐肉產品，鈉攝入量可能并不算高，但加上其他的食物，鈉的攝入量就明顯偏高了。“按照中國人的習慣，吃飯時若以午餐肉佐食肯定是不夠的，肯定還要吃飯和其他的菜。單吃午餐肉不會過量，但加起來就難說了。”
蔣教授還表示，如果半罐午餐肉罐頭里含鈉有2230mg，粗略估算用鹽量就得有5g。但人體若要保持健康，每天的吃鹽量最好不要超過6g。而按照往年的全國營養健康調查結果，中國老百姓每天的人均吃鹽量已高達12g。所以，吃這類食品會不會導致鈉或鹽攝入過量，還很難說。
據蔣教授透露，一般來說，咸魚、南乳和午餐肉等都屬于高鹽食品，要盡量少吃；而醬油和味精也都是含鈉較多的調味品，也要盡量少吃。蔣教授稱，長期吃些高鹽或高糖的食品，很容易導致高血壓、高血脂、心血管和腦血管等“富貴病”。所以老人和小孩要尤其注意，因為老人是這些“富貴病”的高發群體，而小朋友很容易依賴高鹽和高糖的重口味，一旦小時候習慣了，長大就很難改正或沒什么胃口吃其他口味的東西了。
業內人士 吃鹽安全不等于健康 生產企業除稱按常量吃沒問題外，同時也表態稱因為國家對于鈉含量并無標準，所以企業本身并不會執行此項檢測。對此有業內人士表示，國家對此無規定和標準，是因鈉含量的高低不會造成食品安全問題，但鈉的高低卻對人體健康有一定影響。
廣東省食文化研究會會長楊冠豐告訴記者，在中國人的飲食文化中，鈉的攝入以吃鹽為主要形式，而在大部分食品中，國家對鹽分也沒有限量要求。“但實際上，鹽的多少對人體健康有直接影響，如對部分心血管病人來說，鹽就可能會引起比較嚴重的問題。”
楊冠豐還表示，雖然現在國家也在推行營養標簽，但目前加注營養標簽的只有少數食品企業，“而且多數會加注的企業，還只是為了宣傳自己的產品某種營養成分含量高，而非便于消費者的選擇。”
此外，市民對營養知識缺乏了解也令營養標簽形同虛設。“其實不同的人對鹽分、糖分還有其他的營養元素需求不同，像重體力者吃得咸些、攝入鈉多些沒有問題，但老年人就必須吃得清淡些、攝入鈉少些。消費者必須先了解自身的營養健康狀況，并且學會閱讀營養標簽，才能選擇更適合自己的健康食品。”
相關企業 工藝、市場決定“高糖高鹽” 楊冠豐還特別提到一點，既然高糖高鹽食品的攝入對人體健康有一定影響，建議相關企業可使用代糖等替代品生產甜味食品，而咸味食品則可以推廣低鈉食品。不過當記者對部分相關企業提及這一做法時，他們均表示也曾試過類似的辦法，但最終還是行不通。“不是我們不愿意推，而是我們試過推，但要不就是用代替品做不出原來的口味，要不就是改成低鹽低鈉的沒人買。”一家調味品企業的相關負責人如此表示。
去年曾被香港消委會“點名”糖分含量過高的益力多，即表示之所以產品中糖分含量較高，一方面是因為活性乳酸菌發酵產品過酸，若不添加大量糖分很難直接飲用；另一方面，活性乳酸菌的發酵也需要大量的糖分，不然乳酸菌是發酵不起來的。
此次被指鈉含量過高的上海梅林B2午餐肉，其相關負責人則表示，公司之前也推過低鹽低鈉的產品，但因“沒人感興趣”而沒有再做。該負責人表示，消費者還是更喜歡原來的產品，至于鈉含量的問題，公司會視各地法規要求加貼營養標簽，消費者可根據標簽中的鈉含量決定是否應購買。
