多角度剖析世衛組織關于肉類致癌結論的不科學性
2015年10月26日世界衛生組織(WHO)旗下機構——國際癌癥研究機構(International Agency for Research on Cancer, IARC)在起官方網站上對加工肉制品和新鮮紅肉的致癌性進行了評價并發表聲明[1]：將加工肉制品列為致癌最高等級(致癌)；新鮮紅肉被定為僅次于加工肉制品的第二等級(較可能致癌)。此公布出后立刻引起了全世界媒體的關注[2]，中國畜產品加工研究會[3]第一時間召開了記者見面會質疑紅肉加工肉致癌說，認為報告“缺乏充分證據、以偏概全”“不負責任”“建議撤銷”；中國肉類協會[4]也回應“報告是不慎重、不科學的，且報告結論不能完全代表全球科學界的觀點，肉類產品是否致癌還需進行更為全面、客觀的風險評估才能得出結論。” 同時，國外的知名肉類行業組織和研究者也有類似的聲明或回應，如北美肉類協會(AMSA)主席Barry Carpenter稱[5]，WHO的表決過于武斷、危言聳聽；美......閱讀全文
多角度剖析世衛組織關于肉類致癌結論的不科學性
2015年10月26日世界衛生組織(WHO)旗下機構——國際癌癥研究機構(International Agency for Research on Cancer, IARC)在起官方網站上對加工肉制品和新鮮紅肉的致癌性進行了評價并發表聲明[1]：將加工肉制品列為致癌最高等級(致癌)；新鮮紅肉被定
世衛將定級肉類致癌風險 火腿培根致癌等同砒霜？
新華社電 世界衛生組織下屬國際癌癥研究機構定于26日發布報告，評估部分肉類食品的致癌風險。英國媒體提前披露，報告將把火腿、培根等加工肉制品列為“致癌物”，并把新鮮牛羊肉等紅肉的致癌風險定為僅次于加工肉制品的“第二等級”。 上述報道尚未得到世衛組織證實，但已經引發全球關注。有觀點認為，如果如此“
武漢：“吃腦蟲”實為寄生蟲 不喝生水購買來源正規肉類
近日，男子被罕見“吃腦蟲”入侵后病逝的消息在網上引發熱議。記者昨日采訪江城多位感染科專家了解到，所謂“吃腦蟲”其實是引發腦膜炎的一種寄生蟲，有多種寄生蟲都可能導致腦部感染。隨著衛生狀況的整體改善，這類寄生蟲所致的疾病已越來越少了。 長航總醫院感染科主任醫師許綠葉介紹，網上所說的引發患者不幸離世
食品添加亞硝酸鹽不違法 方便面面餅不致癌
由國務院食品安全辦等17部門共同主辦的2014年全國食品安全宣傳周活動目前正在全國范圍內進行，今天，國家食品藥品監督管理總局聯合國家食品安全風險評估中心、中國食品科學技術學會等單位，針對一些流行的食品安全傳言，通過實驗求證、實地采訪和專家訪談等形式進行深度解讀 之一：應禁止使用亞硝酸鹽作為
肉類水分含量測定
肉類水分含量測定肉類含有豐富的蛋白質、脂肪和B族維生素、礦物質，是人類飲食中最重要的一類食物。它的原料為各種動物身上可供食用的肉及一些其他組織，經過不同程度及方法的加工，成為不同種類的肉類食物。常見的肉類包括畜肉、禽肉。畜肉有豬、牛、羊、兔肉等，禽肉有雞、鴨、鵝肉等。然而，部分不法企業和個人蓄意向肉
渤海溢油“三停”決策科學性待考量
渤海溢油事件發生后，康菲被要求停止回注、停止鉆井和停止油氣生產。而有關專家認為——“三停”決策科學性待考量。 對于3個月來持續受到熱議的蓬萊19-3油田溢油事件，專家認為“停止溢油會有滯后，不會像水龍頭一樣，一關，水就不流了”;油田長時間“三停”(停止回注、鉆井和油氣生產)不僅面臨日后開井
傳香椿不焯含強致癌物 專家：一天別超二兩
春季正是吃香椿的季節，但最近一種說法在網上傳得挺廣：香椿的硝酸鹽含量挺高，放置久了容易轉為亞硝酸鹽，吃之前最好漂燙一下，否則會引起食物中毒。這則消息讓不少人感到恐慌，記者咨詢了營養專家和植物學相關人士得知，硝酸鹽本身無害，即使在特定情況下可能轉化為亞硝酸鹽，也沒有必要太過擔心。只要一天所吃的量
北京啟用新肉類檢疫證章 詳細記載肉類產品信息
北京市目前已正式啟用肉類新的動物及動物產品檢疫證章標志。記者昨天從市動物衛生監督所了解到，新的檢疫證明詳細記載了肉類產品的產地、養殖場名稱等信息，消費者可根據這些信息實現對動物及動物產品的可追溯。按照農業部統一部署，6月1日起，全國范圍內陸續啟用了新檢疫證章標志。
肉類真空包裝機為何能讓肉類“風味長存”？
肉制品適合用肉類真空包裝機來包裝，熟肉制品主要有中式肉制品、西式肉制品和灌腸類制品。除罐藏外，中式肉制品常用真空充氣包裝、熱收縮包裝等。許多中式產品包裝后需高溫(120℃)殺菌處理，則需要包裝材料能耐121℃以上的高溫殺菌，常用的有PA(PET)/CPP、EVAL/CPP、PA(PET)/A1箔
肉類水分檢測儀*
肉類水分檢測儀*技術指標：※ 水分測量范圍 65～85%※ 采樣時間 一次采樣時間< 2s※ 采樣次數 每10次采樣輸出一次測量結果※ 測量誤差 在70-78%范圍內≤1.0%※ 重復性誤差 在70-78%范圍內≤0.5%※ 電源電壓 9V(6F22層疊電池 1個)※ 功耗 約45mW※ 顯示 3位