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來自日本東北大學的Takashi Sasano及其同事在多年前發現，一些老年人會喪失品嘗鮮味的能力。鮮味非常可口，蓋過了甜、酸、咸、苦等其他味道。如今，該團隊又發現，他們可以通過讓老年人飲用富含味精的海帶茶，來改善其品嘗鮮味的味蕾以及整體食欲。不過，考慮到種種關于味精的恐怖故事，人們是否應真的推薦這種方法呢？ 味精曾被稱為潛伏在你家廚柜中的沉默殺手。一小部分食用富含味精食品的人，報告了包括惡心、頭疼、刺痛感等在內的各種癥狀，其被共同歸在“中國餐館綜合征”的門下。味精還被指責會導致肥胖、高血壓甚至打鼾。不過，上述斷言中沒有一項經得起科學檢驗。有關味精對人體有害的證據似乎只是基于草率開展的研究，包含了很多混雜因素。 一些研究發現，大腦中谷氨酸過量會引發損傷，這被認為要對一些諸如中風導致的組織損傷負責。然而，幾乎人們食用的所有谷氨酸包括味精中的谷氨酸，在有機會達到身體其他部位前，都被腸道細胞作為一種能量來源完全消化掉。 Sa......閱讀全文
據英國《每日郵報》報道，新的研究發現，鮮味（umami）除了能讓多種食物變得更加可口外，還有助于控制食欲。而作為含有鮮味的人工調料，味精與次黃苷酸結合在一起時，能讓人產生飽腹感。 這項新的研究發表在《美國臨床營養學雜志》（TheAmericanJournalofClinicalNutrit
說起做飯菜，基本人人都會，不會的也會學。炒菜時需要放入調味料來增加味道，油，鹽，醬，醋，味精，是我們比較常用的調味，不過有的小伙伴在放入調味料時，經常拿捏不準該放的量，導致做出來的菜，太咸了，或是太淡了。而味精卻不一樣，不管加的再多，你都不會覺得難吃，還會覺得怎么這么好吃。接下來隆重介紹下今天的主角
醫學指導/廣州中醫藥大學第一附屬醫院腎病科副主任醫師曾莉 慢性腎病是常見病、多發病，其在成人中的患病率高達10%。按這個比例，我國的患者群體龐大。在這些患者當中，約有1%~2%的會發展到終末期，即尿毒癥，需要透析或者腎移植來維持生命，對健康的威脅和生活質量的影響很大。所以，早發現、早干預尤為關
身陷“骨湯門”的味千拉面不斷圓謊。 昨天味千拉面中國公司發表聲明坦承，該公司的湯料為“通過熬制工藝生成濃縮液”，對于“一碗拉面的湯鈣含量是牛奶的4倍、普通肉類的數十倍”，味千公司也承認錯誤：“味千湯底的鈣含量是由于濃縮未還原的計算方式錯誤而致，對此我們已修改。”
從餐桌走到零食袋，土豆花費了約300年。吃薯片年輕、時尚？這倒也罷了，最難舍的，就是放在口中的那一聲嘎嘣脆。統計顯示，2011年中國土豆薯片銷售額總計約180億元。按一袋薯片7元來計算，一年賣出25億袋，相當于人手兩袋。 優恪網本次檢測了10款薯片，僅薯片先生獲良（B），勞侖茲評級為中（C
各種號稱添加微量元素的高價鹽受市民追捧，專家稱最簡便的方法是清淡飲食 鹽是餐桌上最重要的調味品，沒有之一。缺了鹽的點睛，珍饈佳肴也變得寡然無味。然而，這兩天，微信朋友圈里熱傳的一個消息，引起人們對鹽的憂慮。 傳言稱“急診的高鉀血癥越來越多，追問病史，許多人都是用的低鈉鹽，低鈉鹽就是高鉀鹽，是送
中醫保健因時因人而異 莫入猛吃綠豆誤區 中醫學崇尚天人合一的自然觀和人體觀，認為人與自然是一個整體。按照中國的習慣，立夏標志著夏季的開始，一般在每年陽歷的5月5日左右。入夏后，氣候炎熱，人們食欲減退，攝入營養相對減少，而且白天時間較長，夜晚時間較短
