青島市場蘑菇甲醛含量超標或因保鮮添加防腐劑

　　中廣網北京4月9日消息 據中國之聲《新聞縱橫》報道，蘑菇是人們經常接觸的蔬菜，也很有營養。但是誰能想到市場上鮮嫩的蘑菇竟然有可能包含著很大的安全隱患。

　　青島市場三份蘑菇樣本送檢：甲醛含量均較高

　　最近記者在山東青島將市場上的蘑菇抽樣進行檢測，結果卻發現了含量較高的甲醛。

　　提到甲醛，大家還不太清楚，但是福爾馬林人們都聽說過，而35～40%的甲醛水溶液就叫做福爾馬林。使用這種物質也主要是給蘑菇保鮮防腐。有毒物質甲醛到底是哪兒來的？這種蘑菇還能不能食用？

　　在青島，市場上每斤普通蘑菇最貴的是5塊錢，最便宜的則是3塊5毛錢，一斤的價格就能差到1塊5毛錢。那如此大的價格差距到底是差在哪里了呢？一位蘑菇攤位攤主告訴記者：“他那是噴水噴的多，長途運輸肯定得噴水。”

　　蘑菇攤主說，一般而言，市場上賣價比較低的蘑菇應該是加了水的，用手一捏就能看出道道來。

　　攤主：使水使多了。一按有個手印。

　　為了讓蘑菇看起來新鮮和稱起來更重一些，加水已經成為潛規則。不過，當記者問及是否往蘑菇上加了有害的東西時，蘑菇攤主們全都矢口否認。

　　攤主：長白毛了不要緊。是菌在起反應。

　　記者：我聽說有加甲醛、漂白粉的？

　　攤主：沒有。

　　真的是這樣嗎？為了弄清楚蘑菇中的秘密，記者從市場上買回來五份蘑菇樣品，送到青島大學化學實驗室進行檢測，結果卻讓人大吃一驚。

　　青島大學化學實驗教學示范中心高級實驗師馬兆立：對五份蘑菇樣品進行定性分析，我們發現這五個蘑菇樣品中都含有甲醛。

　　為了進一步驗證蘑菇里面的甲醛含量，馬教授和他的學生們對其中三個樣品進行定量分析，最后測算出，在送檢的三個蘑菇樣品中，甲醛含量分別是每千克122.512毫克、130.69毫克和137.244毫克。

　　問題蘑菇產生原因：后期為保鮮添加了防腐劑

　　不僅蘑菇里面含有甲醛，并且甲醛含量還都不小。那蘑菇里面含有如此含量的甲醛到底正不正常呢？ 記者電話咨詢了青島市農科院生物所專家佘女士。

　　佘女士：出現這樣的數值肯定是不正常。可能使藥使的，后期為了防蟲殺菌用的。

　　據了解，甲醛是一種有毒物質，如果被人誤食，輕的能導致人頭暈，重的則能導致人死亡。那蘑菇里面為什么會含有甲醛呢？有人指出，在蘑菇生長過程中，尤其是菌絲生長階段，有些農戶為了殺菌、殺蟲，就有可能往蘑菇上噴甲醛或者福爾馬林，會導致蘑菇上面可能含有甲醛的殘留，但是青島市食用菌工作站的站長王永顯卻否認這種觀點。

　　王永顯：不可能，要是噴甲醛的話，他殺菌，就什么菌類都殺死了，食用菌都殺死了。

　　王站長認為，蘑菇里面含有甲醛，有可能是在蘑菇的加工運輸過程當中，有人使用了特殊手段。對此，山東省農科院研究員萬魯長也表示贊同，他說，蘑菇生長過程當中即便使用了甲醛，等蘑菇采摘的時候也已經揮發完了。如果依然檢測出甲醛，那就可能是后期人為加上的，為了保鮮而添加的防腐劑。不過，萬研究員說，蘑菇里面含有甲醛，并不代表蘑菇以后就不能吃了，只要做到有效的消毒，蘑菇還是可以正常食用的。

　　萬魯長：每千克一百毫克以上，這肯定是人為因素，采后儲藏銷售過程中為了保鮮采用甲醛薰蒸，或者噴灑甲醛造成的。

　　針對這件事情，目前青島市食品安全辦公室已經向青島市農委、工商局發出聯合協查通知，要求從源頭及流通領域對蘑菇進行重點檢查，對蘑菇進行重點抽查，一旦發現有問題的蘑菇會嚴肅處理。

　　甲醛一般是氣體存在，易溶于水，專家建議，買回的蘑菇先用熱水煮上10分鐘左右，然后再做菜，消毒了還是可以正常食用。但我們也難免擔心，這樣的甲醛蘑菇到底該不該存在，能不能存在？希望有關方面早日給出一個明確的答案。（記者柴安東、山東臺翁平亞 青島臺閆莉華）

　　作者：柴安東 山東臺翁平亞 青島臺閆莉華