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萜類化合物的分子結構是以異戊二烯為基本單位的，因此其分類依據主要是以異戊二烯單位數目的不同為標準來進行。開鏈萜烯的分子組成符合通式（C5H8）n（n≥2），含有兩個異戊二烯單位的稱為單萜，含有三個異戊二烯單位的稱為倍半萜，含有四個異戊二烯單位的則稱為二萜（圖1），以此類推。倍半萜約有7 000 多種，是萜類化合物中最大的一類。二萜類以上的也稱“ 高萜類化合物”，一般不具揮發性。此外，有的萜類化合物分子中具有不同的碳環數，因此又進一步區分為鏈萜、單環萜、雙環萜、三環萜等。其中，單萜和倍半萜及其簡單含氧衍生物是揮發油的主要成分，而二萜是形成樹脂的主要成分，三萜則以皂甙的形式廣泛存在 。......閱讀全文
萜類化合物的分子結構是以異戊二烯為基本單位的，因此其分類依據主要是以異戊二烯單位數目的不同為標準來進行。開鏈萜烯的分子組成符合通式（C5H8）n（n≥2），含有兩個異戊二烯單位的稱為單萜，含有三個異戊二烯單位的稱為倍半萜，含有四個異戊二烯單位的則稱為二萜（圖1），以此類推。倍半萜約有7 000 多種
油酸與其他脂肪酸一起，以甘油酯的形式存在于一切動植物油脂中。在動物脂肪中，油酸在脂肪酸中約占40%～50%。在植物油中的變化較大，茶油中可高達83%，花生油中達54%，橄欖油中達55~83%，而椰子油中則只有5%～6%。
大多數過渡金屬都是以氧化物或硫化物的形式存在于地殼中，只有金、銀等幾種單質可以穩定存在。最典型的過渡金屬是4-10族。銅一族能形成配合物，但由于d10構型太穩定，最高價只能達到+3。靠近主族的稀土金屬沒有可變價態，也不能形成配合物。12族元素只有汞有可變價態，鋅基本上就是主族金屬。由于性質上的差異，
按光學活性分，賴氨酸有L型（左旋）、D型（右旋）和DL型（消旋）3種構型。只有L型才能為生物所利用。L-賴氨酸的有效成分含量一般為77%-79%。單胃動物完全不能自行合成賴氨酸，不參加轉氨基作用。D-氨基酸和L-氨基酸的氨基被乙酰化以后，才可受D-氨基酸氧化酶或L-氨基酸氧化酶的作用而脫氨基，脫氨基
堿土金屬除鐳外在自然界中分布也很廣泛，鎂除光鹵石外，還有白云石CaCO3·MgCO3和菱鎂礦MgCO3等；鈹的最重要礦物是綠柱石3BeO·Al2O3·6SiO2。鈣、鍶、鋇在自然界中存在的主要形式為難溶的碳酸鹽和硫酸鹽，如螢石CaF2、石灰石CaCO3、碳酸鍶礦SrCO3、碳酸鋇礦、石膏CaSO4·
按光學活性分，賴氨酸有L型（左旋）、D型（右旋）和DL型（消旋）3種構型。只有L型才能為生物所利用。 L-賴氨酸的有效成分含量一般為77%-79%。單胃動物完全不能自行合成賴氨酸，不參加轉氨基作用。D-氨基酸和L-氨基酸的氨基被乙酰化以后，才可受D-氨基酸氧化酶或L-氨基酸氧化酶的作用而脫氨基
按存在形式前體酶原有些酶如消化系統中的各種蛋白酶以無活性的前體形式合成和分泌,然后,輸送到特定的部位,當體內需要時,經特異性蛋白水解酶的作用轉變為有活性的酶而發揮作用。這些不具催化活性的酶的前體稱為酶原(zymogen)。如胃蛋白酶原(pepsinogen)、胰蛋白酶原(trypsinogen)和胰
乳酸菌是一種益生菌，其能夠將碳水化合物發酵成乳酸，因而得名。? 乳酸菌分布廣泛，通常存在于肉、乳和蔬菜等食品及其制品中。此外，乳酸菌也廣泛存在于畜、禽腸道及少數臨床樣品中，其中，在人類和其他哺乳動物的口腔、腸道等環境中的乳酸菌，是構成特定區域正常微生物菌群的重要成員。
我們大家都知道，食品有固體狀的、半固體狀的，還有液體狀的，它們不論是原料，還是半成品以及成品，都含有一定量的水，那么這一定量的水在食品中以什么形式存在呢？我們說食品中的水分總是以兩種狀態存在的。一、自由水 ?Free Water（游離水）游離水主要存在植物細胞間隙，具有水的一切特性，也就是說100℃
1.游離堿：堿性極弱，以游離的形式存在。 2.鹽類：與其成鹽的有機酸有：檸檬酸、酒石酸等；特殊的酸類：烏頭酸、綠原酸等；無機酸：硫酸、鹽酸等。 3.苷類：以苷的形式存在于植物中。 4.酰胺：如秋水仙堿、喜樹堿等。 5.N-氧化物：植物體中的氮氧化物約一百余種。 此外，還有氮雜縮醛類、烯