美國俄亥俄州克利夫蘭診所的Stanley Hazen介紹，赤蘚糖醇是一種低濃度存在于蔬果中的糖醇，其甜度大約是糖的70%。我們的身體也會少量生成這種化合物。它幾乎不含卡路里，因此是一種廣受歡迎的代糖，尤其是在美國和歐洲。幾十年來，赤蘚糖醇被廣泛應用于口香糖、飲料和面點等產品中。
盡管美國食物藥品監督管理局和歐洲食品安全局等監管機構長期以來將赤蘚糖醇歸類為安全食品，但越來越多的證據表明它可能對心臟健康有害。Hazen和同事之前的一項研究表明，血液中赤蘚糖醇濃度高的人群患心臟病或中風的風險是低濃度人群的兩倍。動物實驗發現，赤蘚糖醇會增加血液凝結。
為探究赤蘚糖醇對人是否有相似作用，Hazen和同事采集了10位受試者喝含30克赤蘚糖醇水前和30分鐘后的血液樣本，30克赤蘚糖醇約為美國人的每日平均攝入量。他們在另一組的10人中重復了此過程，只把30克赤蘚糖醇換成了30克糖。這些受試者此前都沒有潛在健康問題。
研究人員使用不同劑量的兩種化合物來誘導血液形成可能的血凝塊，以便他們能夠對比人在攝入糖或赤蘚糖醇前后血液凝結的可能性。
結果顯示，在所有的測試中，受試者攝入赤蘚糖醇后的血液明顯比攝入前更容易形成凝塊。此外，赤蘚糖醇組的樣本中還含有更多血液細胞凝結過程中會釋放的分子。與此同時，攝入糖對血液凝結并沒有顯著影響。
Hazen表示，這些發現表明，赤蘚糖醇會增加血液凝結的風險。這一結果令人擔憂，考慮到許多醫學指導往往建議人們用赤蘚糖醇等低卡甜味劑代替糖。Hazen說：“對于有血液凝結、心臟病或中風風險的病人來說，我認為喝一杯含糖飲料會比喝加入赤蘚糖醇的飲料更安全。”
然而，美國馬薩諸塞州塔夫茨大學的Alice H. Lichtenstein表示，仍需更多研究來評估攝入低卡甜味劑和糖相比的風險與收益，因為糖會導致其他健康問題，比如肥胖和齲齒。
相關論文信息：https://doi.org/10.1161/ATVBAHA.124.321019
一項小型研究發現，代糖赤蘚糖醇會使血液更容易凝結，這或許解釋了為什么以往的研究將它和心臟病和中風的高風險聯系起來。美國俄亥俄州克利夫蘭診所的StanleyHazen介紹，赤蘚糖醇是一種低濃度存在于蔬果......
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