糖酵解是指將葡萄糖或糖原分解為丙酮酸，ATP和NADH+H的過程，此過程中伴有少量ATP的生成。這一過程是在細胞質中進行，不需要氧氣，每一反應步驟基本都由特異的酶催化。在缺氧條件下丙酮酸則可在乳酸脫氫酶的催化下，接受磷酸丙糖脫下的氫，被還原為乳酸。
而有氧條件下的糖的氧化分解，稱為糖的有氧氧化，丙酮酸可進一步氧化分解生成乙酰CoA進入三羧酸循環，生成CO2和H2O。
糖的有氧氧化和糖酵解在開始階段的許多步驟是完全一樣的，只是分解為丙酮酸以后，由于供氧條件不同才有所分歧。
糖酵解總共包括10個連續步驟，均由對應的酶催化。
總反應為：葡萄糖+2ATP+2ADP+2Pi+2NAD+ ——>2丙酮酸+4ATP+2NADH+2H+
丙酮酸（CH3COCOOH）+NADH+H+ —可逆—>乳酸(CH3CHOHCOOH)+NAD+
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