韓國外賣難以撼動方便面市場人力成本成主要掣肘

　　中國的外賣行業撼動了方便面市場，但這樣的局面似乎并沒有在國外復制。同樣屬于東亞飲食圈的韓國，方便面人均銷量常年居于世界第一。

　　《每日經濟新聞》記者通過調查后發現，盡管隨著智能手機和互聯網行業的發展，韓國也已經產生了諸如“國民外賣”、“外賣民族”、“外賣街”等數十款訂餐軟件，但韓國傳統方便面行業卻依然長盛不衰。

　　方便面總需求穩步提升

　　世界方便面協會公布的數據顯示，2016年，世界人均方便面消費量為13.3份，韓國人均消費量為76.1份，排名第一，而中國人均方便面銷量未能進入前三甲。

　　近5年來，韓國方便面總需求呈現穩步提升的狀態。2012~2016年，韓國方便面總需求從35.2億包提升至38.3億包。從需求量來看，除了2014年略有下降以外，其余年份均呈現上升態勢。

　　相較于韓國，中國方便面總需求近5年來卻呈現先漲后降的趨勢。其中，2012~2013年，方便面總需求從440.3億包增長至462.2億包，環比提升4.9%；而2014~2016年，方便面總需求又從444億包下滑至385.2億包，降幅超過13%。

　　由此可見，近3年來，中國雖然是全球方便面總需求量最多的國家，但需求增速卻呈現逐年下跌的態勢。韓國方便面總需求量雖然比不過中國，但需求增速卻逐年提升，人均方便面需求更是遠高于中國。

　　如果說中國方便面行業的萎縮是受到基于O2O的網絡訂餐平臺的沖擊，那么，韓國是否有網絡訂餐平臺？韓國網絡訂餐的發展情況又如何？

　　根據Coatue研究報告顯示，2016年全球外賣行業的總成交額約為780億美元。其中，來自中、美、英、韓、德的12家主要外賣公司合計達315億美元。

　　數據顯示，2016年全年，韓國最大的O2O網絡訂餐平臺BDMJ（國民外賣）成交總額為16.1億美元，占全球外賣行業總成交額的2%。

　　同年，中國三大主流網絡訂餐平臺成交總額達到173億美元，占全球總成交額的22.1%。其中，美團外賣平臺年度成交額為85.4億美元；餓了么為62.6億美元；百度外賣為25億美元。

　　美團點評高級副總裁王慧文表示，外賣O2O在中國的迅速發展得益于四個因素，首先是國內傳統的電話訂餐業務并不發達，為外賣平臺提供了客觀的發展空間；其次，中國的人口數量多、密度大提供了訂單量基礎和配送基礎。第三點則是中國人力成本低，有足夠的送餐人員可以進行配送；最后一點，中餐品類復雜，使得用戶在點餐的時候要依賴線上菜單，而非打電話。

　　人力成本高且覆蓋率低

　　在韓劇里，我們經常看到外賣小哥送來啤酒和炸雞的場景。客觀來說，韓國的外賣行業是比較發達的，甚至被稱為“摩托車上”的民族。

　　早在1993年，韓國首家摩托車外賣企業出現，也因此出現了快速送貨服務這個行業。從地鐵快速送貨服務發展到24小時代理配送服務，外賣文化在韓國無處不在。

　　雖然韓國外賣文化歷史悠久，但線上訂餐的總成交額卻并不高。高昂的人力成本和低覆蓋率成為主要掣肘。

　　正在韓國讀大學的王麗告訴《每日經濟新聞》記者，在韓國，使用手機APP訂餐一般不會單獨設立配送費，是包含在總價里面的。“韓國外賣軟件很多，大概有數十種，但我們使用頻率并不高，平均一周使用不會超過5次。”

　　究其原因，王麗認為，購買相同的食品，便利店會比外賣便宜很多。“在韓國，一份炸醬面+糖醋肉套餐在訂餐平臺上的價格折算成人民幣約為59元。但在便利店，一份炸醬面的價格只有12元，一份糖醋肉的價格為24元。”

　　《每日經濟新聞》記者在提供中文服務的“我是你的韓國朋友”互聯網訂餐平臺上發現，一份炸醬面的價格折算下來居然達到41元人民幣；一份糖醋肉的價格為130元；一份炒年糕的價格為83元。

　　相同的商品，外賣平臺與便利店在價格上之所以形成如此大的差距，除了商品本身價值以外，剩余的價差則主要用來支付人力成本。以炸醬面為例，便利店與外賣平臺之間竟然相差29元，外賣比實體店貴了3倍多。

　　相比在訂餐平臺上點一頓外賣動輒上百元，韓國方便面則體現出明顯的價格優勢。王麗從韓國便利店給記者發來的照片顯示，5袋裝方便面在韓國超市的售價折合人民幣為29元，一袋方便面的價格不到6元人民幣。

　　除了人力成本高昂以外，騎手覆蓋率同樣成為韓國網絡訂餐的一個短板。據介紹，“國民外賣”是韓國最大的O2O線上訂餐平臺，在韓國幾乎處于壟斷地位。在人口密集的首爾地區，“國民外賣”的滲透率甚至達到75%。

　　但在中國工作的韓國人鄭先生卻對《每日經濟新聞》記者表示，自己常年會在家里儲備一箱方便面。“方便面在我們國家已經成為主食，非常方便。”

　　在問及使用手機訂餐的經歷，鄭先生對記者表示，自己已經很久沒有用過訂餐軟件。“手機點餐存在配送范圍的限制，而且等待時間長。相比而言，去便利店會方便很多。”

　　百度外賣前副總裁王耀弘接受《每日經濟新聞》記者采訪時表示，中國網絡訂餐之所以發達，一個重要因素在于中國的人力成本和覆蓋率占有相當的優勢。“中國主流外賣平臺在一二線城市的覆蓋率已經很高，未來規模增長主要向三四線城市下沉。”

　　對于送餐成本的問題，王耀弘認為，中國的人口紅利正在消失，機器人送餐、無人機送餐的新模式都已經進入研發階段，未來不排除替代部分人力成本。