專家：中國人不應忽略飲水中鈣的補充

　　 別再想著喝骨頭湯或者牛奶補鈣了！第三軍醫大學舒為群教授的水質研究團隊日前發布研究成果顯示，同歐洲人不同，水中的溶解性鈣離子吸收性好，對中國人來說，是價廉易得而且穩定的鈣補充途徑。

　　 “補鈣”，食補不如水補

　　 鈣是人體需求最多的礦物元素，也是人體最易缺乏的礦物元素。中國營養學會2013年提出，中國居民18歲以上成年人的鈣推薦攝入量為不低于每天800mg，但國人的膳食結構導致有90%的人終生處于鈣饑餓狀態。

　　 舒教授水質研究團隊比較了中國人以及歐洲人通過乳制品及飲水途徑獲取鈣的量。結果發現，歐洲人的乳制品消費大，他們僅僅從乳制品中就可以獲得滿足一天生理需求的鈣攝入量；而中國人因乳制品普遍攝入不足，每天從乳制品中獲得的鈣量十分有限（僅71.34mg），不及身體需求量的十分之一。靠植物為主的膳食鈣來源使得絕大多數中國人處于終身鈣饑餓狀態。

　　 以重慶市為例，現階段重慶居民每天從飲用水中獲取的鈣量（105mg，按每天攝水2升計算）甚至高于從乳制品中得到的鈣量（按中國居民平均每天獲取量71.34mg來衡量）。舒教授認為，飲用水中的溶解性鈣離子相對于食物而言，具有較好的生物利用率及良好的吸收率。因此，“水鈣”對人體的營養貢獻不可小覷。

　　 純凈水“補鈣”不如超濾水

　　 最近，一張“三個洋蔥的見證”的圖片在微信朋友圈流傳。據發圖片的網友張先生說，他也是水專家，8月初的時候做了這個小實驗。試驗表明，過濾得很干凈的純凈水“營養”已經消失。這張圖片中，3個培養瓶中各放一個從菜市場買來的洋蔥，分別用了超市買來的純凈水、自來水和立升超濾水進行培養，三個星期之后，洋蔥的“個頭”差別十分明顯：放在純凈水里的洋蔥基本上沒有“長個子”，沒有綠苗長出，底部的根須也少得可憐；在自來水養出的洋蔥，長出了一小截綠苗；而用立升超濾水養出來的洋蔥，“個頭”竄得很高，綠苗十分茂盛，而且高出自來水洋蔥一大截，底部的根須也充滿了整個容器。

　　 對此，中國土木工程學會凈水工業分會給水深度處理研究會理事沈亦可表示，不少城市白領用瓶裝純凈水代替日常喝水。但研究發現，長期飲用純凈水并不利于人體健康，對心血管和骨質都有影響。他說，“人和植物一樣，水都是第一個被細胞吸收的，食物的吸收也依靠水來溶解，因此水的好壞對人體健康來說很關鍵。”沈亦可提醒說，人們在日常飲水時最科學的方式就是喝保留礦物質的水而非瓶裝純凈水。

　　 保留水中礦物質更有益于生長發育

　　 除了吸收礦物質“補鈣”外，舒為群教授、曾惠博士的課題組還選擇國內最有代表性的五種飲用水，采用國際經濟合作與發展組織的兩代繁殖實驗標準程序（OECD416—Two-Generation ReproductionToxicity Study）并參考我國GB15193.15-2003繁殖試驗標準設計動物（大鼠）實驗，比較了飲用不同水質的大鼠在繁殖能力以及仔代生長發育水平上的差別。

　　 據了解，五種日常飲用水分別是：自來水（市政自來水廠處理后的管網末梢水，總硬度200.3mg/L，COD 1.0 mg/L），凈化自來水（凈水器過濾，202.4 mg/L，0.6 mg/L），瓶裝水A（87.2 mg/L，0.6 mg/L），瓶裝水B（10.9 mg/L，0.6 mg/L），瓶裝水C（純凈水，1.2 mg/L，0.5 mg/L）。在五組大鼠中，飲用未過濾自來水的母鼠其妊娠指數得分最低，同時該組仔鼠的學習及記憶能力也為最低；飲用純凈水的大鼠其母鼠的受孕率以及仔鼠的存活率在五個組中為最低；相反，飲用凈化水（即過濾后自來水）的大鼠其母鼠繁殖能力和仔鼠的學習記憶能力均在五組大鼠中表現最好。

　　 舒教授水質研究團隊研究認為，“未過濾自來水具有微量有機物的殘留，而純凈水中礦物質缺失嚴重，凈化水（過濾后自來水）則兼具較少的微量有機物及較多的礦物質保留，”所以，這項研究給大家的警示是：對于對外界環境較為敏感的孕母和兒童來說，在盡可能去除水中有害污染物的同時，保留水中生物利用度高的優質礦物質是非常有必要的。 舒教授水質研究團隊研究的內容已在國際有影響的學術雜志PLOS ONE上公開發表。