烤肉加10多種添加劑腐爛肉一洗加嫩肉粉成鮮肉
腐爛肉一洗，加入嫩肉粉、豬肉香精又變成了新鮮肉；鴨肉中加入羊肉香精搖身一變成了“羊肉”……前天，看到早報《讓餐桌更安全》的系列報道后，曾經做過燒烤工的周濤（化名）向記者講述了黑心燒烤攤烤肉的內幕，并帶著記者到市場上轉了一圈。這一圈下來，在周濤的指教下，層出不窮的燒烤內幕浮出水面，令人作嘔。 內幕揭秘 添加劑化腐肉為鮮肉知情人揭開無良燒烤內幕 “每當夜幕來臨，島城市民已經習慣了喝扎啤、吃烤肉，大街小巷都可以看到這一幕。華麗的舞臺背后隱藏的卻是不堪入目的勾當。”中專畢業的周濤喜歡文學，這也讓他良心未泯愿意說出黑心燒烤的內幕。 白色粉末讓腐肉變鮮 昨日上午，記者與周濤約好在撫順路見面，他放下手頭的工作和記者聊了起來。“我在四方一個路邊攤干過燒烤，是給人打工，干了半年，但我從此以后再不吃燒烤了，這里面的內幕太讓人惡心了。”周濤告訴記者，燒烤店購買的肉在切好穿到扦子上后，都會放入冰箱，生意不好時，肉因冷凍時間太長會變......閱讀全文
記者探訪燒烤攤供應點－鴨肉當羊肉1串多掙幾毛
腐肉借嫩肉粉“整容”（資料圖片）? 新華網青島9月26日電（記者張旭東、陳尚營）近日有燒烤攤商販向青島媒體爆料稱，燒烤攤用嫩肉粉、豬肉香精或羊肉香精加工腐爛肉和鴨肉充當羊肉賣。為此，記者對青島幾家銷售嫩肉粉、豬肉香精和羊肉香精的生鮮批發市場進行了探訪。 記者首先來到青島市撫順路的一家生鮮批發
烤肉加10多種添加劑－腐爛肉一洗加嫩肉粉成鮮肉
腐爛肉一洗，加入嫩肉粉、豬肉香精又變成了新鮮肉；鴨肉中加入羊肉香精搖身一變成了“羊肉”……前天，看到早報《讓餐桌更安全》的系列報道后，曾經做過燒烤工的周濤（化名）向記者講述了黑心燒烤攤烤肉的內幕，并帶著記者到市場上轉了一圈。這一圈下來，在周濤的指教下，層出不窮的燒烤內幕浮出水面，令人作嘔。 內
鴨肉充當羊肉賣－青島燒烤攤濫用嫩肉粉等添加劑
據新華社9月26日電近日，媒體曝光青島燒烤攤用嫩肉粉、豬肉香精或羊肉香精加工腐爛肉和鴨肉充當羊肉賣。 記者走訪了青島市場的一些調味品點，有老板向記者透露了一些業內秘密。他說：“買很多肉回去，時間長了不新鮮，但加上些嫩肉粉和香精就沒有問題了。在我這進貨的有燒烤攤，也有飯館，很好使，有時候即使肉有
嫩肉粉濫用－國家標準缺失
腐爛肉一洗，加入嫩肉粉、豬肉香精又變成了新鮮肉。記者近日采訪發現，一些不法商販過量使用嫩肉粉來美化腐敗變質的肉類，牟取暴利。但目前國家標準并沒有對嫩肉粉添加的劑量作出規定，面臨監管困局。 業內曝光 無標嫩肉粉在南京下關賣得火 記者在采訪中了解到，除了被俗稱作嫩肉粉之外，它還有另外
嫩肉粉含有亞硝酸鹽－暗藏食品安全風險
●不少嫩肉粉的亞硝酸鹽含量嚴重超標 ●使用嫩肉粉要適量，不能隨心所欲 你有沒有這樣一種感覺，餐館里的肉越來越嫩了?不僅口感軟嫩無比，連肉的纖維都感覺不到，而且顏色嫣紅美麗。 是溫順的牛羊們為了人們的需求，主動改變了肉質的結構?還是飼養時使用了新技術，讓肉質突然大幅度改善?其實，
吃燒烤，當心添加劑濫用帶來健康問題
