結合蛋白質（1）

   結合蛋白質的分子中除氨基酸組分之外，還含有非氨基酸物質，后者稱為輔因子，二者以共價或非共價形式結合，往往作為一個整體從生物材料中被分離出來。單純蛋白質是指分子組成中，除氨基酸構成的多肽蛋白成分外，沒有任何非蛋白成分稱為單純蛋白質。自然界中的許多蛋白質屬于此類。而結合蛋白質是單純蛋白質和其他化合物結合構成，被結合的其他化合物通常稱為結合蛋白質的非蛋白部分(輔基)。按其非蛋白部分的不同而分為核蛋白(含核酸)、糖蛋白(含多糖)、脂蛋白(含脂類)、磷蛋白(含磷酸)、金屬蛋白(含金屬)及色蛋白(含色素)等。

定義

結合蛋白質的分子中除氨基酸組分之外，還含有非氨基酸物質，后者稱為輔因子，二者以共價或非共價形式結合，往往作為一個整體從生物材料中被分離出來。單純蛋白質是指分子組成中，除氨基酸構成的多肽蛋白成分外，沒有任何非蛋白成分稱為單純蛋白質。自然界中的許多蛋白質屬于此類。而結合蛋白質是單純蛋白質和其他化合物結合構成，被結合的其他化合物通常稱為結合蛋白質的非蛋白部分(輔基)。按其非蛋白部分的不同而分為核蛋白(含核酸)、糖蛋白(含多糖)、脂蛋白(含脂類)、磷蛋白(含磷酸)、金屬蛋白(含金屬)及色蛋白(含色素)等。^[1]

分類

結合蛋白質主要分為以下種類。色蛋白：蛋白質和色素物質結合，如血紅蛋白。卵磷蛋白：蛋白質與卵磷脂相結合，如血液中的纖維蛋白、卵黃磷蛋白。脂蛋白：溶于水，是脂肪與蛋白質結合，脂蛋白是人體在體內運輸脂肪的工具。包括乳糜微粒、極低密度脂蛋白、低密度脂蛋白、高密度脂蛋白。金屬蛋白：蛋白質與金屬結合，如運鐵蛋白、銅鋅結合蛋白，有很多種酶類都含有金屬離子。粘蛋白或糖蛋白：含有碳水化合物如甘露糖和半乳糖的蛋白質，人體細胞組織分泌的粘液含有粘蛋白。核蛋白：蛋白質與核酸結合，核蛋白存在于組織胚芽和人體腺體組織中。^[2]

糖蛋白類(glycoprotein)

與糖類共價結合的蛋白質，含糖量低于4%。糖基有二糖、低聚糖和多糖。糖蛋白是非常復雜的一類蛋白質，種類繁多，如：血型糖蛋白、激素糖蛋白、細胞膜糖蛋白、卵白蛋白以及外源凝集素。

黏蛋白類(mucoprotein)

與氨基多糖結合的蛋白，含糖量低于4%。一般多含有β一氨基葡萄糖，結合于下列一種或多種糖上：半乳糖、甘露糖、鼠李糖、葡萄糖醛酸等。

核蛋白類(nucleoprotein)

與核酸結合的蛋白質。如：DNA核蛋白、核糖體、簡單的植物病毒等。核蛋白存在于一切生物體內，細胞質、細胞核都含有核蛋白。

脂蛋白類(lipoprotein)

由蛋白質與脂肪或類脂物所構成的結合蛋白質。脂蛋白廣泛存在于動物體中，高等動物血液中的脂蛋白包括α一脂蛋白和β一脂蛋白。細胞膜中的脂蛋白影響細胞膜的通透性。

磷蛋白類(phosphprotein)

與磷酸共價結合的蛋白質。磷酸與蛋白質的絲氨酸或蘇氨酸的側鏈羥基結合，并具有可解離的酸性基團，主要存在于蛋黃、乳之中。如：酪蛋白(casein)、胃蛋白酶(pepsin)。^[2]

金屬蛋白類(metaoprotein)

與金屬離子直接結合的蛋白質。如：鐵蛋白(ferritin)含Fe²⁺，固氮酶含Mo²⁺和Fe²⁺，羧肽酶含Zn²⁺，超氧化物歧化酶含Cu²⁺和Zn²⁺等，許多蛋白質都含有少量的金屬。

血紅素蛋白類(hemoprotein)

與輔基血紅素結合的蛋白質，主要功能為參與呼吸或氧運輸。如：高等動物的血紅蛋白，低等動物的血藍蛋白，此外還有如：葉綠蛋白，過氧化氫酶，肌紅蛋白等。

黃素蛋白類(flavoprotein)

與黃素核苷酸FAD或FMN結合的蛋白質。如：黃素氧還蛋白、D-氨基酸氧化酶等。^[3]