衛生部測評反式脂肪酸將修訂相關標準

　　近日，一場針對反式脂肪酸的討論格外熱烈，食品安全再次遭遇信任危機，有人甚至認為反式脂肪酸堪比農藥DDT。昨天，衛生部新聞發言人在新聞發布會上表示，目前正在組織開展對反式脂肪酸的風險監測評估工作，在風險評估的基礎上，將制修訂相關標準。

　　國內外的研究顯示，過量攝入反式脂肪酸將會使心腦血管疾病的發病風險增大。衛生部新聞發言人鄧海華介紹，相關國際組織和各有關國家都加強了食品中反式脂肪酸的管理，世界衛生組織、聯合國糧農組織在《膳食營養與慢性疾病》(2003年版)中建議“為了增進心血管健康，應該盡量控制膳食中的反式脂肪酸，最大攝取量不超過總能量的1%”。我國正在進行反式脂肪酸的風險評估工作，我們在風險評估的基礎上，將按照食品安全國家標準程序組織開展相關標準的制修訂工作。

　　名詞解釋

　　反式脂肪酸是一種不飽和脂肪酸。科學家利用氫化過程，將液態植物油改變為固態，由此產生了反式脂肪酸。由于具備能帶來宜人口感，并且易于長期保存等特點，反式脂肪酸受到現代食品工業的青睞，被大量運用于袋裝食品或煎炸食品中。

　　專家說法

　　我國居民攝入量遠低歐美

　　中國疾病預防控制中心食品與營養所張堅研究員表示，從國外的限量可以看出，并不是絕對禁止反式脂肪酸，是有一個限量的。他個人的看法，把它比喻成DDT 這么嚴重很不恰當。在2003年中國疾病控制中心營養食品所就已經開始了對我們國家食品中反式脂肪酸的監測。初步的監測結果顯示，目前我國居民的反式脂肪酸人均攝入量是在0.6克左右，遠低于歐美國家的水平。

　　食品安全信息將統一發布

　　昨天，記者從衛生部獲悉，日前衛生部已會同工商總局等制定印發了《食品安全信息公布管理辦法》，明確指出要通過政府網站、公報、發布會、新聞媒體等多種渠道向社會公布食品安全信息，逐步建立統一的信息公布平臺。

　　衛生部新聞發言人鄧海華坦言，之前，食品安全監管的相關部門從中央到地方，都在發布信息。今后，按照《辦法》要求，將逐步規范食品安全信息公布機制。