“聽說燒烤被世衛組織列為垃圾食品，而且最近還被曝出鴨肉造假等問題，我都不敢去燒烤店了。”小陶是北京某圖書公司的編輯，以前經常和朋友一起吃燒烤，但現在鬧出這么多負面新聞，大大影響了他去吃燒烤的興趣。 上海市食品工業研究所高級工程師喻雨琴認為，作為最古老的烹飪方法之一，燒
網友發帖揭燒烤內幕：雙氧水泡牛筋－嫩肉粉增口感
用雙氧水泡牛板筋、在已經變質的牛肉或羊肉上灑上嫩肉粉，抹上羊油、重復利用竹簽以節約成本……南非世界杯如火如荼地進行，喝點小酒吃上幾串燒烤成了許多人看球必備的項目。日前，一個名為《燒烤內幕大曝光》的帖子引起了許多網友的關注。里面所曝光的燒烤內幕讓人讀來頓覺胃口大失，許多網友表示，若是情況屬實，燒烤
露天燒烤晚間占道經營－食品安全是最大隱患
沙躍街兩側，十余個燒烤攤位占道經營，油煙味及嘈雜聲讓附近居民難以入睡。職工街燒烤攤占道經營，污染環境，影響通行。泡崖市場附近的一個露天燒烤占道經營。在路口附近占道經營,影響交通。 每到夏季，我市街邊總會出現不少露天燒烤。記者調查發現，今年這一現象仍然比較普遍。特別到了晚間，街頭四處
記者暗訪批發市場：燒烤攤一根烤翅用四五種添加劑
夜幕落下，分布在社區、街邊的流動燒烤攤點悄然現身。支上炭爐，擺上燒烤串，一股濃郁的肉香，一下子飄出十多米。撒上“特制”的調味粉，抹上“特制”的調味油，一根大有“功夫”的燒烤串，讓食客們大呼好吃過癮。13日，記者暗訪福州鰲峰洲辣椒香料批發市場，方知路邊燒烤攤“美味”的秘
“燒烤王”揭露天燒烤內幕:變質肉如何散發香味
變質肉，是可變“香”的扦子，是重復用的 王先生做燒烤做了十幾年，從露天燒烤到有了自己的燒烤店，被人稱作“燒烤王”。“做了這么多年的燒烤，我自己從來不吃露天燒烤。”“燒烤王”告訴記者，露天燒烤經營者，為了利益，什么方法都會用。 板筋，是雙氧水泡的 “所有的露天燒烤衛生情況都不合格
食品添加劑和香精有什么害處
樓主說的香精也是食品添加劑，其實，現在好多人們對食品添加劑都產生了誤解，真正的食品添加劑在規定量內是不會對人體產生危害的，特別是天然的食品添加劑，反而有益人體健康，如營養強化劑，還有如乳酸及乳酸鹽類是一種天然食品添加劑，但在醫藥上也是應用非常廣泛，如乳酸鈉林格注射液就是醫療上常用的針劑。包括現在常用
知情人爆料稱酒店后廚潛規則：添加劑“多如牛毛”
市民在譴責烤肉店用鴨肉冒充牛羊肉的同時，對食品添加劑在“偷梁換柱”中扮演的角色感到擔憂。近日，有知情人向記者透露了酒店后廚的潛規則―――添加劑“多如牛毛”。 在記者臥底打工的烤肉店內，工作人員用羊肉香精、牛肉香精讓鴨肉變牛羊肉。而這些食品添加劑在市場上可隨意買到。4
加入羊肉精粉的開水就可以變身羊湯－食品安全無保障
這是位于沈陽中國小食品城一家調料公司的銷售網點 加入羊肉精粉的開水就可以變身羊湯,豬肉涂上牛肉香膏竟能吃出牛肉味,想讓肉制品口感鮮嫩可直接加入嫩肉粉……如今這些輕易就能改變食品特性的各類調味品、添加劑在一些食品批發商城隨處可見。但人們是否能安全進食,記者從市場到
小店用化學香精調制烤鴨－價格低至每只20元
“街頭一些小烤鴨店用化學香精調制烤鴨，雖然聞著香氣撲鼻，但卻‘敗絮其中’，他們靠化學香精把變質鴨子腌制得無異味，再使用飄香劑等香精，把臭鴨子變得香氣撲鼻。”記者接到業內人士的報料后進行了調查，發現一些小烤鴨店的確在使用化學香精炮制烤鴨，和傳統烤鴨制作方法完全不同。“不少市民吃的不是烤鴨，而是香精
