污染物可傳導至魚類野生魚未必更“綠色”

　　相比人工養殖，野生大黃魚可以賣出天價。然而，華東師大生物學系主任杜震宇教授昨天給生命科學學院大學生們上了一課：原來野生魚未必比養殖魚更“綠色”。

　　作為入選上海“千人計劃”的水生物特聘專家，杜震宇對國內五大城市海域的野生魚和養殖魚進行了體內污染物對比研究，結果發現人們通常持有的食品安全認知存在誤區。就以大黃魚為例，養殖魚測得的農藥滴滴涕(DDT)含量最高為每公斤88微克，而東海沿海野生大黃魚的含量低值與高值分別為14至 640微克。盡管兩者含量均符合我國和國際上1000微克的限值，卻無法得出野生魚比養殖魚更為天然純凈的結論。

　　杜震宇解釋稱，在自然界中，不論是營養物還是污染物，均能通過層層的食物鏈，傳遞至處于頂端的掠食者，其中不少都是人類消費的食用魚;而在人工養殖環境中，商品化飼料的普遍食用，反而縮短了污染物在生物長鏈中不斷累積、沉淀的過程。因此，西方人不愿意直接食用野生物種，更相信經過檢疫的人工養殖物種。“其實，這一原理也同樣適用于其它家養禽畜。”

　　至于養殖過程中飼料的添加物，公眾也不必過于“談之色變”。身為挪威國家營養與海洋食品研究所的兼職高級研究員，杜震宇表示，事實上，著名的挪威三文魚為了保持肉質鮮紅，也大量采用飼料添加劑――斑鰲黃，當然這種色素完全是公認合法的。他認為，魚可能是人類餐桌上最后的野生動物，隨著全球海洋漁業資源加速趨向枯竭，規模化、規范化的人工養殖必然取而代之。

　　此外，針對養殖中添加激素會導致性早熟或生育障礙，如“黃鱔吃避孕藥長大”的說法，杜震宇也以實驗來辟謠。他將避孕藥成分加入黃鱔飼料，結果一個月后黃鱔便大批死亡，其中高劑量組死亡率達90%，低劑量組死亡率也有50%。另一方面，以雌激素為主的避孕藥成本高，也不太可能被用于魚類養殖。