一項對英國和愛爾蘭銷售的57000多種食品的分析發現，更健康、更有營養的食物往往比那些營養價值低的食物更可持續和環保。
這項龐大的研究發表在8月8日的美國《國家科學院院刊》上，它是第一批估計由多種成分制成的產品（而不僅僅是單個食品）對環境影響的研究之一。該研究的合著者、英國牛津大學環境科學家Michael Clark說，這些信息可以幫助消費者比較食物在營養和可持續性方面的不同。
“對一方有利的事情通常也會對另一方有利。”Clark說，“你不必做出對環境有利但可能會對你的健康產生負面影響的選擇。”
糧食生產是氣候變化的一個主要因素。2020年的一項研究發現，即使燃燒化石燃料的排放立即停止，食品系統的當前趨勢也可能會破壞將全球變暖限制在前工業化水平2以上2℃的努力。
一些食物，如紅肉，比其他食物產生的溫室氣體多得多。去年，英國政府的一項調查發現，超過一半的英國人希望在食品方面做出更可持續的選擇。但Clark說，由于許多食品含有多種成分，因此很難弄清不同產品對環境的影響。
“我們有小麥和大豆等大宗商品對環境影響的信息。”他說。但是，“如果你走進當地的食品店，你買的不僅僅是小麥”。
為了創建一個人們容易理解的評級系統，Clark和同事使用一種算法來估計在英國主要連鎖超市銷售的數千種產品中每種成分的含量。然后，研究人員將每種產品100克中成分的影響綜合起來，給食物的環境影響打分，滿分為100分，100分是最差的。他們考慮了幾個因素，包括溫室氣體排放和土地使用。
研究小組發現，含有羊肉和牛肉的產品，比如現成的肉餅，對環境的影響最嚴重，比用家禽制作的產品對環境的影響高3倍。影響最小的食物往往是由植物制成的，包括面包制品、水果、蔬菜、谷物和富含糖的飲料。
將環境影響得分與營養信息進行比較，研究人員發現，更健康的食物往往對環境的影響較小。但也有一些例外，堅果和海鮮的營養得分都很高，但對環境的影響也相對較高。
丹麥技術大學定量和環境健康專家Olivier Jolliet說，如果能讓這類食品評級系統更方便用戶和廣泛使用，它可以幫助人們對自己的飲食做出明智的選擇。
“食物之間有很大的差異，我們可以開始做出選擇，真正在很大程度上改善我們的健康和環境。”他說，“這種研究可以幫助我們找到通往那里的路。”
自然災害頻發、極端天氣接連出現、全球氣候變暖……即便是普通人也會關注未來地球究竟會如何演化，我們該如何應對地球系統的變化。而對科學家來說，想要回答這些問題，需要“探索宇宙，理解地球，用好地球”。地球科......
央視記者當地時間2月15日獲悉，美國國家航空航天局（NASA）噴氣推進實驗室近地天體研究中心（CNEOS）表示，一顆名為“2024YR4”的小行星在2032年撞擊地球的概率為2%。目前關于“2024Y......
當代很多年輕人已經難以想象，整日饑寒交迫是什么樣的情景了。就在幾十年間，中國前所未有的經濟增長使數億人擺脫了貧困和饑餓，同時也重塑了農業食物系統。然而，我國農業食物系統的快速變化也對公共健康、生態環境......
據《科學》報道，在近日舉行的美國地球物理學會會議上，美國國家航空航天局（NASA）戈達德空間研究所的科學家報告稱，過去20年，全球反射太陽光的云層覆蓋面積縮小到了一定程度，使得更多光線進入地球，并加劇......
10月25日，由北京科技社團服務中心主辦，北京食品學會承辦的“新原料研發及我國特醫食品的安全食物環境研討會”在北京舉辦。會議邀請國家食品安全風險評估中心、中國農業大學、東北農業大學等科研院所的相關領導......
地球區別于太陽系其他巖石行星的一個重要特征是表面的海陸二分。海陸格局控制著地表的物質循環，是形成動態、多樣的地表環境的關鍵因素，對支撐復雜生命系統至關重要。地球之所以有海陸二分是因為其地表高程變化足夠......
澳大利亞莫納什大學團隊開展的一項新研究顯示，約4.66億年前，當地球與一顆小行星擦肩而過時，地球的引力撕碎了小行星，產生的碎片可能在地球赤道之上形成了一個類似土星環的光環。這個環或許存在了數千萬年，并......
北京時間2024年9月5日0時39分，一顆直徑約1.2米的小行星以20千米/秒左右的速度闖入地球大氣層，在菲律賓東北側約25公里高度處解體爆炸。我國監測網首次對預警小行星開展接力追蹤觀測，標志我國小行......
微生物是人類食物的組成部分，可以影響人類自己的微生物群，但人們對食物中的微生物組成知之甚少。現在，科學家在一項新研究中通過對2533種不同食物樣本的宏基因組測序，建立了一個“食物微生物組”數據庫，為人......
作為太陽系中最豐富的元素之一，氮是生命起源、生物圈形成和演化所必需的元素。研究表明，地幔是地球上氮的主要儲庫，氮在地球表面和地幔之間的循環影響著大氣演化、氣候變遷以及地球的宜居性。那么我們不禁要問，深......