食品專家揭秘部分“燒烤佐料”暗藏殺機
提要：在一些食用化工店中，亞硝酸鹽等“燒烤佐料”大量出售，源源不斷被送進市民口中。據銷售人員介紹，在燒烤過程中使用的佐料高達十多種，部分佐料甚至還是制造催淚彈的原料。雖然國家允許食品中少量使用添加劑，但不宜多食。專家提醒，食客碰到那種顏色紅得不正常的豬肉羊肉，一定要小心。 在市內一些食
專家稱我國對食用香精安全性研究不足
加入羊肉精粉的開水就可以變身羊湯，豬肉涂上牛肉香膏竟能吃出牛肉味，想讓肉制品口感鮮嫩可直接加入嫩肉粉……如今這些輕易就能改變食品特性的各類調味品、添加劑在一些食品批發商城隨處可見。但人們是否能安全進食，記者從市場到企業，從監管部門到檢測機構，一路追蹤部分調味品生產銷售鏈條，卻無人能給出明確答案。
記者暗訪發現：部分食品添加劑缺乏標準致檢測難
食品添加劑銷售商稱沒有食品添加劑就沒有現代食品工業 立法中對食品添加物界定模糊致添加物準入門檻相對寬松 根治食品安全問題更為重要的是完善當前的食品監管體系 從蘇丹紅、三聚氰胺到雞肉膏、羊肉精……頻頻出現的各種食品添加劑在不斷刺激公眾神經的同時，也給廣大消費者完成了一次化學掃盲。
抹茶食品原料可能并非真正抹茶粉－綠茶粉摻雜香精充數
抹茶蛋糕、抹茶餅干……市面上各式各類抹茶味食品隨處可見，而抹茶口味也是近幾年在國內食品市場興起，顏色清新而帶著淡淡茶香味尤其受到年輕群體的喜愛。不過，這類抹茶食品卻并非百分之百添加抹茶粉所制成，不少商家會為了節約成本而使用價格更便宜的綠茶粉，為保證色澤和口感還會添加香精和色素。 抹茶食品和抹茶
外表鮮亮醬肉隱藏著亞硝酸鹽的安全隱患
紅亮噴香的醬肉、醬豬蹄、燒雞……超市的熟肉柜臺，常常有許多人光顧。大家或許沒有意識到，這些紅亮的醬肉隱藏著安全隱患。自制的醬肉是用醬料著色的，可當人們發現亞硝酸鹽能讓肉粉紅鮮嫩的時候，許多人棄用了傳統方法，開始添加含有亞硝酸鹽的“嫩肉粉”。據調查，醬肉、醬豬蹄、鹵雞、鹵鴨等肉制品都不能幸免。雖然亞硝
熱點傳言：亞硝酸鹽禁作食品添加劑？
由國務院食品安全辦等17部門共同主辦的2014年全國食品安全宣傳周活動目前正在全國范圍內進行。國家食品藥品監督管理總局聯合國家食品安全風險評估中心、中國食品科學技術學會等單位，通過實驗求證、實地采訪和專家訪談等形式進行深度解讀，探究傳言背后少為人知的科學真相。 禁止使用亞硝酸鹽作為食品添加
食品添加劑中亞硝酸鹽的測定檢驗
摘要：亞硝酸鹽作為常用的添加劑在食品中被廣泛應用，但是在近年來食品安全備受關注，國家相關的法律法規規定了食品中標準的亞硝酸鹽含量，本文就測定食品中亞硝酸鹽含量的幾種方法：光譜間接測定法、色譜檢測法、電化學分析法、毛細管電泳法等方法進行簡要分析并進行對比。? 亞硝酸鹽在正常的理論性能上是一種潛在
木瓜蛋白酶的功能特性介紹
《GB 2760-2011 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》規定，木瓜蛋白酶可用作食品工業在的加工助劑（酶制劑）。一般應在制成最后成品之前除去（規定有殘留量者除外）。 木瓜蛋白酶主要用于啤酒抗寒（水解啤酒中的蛋白質，避免冷藏后引起的渾濁）、肉類軟化（水解肌肉蛋白和膠原蛋白，使肉類軟化）、
