整精米加工技術六點

　　一般東北粳稻谷產出整精米率高，南方秈稻谷產出整精米率低。重量整精米率52％的稻谷其粒數整精米率為81％，也就是說100粒整稻谷有80粒沒碾碎，有近20粒被碾碎，挖掘這20粒碎米變成整米就是潛在的經濟效益，為此須從收割、干燥、加工各個環節抓起。

　　(一)整稻谷收獲技術

　　選擇合適的聯合收割機收割，對稻谷的品質有較大影響，全喂入聯合收割機脫粒線速度26m／s，稻谷破損以及糙米率在2％以上，整精米率下降2％以上。半喂入聯合收獲機脫粒線速度13m／s，稻谷破損爆腰以及糙米率在0．5％以下，整精米率高。故應逐步淘汰全喂入收割，選擇半喂入收割，以減少稻谷破損、提高整精米率。

　　(二)整稻谷干燥技術

　　采用谷物通風干燥機干燥，谷粒有序漸進失水，所有稻谷降水速率相同，不存在稻谷含水不均勻以致反復吸水干燥并致爆腰，因而整精米率不受影響。

　　(三)整糙米礱谷技術

　　與裝備礱谷機進料淌板有助于稻谷流入膠輥，淌板越長，則有利于稻谷單層排布，降低糙米破碎率。國產礱谷機淌板長達0．6m，特長優質稻糙米破碎約6％左右，短粒稻約4％左右，如果將淌板加長到1．3m，糙米破碎會下降到2％以下。

　　(四)五道砂輥碾米技術

　　借助于小麥加工“輕研細刮”理念，糙米也應在采用多次輕刮糠皮保持米粒完整的前提下加工，以提高出米率。每次碾削糠粉比例大，則米粒溫升高，碾米溫升是碾糠強度的指標。因而采用五道砂輥米機碾刮糠粉比二道砂輥壓力要輕得多，壓力小于最弱的米粒強度，能減少米粒破碎，在壓力小的條件下形成的米粒溫升也小，碾米溫升能從15～20。C下降到6～8"C；另一方面減少米粒破碎，從而提高出米率。同時可使所配備的精米機電機功率電流下降40％，因而可選配較小功率電機，降低電耗。

　　(五)在線晾米碾米技術

　　多級碾白，能提高碾白均勻度和精度，但由此而引起米溫升高，升溫米強度下降，易碎，出米率低。碾米溫升不應該通過噴風米機降溫解決，雖然降低了米溫，但驟冷增加了碎米，降低了出米率。

　　行之有效的辦法是采用逆流通風技術來降溫，利用白米干燥設備，經過15～30min的晾米以達到降低米溫的目的。

　　(六)在線冷米拋光技術

　　采用逆流冷卻器能將大米溫升降下來，而不產生爆腰，不產生碎米，實現在線冷米拋光，提高拋光效果，生產出全整精米，將秈稻粒數整精米率從80％提高到95％以上，秈稻出米率從53％提高至1160％以上，碎米含量從15％下降至1J4％，能提高米廠的經濟效益。