我們為什么在節食時更渴望高脂肪食物？

　　德州大學醫學分院的研究人員發現了抑制人們對暴飲暴食以及垃圾食品渴望的新大腦回路。

　　他們的研究對象是吃了一個月低脂餐的大鼠，研究人員成功地抑制了這些大鼠尋找脂肪的行為。

　　“對高脂肪食物（包括許多垃圾食品）的渴望是肥胖和暴飲暴食的重要組成部分，”藥理學和毒理學系助理教授Jonathan Hommel說。

　　“當試圖減肥時，人們往往努力避免食用高脂肪食物，但是具有諷刺意味的是，反而會增加對這些食物的渴望，并導致暴飲暴食。更糟的是，一個人越長時間不吃高脂肪食物，Ta的欲望就會越大。”

　　幾項行為研究表明，拒絕某些食物，如節食，會增加對該食物的渴望和動機。然而，導致這種暴飲暴食的大腦機制尚不清楚。為此，研究人員決定研究大腦如何驅動這種潛在的有害行為。

　　實驗對象是連續30天食用低脂飲食的大鼠，研究小組訓練它們通過按壓杠桿來獲得脂肪獎勵。為了測量渴望和動機，研究人員不斷增加大鼠需要按壓多少次才能獲得獎勵的次數，直到大鼠放棄嘗試。

　　接下來，隨機選取一半大鼠進行外科手術，阻斷大腦調節食物攝入腦區（下丘腦室旁核）的一種名為神經介素U受體2的腦化學物質的影響，另一半大鼠沒有接受這種處理。

　　手術后，研究人員發現，接受治療的大鼠不再像未接受治療的大鼠一般努力地尋求脂肪獎勵。“雖然我們的研究結果只是從科學實驗室到醫生辦公室漫長過程中的第一步，但我們正在計劃開發新藥來抑制這種欲望，”Hommel說。“雖然藥物研發還需要幾年時間，但我們的研究強調了食物渴望背后的一些重要特征，這些特征可能有助于您指定切實可行的新年（減肥）計劃。”