年底餐桌安排好三件大事：一定要防住“地溝油”
2010年只剩下一個半月了，各種工作任務都變得越來越緊――年底永遠是繁忙季節，還有各種培訓總結評比要應付。工作一忙，事務一多，出去吃飯的機會就會空前增加。籠絡客戶要吃飯，學習培訓要吃飯，總結交流要吃飯，工作繁忙回家懶得做飯還要在外面吃飯…… 把自己的營養和安全交給不認識的人，真能
遠離亞硝酸鹽－從選擇“餐味仕”開始
3月底，一款可以有效去除食品中要硝酸鹽的ZL產品——餐味仕新品推介會在濟南舉行，記者在會上采訪了餐味仕ZL發明人王樹慶博士。 眾所周知，近年來，食品安全問題一直是輿論關注的焦點，一系列食品安全事件的出現讓人們神經緊繃。然而，有一種更加如影隨形的威脅卻往往被忽視，那就是被稱作“幽靈殺手”的亞
茶葉粉=天然抹茶抹茶食品被曝添加香精色素成慣例
綠茶粉+香精=抹茶? 香濃翠綠的抹茶蛋糕可能不靠譜! 抹茶味蛋糕、抹茶味冰淇淋、抹茶味糖果、抹茶味飲料……因為顏色養眼口感清新，一到夏天，吃貨們總是能在琳瑯滿目的夏季美食中一眼挑出抹茶口味作為首選。不過，市場上不少抹茶食品里面添加的僅僅是綠茶
木瓜蛋白酶的功能特性
《GB 2760-2011 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》規定，木瓜蛋白酶可用作食品工業在的加工助劑（酶制劑）。一般應在制成最后成品之前除去（規定有殘留量者除外）。??木瓜蛋白酶主要用于啤酒抗寒（水解啤酒中的蛋白質，避免冷藏后引起的渾濁）、肉類軟化（水解肌肉蛋白和膠原蛋白，使肉類軟化）、谷類
?木瓜蛋白酶的功能特性
《GB 2760-2011 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》規定，木瓜蛋白酶可用作食品工業在的加工助劑（酶制劑）。一般應在制成最后成品之前除去（規定有殘留量者除外）。木瓜蛋白酶主要用于啤酒抗寒（水解啤酒中的蛋白質，避免冷藏后引起的渾濁）、肉類軟化（水解肌肉蛋白和膠原蛋白，使肉類軟化）、谷類預煮
多種食品有味沒料－不妨看看配料排序和有無香精
年年3·15,教你學拆招。關于飲飲食食這些事,就像一個大江湖,有的商家會使出“障眼法”,標注“××味”其實卻沒有添加真材實料;有的酒店則揮動“霸王拳”,包間費開瓶費切蛋糕費宰你沒商量;還有一些企業善打“擦邊球”,在宣傳語上做文章,往往一字之差讓你信以為真。身為消費者,如何見招拆招?且聽我們一一分
食品安全無保障
加入羊肉精粉的開水就可以變身羊湯，豬肉涂上牛肉香膏竟能吃出牛肉味，想讓肉制品口感鮮嫩可直接加入嫩肉粉……如今這些輕易就能改變食品特性的各類調味品、添加劑在一些食品批發商城隨處可見。但人們是否能安全進食，卻無人能給出明確答案。
食藥監局：禁止餐飲單位使用亞硝酸鹽
5月28日，國家食品藥品監管局、衛生部聯合發布公告，從即日起禁止餐飲服務單位采購、貯存、使用食品添加劑亞硝酸鹽(亞硝酸鈉、亞硝酸鉀)。廣州市食品藥品監督管理局提醒餐飲服務單位，必須嚴格執行該項規定，確保公眾飲食安全和身體健康。 亞硝酸鹽添加劑作為一種護色劑、防腐劑，常用于腌臘肉、燒烤肉、肉