酶制劑在牲畜飼養中的應用

酶是具有催化活性的蛋白質，在仔豬早期斷奶飼養中!使用外源性酶添加到飼料中，以輔助消化，對提高其消化能力，消除抗營養因子、提高增重和飼料轉化率、降低早期斷奶應激的影響、減少腹瀉和改善養殖生態環境具有重要作用。

　　1早期斷奶對仔豬腸道免疫及消化的影響

　　早期斷奶后，由于來自母源有益因子的消失，使仔豬腸道上皮、腸神經系統和黏膜免疫的分化發育和功能受到抑制，加上仔豬的消化機能還不健全，在日糧抗原的刺激下，引起腸道過敏性反應、循環抗體水平下降、細胞免疫功能受到抑制、腸道免疫機能下降。

　　早期斷奶顯著影響仔豬消化酶的活性。據報道，在仔豬0~4周齡期間，胰脂肪酶、胰蛋白酶、胃蛋白分解酶的活性逐周成倍增加，但斷奶后1星期內各種消化酶活性就降低到斷奶前水平的1/3左右。仔豬斷奶后1~3天，胰臟和小腸內容物中淀粉酶、胰蛋白酶等酶的活性降低，到12天后才可恢復到斷奶前的水平。

　　早期斷奶后，由于胃酸分泌水平降低，乳酸來源終止，導致大腸桿菌等病原微生物迅速繁殖，進而導致仔豬腹瀉等疾病的發生。

　　2酶制劑的應用

　　2.1補充早期斷奶仔豬內源酶的不足

　　幼年動物或處于病態等應激狀態的動物分泌酶的能力較弱，飼料中適當的添加蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶，可補充內源酶的不足，提高飼料利用率，此外還可促進內源酶的分泌。早期斷奶的仔豬由于腸道機能和各種消化酶活性下降，其內源性消化酶不能滿足自身的需要。適當補加蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶等制劑，補充其內源酶的不足，可提高飼料的消化率。據報道，在豬飼料中加入可分解纖維素、蛋白質和淀粉的酶，腸道中可供進一步水解基質增加，從而促進內源酶的分泌，提高豬只對營養物質的消化吸收能力，從而提高飼料的利用率。

　　2.2消除抗營養因子

　　飼料中抗營養因子廣泛存在于各種飼料原料中，他們直接或間接地影響營養物質的消化吸收和代謝作用，而酶制劑可部分或全部消除這些抗營養因子的不良影響。酶的種類很多，大部分是畜禽不能合成的，目前在養殖業中主要使用的是復合酶制劑。復合酶中的各種酶起著互相補充、相輔相成的作用。在仔豬日糧中添加復合酶制劑，在各種酶的共同作用下，飼料中的一些抗營養因子被破壞，其抗營養作用消失，因而可以提高仔豬的消化力，促進仔豬的生長，同時還能提高動物的免疫力，增進動物健康。

　　2.3提高早期斷奶仔豬對植酸磷的利用

　　在仔豬日糧中推廣應用植酸酶，可以提高飼料中磷的利用率，替代飼料中添加的磷酸氫鈣等無機磷源。添加植酸酶，植物性飼料原料中一些被植酸所螯合的蛋白質、礦物質和微量元素被釋放出來，增加了仔豬對飼料中蛋白質、礦物質和微量元素的消化率和利用率，同時還提高了仔豬的生產性能。有人在豬飼料中添加微生物合成的植酸酶取得滿意效果，添加1000單位/千克飼料的植酸酶可使磷的利用率達21%~57%&在豬飼料中添加0、250、500、1000毫克/千克植酸酶。結果發現，當添加500毫克/千克植酸酶時，平均日增重、飼料轉化率和磷利用率分別提高12%~16%、6%和23%~80%;當添加1000毫克/千克植酸酶時，平均日增重、飼料轉化率和磷利用率分別提高9%~23%、6%、33%~57%。大量研究表明，在仔豬日糧中添加植酸酶制劑可使植酸中的磷水解釋放出來，使其中的磷得以為動物利用，使植酸磷消化率提高30%~70%，這樣可以減少外加無機酸鹽，減少糞便磷的排放，減輕對環境污染，而且還可以提高仔豬對被結合的蛋白質、礦物質的利用，提高飼料的轉化率。

　　2.4降低消化道食糜粘度，提高早期斷奶仔豬營養物質消化吸收率。

　　構成植物細胞壁的非淀粉多糖類物質，能夠結合大量的水，增加消化道食糜的粘度，使營養物質和內源消化酶不能充分接觸，降低了蛋白質、淀粉等營養物質的消化利用率。飼料中添加酶制劑，可以破壞食糜周圍的水化膜，增加食糜與酶及小腸的接觸面，提高營養物質的消化吸收率。

　　據研究，仔豬胃腸道的消化酶活性隨著年齡增長而增長，但早期斷奶仔豬對消化酶的活性增長趨勢有倒退的影響，在第4星期至斷奶后1星期內各種消化酶活性降低到斷奶前水平的1/3。這是使仔豬腸道消化生理功能不適應高淀粉、高蛋白的飼料日糧，引起胃腸機能紊亂，易誘發腹瀉發生，同時脂肪酶活性低也是誘發腹瀉原因之一。但在仔豬飼料日糧中加入外源性淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶后，補充其內源性酶分泌不足，就可以改善消化，減輕腹瀉。據報道，在以豆粕為主要蛋白源的仔豬日糧中添加α-半乳糖苷酶、蛋白酶可以有效改善營養物質的消化吸收。