食用油中巴豆油的快速測定

　　巴豆油是一種劇毒的非食用油，把巴豆油與氫氧化鉀溶液混合后加熱，在兩液交界處會產生紅棕色的環，根據這一特殊的現象，可確定巴豆油的存在。

　　操作：將1ml油樣注入小試管中，加入無水乙醇液5ml，將其充分混勻后，將此溶液沿試管壁慢慢加到盛有3ml“巴豆油鑒別試劑”的試管中，將此試管置40~50℃溫水中加熱30分鐘，如在兩液界面處出現棕色環，示有巴豆油存在。

　　說明：①本方法檢出限為2.5%。②棉子油，菜子油，豆油有時也會產生淡紅色環，但與巴豆油紅棕色環很容易區別。③因摻巴豆油的多少，色環的顏色由紅棕→棕黑色。④注意：“巴豆油鑒別試劑”為強堿溶液，一旦濺入眼內，要用大量清水沖洗。