菌落總數的測定，一般將被檢樣品制成幾個不同的10倍遞增稀釋液，然后從每個稀釋液中分別取出1mL置于滅菌平皿中與營養瓊脂培養基混合，在一定溫度下，培養一定時間后（一般為48小時），記錄每個平皿中形成的菌落數量，依據稀釋倍數，計算出每克（或每ml）原始樣品中所含細菌菌落總數。
國內外菌落總數測定方法基本一致，從檢樣處理、稀釋、傾注平皿到計數報告無何明顯不同，只是在某些具體要求方面稍有差別，如有的國家在樣品稀釋和傾注培養進，對吸管內液體的流速，稀釋液的振蕩幅度、時間和次數以及放置時間等均作了比較具體的規定。
關于批準發布《食品中菌落總數的快速測定測試片法》團體標準的公告各有關單位：根據《上海市食品學會團體標準工作管理辦法》的相關規定，現批準發布《食品中菌落總數的快速測定測試片法》團體標準（T/SSFS00......
果汁開封后能喝一整天嗎？上海市消保委微信團隊聯合上海新消費研究中心、上海迪博大數據研究所為此開展了專項調查，結果發現，在問及“喝果汁飲料時，您是否會開封后喝一天？”的問題時，44.2%的消費者表示是，......
近一段時間以來，對食品中菌落總數檢測超標的情形該如何查處，在監管人員中產生了很大的爭論。有觀點認為此種情況違反了《食品安全全法》第三十四條第十三項，應依據該法第一百二十四條第二款進行處罰。例如，上海市......
3月30日，吉林省市場監督管理廳發布2020年第12期食品安全抽檢信息，組織抽檢12類食品共333批次樣品，不合格樣品2批次。不合格樣品中，炒貨食品及堅果制品1批次，肉制品1批次。抽檢信息顯示，1批次......
2019年12月31日，重慶市藥品監督管理局發布通告稱，經重慶市食品藥品檢驗檢測研究院檢驗，標示為廣州俊臣化妝品有限公司生產的1批次化“艾米莉蜂膠凍齡女神面膜”檢出菌落總數超標。重慶市藥品監督管理局表......
12月4日，上海市市場監督管理局發布最新一期食品安全抽檢信息，本次監督抽檢信息涉及7大類食品，包括：餐飲食品，炒貨食品及堅果制品，食品添加劑，蔬菜制品，水果制品，特殊膳食食品，飲料等。抽檢樣品共計65......
11月8日，山西省市場監管局發布最新一期食品安全監督抽檢信息公告，6批次產品因菌落總數、大腸菌群、鋁的殘留量等不符合食品安全國家標準上黑榜。圖片來源于網絡本期公布了154批次監督抽檢結果，涉及糧食加工......
11月1日，云南省市場監督管理局通報，近期該局完成國家市場監督管理總局食品安全監督抽檢任務323批次，涉及糧食加工品、食用油、油脂及其制品、調味品、肉制品、乳制品、方便食品、等6大類產品，發現2批次不......
10月10日，貴州省市場監管局發布2019年第36期食品安全抽檢信息，組織抽檢糧食加工品、肉制品、調味品、方便食品、餐飲食品5類食品289批次樣品，不合格樣品4批次。不合格食品涉及黃曲霉毒素B1、菌落......
8月12日，吉林省市場監督管理廳通報新一期食品抽檢信息，近期該廳組織抽檢8類食品共164批次樣品，其中2批次樣品不合格，均因檢出菌落總數超標。通報顯示，不合格樣品為：通化市欣明達商貿有限公司文化分公司......