核素對人類的作用和危害

　　①原子彈和氫彈爆炸時產生的大量放射性物質，對環境造成的污染；②核工業生產過程中的放射性核素通過三廢排放等途徑污染環境；

　　③使用人工放射性同位素的科研、生產和醫療單位排放的廢水中造成水和環境的污染；

　　④意外事故造成的放射性核素泄露引起的環境污染。

　　主要轉移途徑有如下幾種：

　　（1）向植物性食品的轉移；

　　（2）向動物性食品的轉移；

　　（3）向水生生物體內轉移。

　　食品放射性污染對人體的危害：主要表現為對免疫系統、生殖系統的損傷和致癌、致畸、致突變作用。

　　控制食品放射性污染的措施：加強對放射性污染源的管理；加強對食品中放射性污染的監督。