合成防腐劑化學成分對人體的影響
目前食品防腐劑的種類很多，主要分為合成和天然防腐劑；常用的合成防腐劑以山梨酸及其鹽、苯甲酸及其鹽和尼泊金酯類等為代表。 1、山梨酸類有山梨酸、山梨酸鉀和山梨酸鈣三類品種。山梨酸不溶于水外，使用時須先將其溶于乙醇或硫酸氫鉀中，使用時不方便且有刺激性，故一般不常用；山梨酸鈣FAO/WHO規定其使用范圍小，所以也不常使用；山梨酸鉀則沒有它們的缺點，易溶于水、使用范圍廣，我們經常可以在一些飲料、果脯、罐頭等食品看到它的身影；在這里我重點介紹一下山梨酸鉀：它為不飽和六碳酸；一般市場上出售的山梨酸鉀呈白色或淺黃色顆粒，含量在98%--102%；無臭味、或微有臭味，易吸潮、易氧化而變褐色，對光、熱穩定，相對密度1.363，熔點在270℃分解，其1%溶液的PH：7—8。山梨酸鉀為酸性防腐劑，具有較高的抗菌性能，抑制霉菌的生長繁殖；其主要是通過抑制微生物體內的脫氫酶系統，從而達到......閱讀全文
苯甲酸及其鹽類防腐劑的測定
一、苯甲酸及其鹽類的測定 測定方法： （1） 中和法（堿滴定法）--應用廣泛 （2） 紫外分光光度法 （3） 薄層層析法 （4） 氣象色譜法 （5） 高壓液相色譜法 （一）中和法 1、原理 在弱酸條件中，用乙醚將樣品中的苯甲酸提取出來，將乙醚揮發后，用中性酒精或醇醚混合物溶解內容
紅棗中會含有“防腐劑”苯甲酸嗎
紅棗中竟也含有“防腐劑”苯甲酸。提起防腐劑，人們不禁會問，那繼續食用含有苯甲酸的紅棗會不會對人體產生危害呢?紅棗中又為何會含有苯甲酸? 苯甲酸是食品添加劑的一種，《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》(GB2760-2014)中規定，苯甲酸及其鈉鹽可以在飲料、調味品、蜜餞、腌漬蔬菜等食品中作為防
食品添加劑--防腐劑
防腐劑是能抑制微生物活動,防止食品腐敗變質的一類食品添加劑。要使食品有一定的保藏期,就必須采用一定的措施來防止微生物的感染和繁殖。實踐證明,采用防腐劑是達到上述目的的最經濟、最有效和最簡捷的辦法之一。習慣上,二者常以用途而不是以化學結構相區分,因為同一物質如苯酚(phenol)低濃度時用作防腐劑,較
紅棗中竟也含有“防腐劑”苯甲酸
紅棗中竟也含有“防腐劑”苯甲酸。提起防腐劑，人們不禁會問，那繼續食用含有苯甲酸的紅棗會不會對人體產生危害呢?紅棗中又為何會含有苯甲酸???苯甲酸是食品添加劑的一種，《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》(GB2760-2014)中規定，苯甲酸及其鈉鹽可以在飲料、調味品、蜜餞、腌漬蔬菜等食品中作為防腐
對羥基苯甲酸在防腐劑方面的應用
1、尼泊金酯類 對羥基苯甲酸制備的酯類是其消耗最大的用途,又稱尼泊金酯。尼泊金酯類種類較多,從尼泊金甲酯到庚酯,在理論上還可有更長碳鏈的酯類。上世紀20年代,首次報道了尼泊金酯類的抗菌活性,1923年尼泊金酯類就被建議為食品和藥品的防腐劑,1923年尼泊金酯正式被批準應用于食品中。后來又應用于
食品添加劑防腐劑的測定
食品添加劑防腐劑的測定：防腐劑是指能夠防止食物酸敗，變質，抑制食物中微生物的繁殖，延長食品保質期的物質，它是人類使用最久，最廣泛的食品添加劑。目前，我國允許使用的品種主要有苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽，對羥基苯甲基乙酯和丙脂、丙酸鈉、丙酸鈣、脫氫乙酸等。 1.1苯甲酸、苯甲酸鈉的測定1.1.1
食品添加劑引消費者關注 當心:常喝飲料防腐劑或超標
目前我國食品添加劑有23個類別，2000多個品種，包括酸度調節劑、抗結劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、著色劑、護色劑、增味劑、營養強化劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑、食用香料等。 食品添加劑也不能一棍子打死，但是酸度調節劑、抗結劑、消泡劑、漂白劑……這些聽起來確實不像是什么有益健康的成分
防腐劑不是毒藥 食品添加劑有點“冤”
以往，北京的胡先生每個月都會帶女兒吃一次麥當勞，可最近他卻不敢了。原來最近網上盛傳一個實驗：美國的布魯索大媽將麥當勞開心樂園餐放在自家通風處，一年后漢堡包和薯條只是干硬變色，并沒像通常的面包那樣發霉腐爛。布魯索懷疑是過量添加防腐劑所致。 聽說可能有防腐劑，胡先生怎么也不讓女兒吃了，“以前說
《健康報》：零度可樂防腐劑超標見證雙重標準
來自上海可口可樂飲料公司的零度可口可樂原液，在臺灣被檢出了防腐劑“對羥基苯甲酸甲酯”。昨日，食品安全專家和可口可樂公司均稱該防腐劑在大陸屬于合法食品添加劑，是安全的。（7月18日《新京報》） 可口可樂公司臺灣分公司對此解釋稱，各地區對羥基苯甲酸甲酯添加成分的標準不同
關于苯甲酸鈉的應用介紹
1、主要用作食品防腐劑，也用于制藥物、染料等 2、用于醫藥工業和植物遺傳研究，也用作染料中間體、殺菌劑和防腐劑 3、防腐劑；抗微生物劑。 4、苯甲酸鈉也是重要的酸型食品防腐劑。使用時轉化為有效形式苯甲酸。使用范圍及使用量參見苯甲酸。此外，也可作為飼料的防腐劑。 5、該品用作食品添加劑（防