剛剛過去的2008年，對于食品添加劑家族可謂是“一波三折”、“悲喜交加”，喜的是2008年6月1日起，我國新修訂的《食品添加劑使用衛生標準》開始實施，食品添加劑家族這一“新家規”，使很多“山寨添加劑”被掃地出門；悲的是，這
1、食物是人體能量的來源食物是人體生長發育、更新細胞、修補組織、調節各種生理機能所必不可少的營養物質，也是產生熱量以保持體溫恒定、從事各種活動的能量來源。正因為食品中含有人體所必需的各種營養素和能量，所以它是人類維持生命與健康的必需品，是人類賴以進行一切社會活動的物質基礎。沒有食物，人類就不能生存。
江雪 唐·柳宗元 千山鳥飛絕， 萬徑人蹤滅。 孤舟蓑笠翁， 獨釣寒江雪。 【古詩今譯】 四周的山上沒有飛鳥的蹤影，小路上連人的蹤跡也沒有,只有江上的一只小船上，有個披著蓑衣戴著斗笠的老翁，在寒冷的江上冒著風雪獨自垂釣。 【詩詞賞析】 柳宗元，字子厚，唐代杰出詩人、思想家和政治家
說起涼菜，可謂是這個季節最受歡迎的菜品之一。由于夏天天氣炎熱，很多讀者的食欲都會或多或少地下降，由于此時的腸胃消化功能減弱，又很容易缺少維生素與礦物質，水果雖然清涼可口，但畢竟是餐飲的點綴。而涼拌菜此時往往會刺激食欲，令人胃口大開，能有效地補充微量元素，使人精力充沛。那么，除了傳統的涼
近日，方便面“大佬”康師傅和統一陷入沸沸揚揚的“原料輻照門”，使得公眾的視線再次聚焦在小小的一碗方便面上。方便面調料包通過輻照來殺菌的“潛規則”浮出水面，但目前國內市面上銷售的方便面幾乎沒有一家標注。 記者走訪方便面市場后發現，很多方便面品牌對于產品標識標注非常“巧妙”地“趨利避害”——對
血液透析治療是終末期腎臟病替代治療的有效方式之一，而營養支持治療對于保障血透患者的的生活質量及其預后有著重要意義。圖片來源于網絡 血透患者的營養治療往往存在兩個不同極端的錯誤。一方面，多見于那些年輕的開始透析的患者，隨著透析的進行，體內毒素被清除，消化道癥狀及食欲明顯改善，飲食不加節制又缺乏專
提要：在一些食用化工店中，亞硝酸鹽等“燒烤佐料”大量出售，源源不斷被送進市民口中。據銷售人員介紹，在燒烤過程中使用的佐料高達十多種，部分佐料甚至還是制造催淚彈的原料。雖然國家允許食品中少量使用添加劑，但不宜多食。專家提醒，食客碰到那種顏色紅得不正常的豬肉羊肉，一定要小心。 在市內一些食
薯片，這種因香脆口感風靡全球，讓吃貨欲罷不能的零食，一直以來遭受著營養師、健康人士的詬病。 薯片經油炸后吸收了大量的油脂，原本含量就不多的維生素更是所剩無幾，因調味的需要又加入了大量的鹽，高油脂高熱量高鹽分，再加上“膨化食品大多都含鋁”的傳聞和鬧得沸沸揚揚的“致癌物”丙烯酰胺“超標”的說法，
“專為兒童健康研制的釀造低鹽淡口醬油”、“適合拌飯、清蒸食物等，一則起到開胃的作用，二則補充營養”，聽到這樣的廣告，各位家長是不是很心動？這就是最近流行的“兒童醬油”或“寶寶專用醬油”，盡管價格比普通成人醬油貴上幾倍，但還是得到很多家長的熱捧。這些醬油是否真有益于小朋友健康呢？ 戴上“兒童專
現在網購強大，一些年輕的媽媽、準媽媽們都整日掛在網上，不是海淘奶粉，就是囤積尿不濕，但凡提到給孩子買吃的東西，一定要買標注“兒童”字樣的產品，如兒童醬油、兒童鹽、兒童蜂蜜、兒童奶酪等等，聲稱要充分做到成人與兒童分餐制，認為“兒童食品”一定適合孩子。跟普通食品相比，“兒童食品”往往賣相更“萌”、口
兒童調味品（醬油、味精）、兒童面條、奶粉伴侶、兒童餅干……隨著市場的細化和多元化，所謂兒童專用食品為家長們提供了更多的選擇，但事實上，花費在“兒童專用”上的費用遠遠高于普通成人食品。表面看來，“安心”和“營養”似乎是最大的賣點，但是，為了這些賣點而多出來的花費真的值得嗎？ 兒童食品為吸引孩子