空氣、食品接觸面微生物的檢驗方法、檢驗標準匯總（一）
1.目的檢測生產車間空氣、操作人員手部、與食品有直接接觸面的機械設備的微生物指標，生產區域環境當中病原微生物的監控，達到規定標準，以控制食品成品的質量。2.參照標準中華人民共和國國家標準《一次性使用衛生用品衛生標準》GB15979－2002、《HACCP原理與實施》、中華人民共和國國家標準《公告場所空氣微生物檢驗方法細菌總數測定》GB/T 18201.1-2013、出入境檢驗檢疫局二000四年《出入食品微生物檢驗培訓教材》中《出入食品生產廠衛生細菌檢驗方法》、日本東京冷凍食品檢驗方法。3.采樣與檢測方法3.1空氣的采樣與測試方法：3.1.1樣品采集：(1)取樣頻率：a)車間轉換不同衛生要求的產品時，在加工前進行采樣，以便了解車間衛生清掃消毒情況。b)全廠統一放長假后，車間生產前，進行采樣。c)產品檢驗結果超內控標準時，應及時對車間進行采樣，如有檢驗不合格點，整改后再進行采樣檢驗。d)實驗性新產品，按客戶規定頻率采樣檢驗。......閱讀全文
空氣、食品接觸面微生物的檢驗方法、檢驗標準匯總（一）
1.目的檢測生產車間空氣、操作人員手部、與食品有直接接觸面的機械設備的微生物指標，生產區域環境當中病原微生物的監控，達到規定標準，以控制食品成品的質量。2.參照標準中華人民共和國國家標準《一次性使用衛生用品衛生標準》GB15979－2002、《HACCP原理與實施》、中華人民共和國國家標準《公告場所
空氣、食品接觸面微生物的檢驗方法、檢驗標準匯總（二）
3.2.2.2大腸菌群：（1）平板法：a) 以無菌操作，選擇1～2個稀釋度各取1ml樣液分別注入到無菌平皿內，每個稀釋度做兩個平皿（平行樣），將VRBA培養基傾入平皿，每皿約15~20ml，充分混合。待瓊脂凝固后,再覆蓋一層培養基，約3-5 ml。b) 待瓊脂凝固后，將平皿翻轉，置36℃±1℃ 培養
空氣、食品接觸面微生物檢驗方法和檢驗標準（一）
空氣、食品接觸面微生物檢驗方法、檢驗標準目的：檢測生產車間空氣、操作人員手部、與食品有直接接觸面的機械設備的微生物指標，生產區域環境當中病原微生物的監控，達到規定標準，以控制食品成品的質量。? 參照標準：中華人民共和國國家標準《一次性使用衛生用品衛生標準》GB15979－1995、《HACCP原理與
空氣、食品接觸面微生物檢驗方法、檢驗標準
?空氣、食品接觸面微生物檢驗方法、檢驗標準目的：檢測生產車間空氣、操作人員手部、與食品有直接接觸面的機械設備的微生物指標，生產區域環境當中病原微生物的監控，達到規定標準，以控制食品成品的質量。? 參照標準：中華人民共和國國家標準《一次性使用衛生用品衛生標準》GB15979－1995、《HACCP原理
空氣、食品接觸面微生物檢驗方法和檢驗標準（二）
3.3工廠環境中病原體的檢測計劃與方法 ?檢測計劃：為了保證食品安全，工廠應該對生產環境中的病原微生物進行檢測和評估，檢測項目包括李斯特菌，沙門氏菌等病原體微生物，化驗室應該按照一定的計劃對生產場所環境中的病原體進行檢測，其中包括地面、下水道、排水溝、墻壁、天花板、設備框架、運輸的支架，冷藏裝置、速
食品接觸面微生物的檢驗方法及注意事項匯總
檢測生產車間操作人員手部、與食品有直接接觸面的機械設備的微生物指標，生產區域環境當中病原微生物的監控，達到規定標準，以控制食品成品的質量。 參照標準 中華人民共和國國家標準《一次性使用衛生用品衛生標準》GB15979－2002、《HACCP原理與實施》、出入境檢驗檢疫局二000四年《出入食品
微生物的檢驗標準匯總
標準名稱狀態實施日期GB 4789.1-2016 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 總則?本標準規定了食品微生物學檢驗基本原則和要求。?本標準適用于食品微生物學檢驗。?本標準與GB 4789.1-2010相比,主要變化如下:一增加了附錄A,微生物實驗室常規檢驗用品和設備;修改了實驗室基本要求;修改
微生物檢驗的質量控制方法匯總
? 在實際工作中存在許多復雜因素影響微生物學檢驗，可能給檢驗結果帶來偏差甚至錯誤，因此必須對影響檢驗結果的諸多因素采取控制手段保證檢驗結果的正確性，不斷完善微生物檢驗的質量控制。 1.檢驗人員 (1)微生物檢驗不能完全依賴全自動鑒定儀器，檢驗工作中每一步驟均需要有高度的主觀分析和判斷
空氣、食品接觸面微生物采樣與檢測
采樣與檢測方法：3.1空氣的采樣與測試方法?3.1.1樣品采集：?(1)取樣頻率：?a)車間轉換不同衛生要求的產品時，在加工前進行采樣，以便了解車間衛生清掃消毒情況。?b)全廠統一放長假后，車間生產前，進行采樣。?c)產品檢驗結果超內控標準時，應及時對車間進行采樣，如有檢驗不合格點，整改后再進行采樣
食品微生物檢驗采樣方法
按照上述采樣方案，能采取最小包裝的食品就采取完整包裝按無菌操作進行。不同類型的食品應采用不同的工具和方法：①液體食品，充分混勻，用無菌操作打開包裝，用100ml無菌注射器抽取，注入無菌盛樣容器。②固體樣品，大塊整體食品用無菌刀具和鑷子從不同部位割取，割取時應兼顧表面與深部，并注意其代表性，小塊大包裝