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一、食品添加劑的定義和分類 1、定義 所謂食品添加劑是在食品生產、加工或貯存過程中，添加進去的天然或化學合成的物質，對食品的色、香、味或質量起到一定的作用，本身不作為食用目的，也不一定具有營養價值，它并不包括殘留的農藥、污染物和營養強化劑。即食品在生產、加工或保存過程中，添加到食物中期望達到某種目的的物質稱食品添加劑。 2、分類 食品添加劑的種類很多，按其來源可分為天然食品添加劑和化學合成添加劑。 天然食品添加劑是利用動物與植物組織或分泌物及以微生物的代謝產物為原料，經過提取、加工所得到的物質。如辣椒紅色素、番茄紅色素等是從植物中提取出來的。 而化學合成添加劑是通過一系列化學手段所得到的有機或無機物質或多或少都有毒性，在劑量上應該嚴格掌握。 添加劑按不同用途可分成很多種類： (1)防腐劑(苯甲酸、苯甲酸鈉、山梨酸、山梨酸鈉)飲料、果漿中用; (2) 抗氧化劑(BHA、BHT、PG等); (......閱讀全文
摘要：對高效液相色譜法在食品添加劑、食品中污染物、加工儲藏產生毒素食品中藥物殘留及食品中非法添加成分檢測中的應用進行綜述。展望了高效液相色譜法在食品檢測中的應用前景。 高效液相色譜法（HPLC），是以液體為流動相，采用高壓輸液系統的一種分析分離技術，是色譜法的一個重要分支。高效液相
在食品工業不斷發展的過程中食品添加劑已經成為了食品加工當中重要的物質，通過加入食品添加劑可使食品延長保質期并可改善食品的色、香、味等品質，而食品添加劑的安全性問題也得到了普遍關注，這也讓食品添加劑檢測越來越規范并逐漸形成了一套行業標準。在食品添加劑檢測過程中色譜技術是最為常見也是最有效的檢測技術之一
在食品工業不斷發展的過程中食品添加劑已經成為了食品加工當中重要的物質，通過加入食品添加劑可使食品延長保質期并可改善食品的色、香、味等品質，而食品添加劑的安全性問題也得到了普遍關注，這也讓食品添加劑檢測越來越規范并逐漸形成了一套行業標準。在食品添加劑檢測過程中色譜技術是為常見也是有效的檢測技術之一，
第一講實驗室安全知識本講重點難點 1、 分析實驗室一般安全操作守則 2、 使用電器設備的安全守則 3、 強氧化劑、爆炸性物質的處理與防爆 講課實施： 一、分析實驗室一般安全操作守則 （一）一般安全操作 1．防止中毒 （1）所有試劑藥品瓶，要有標簽。 （2）嚴禁試劑入口，用移液管吸取有毒樣品時應用橡皮
[摘 要]隨著社會的快速進步，經濟的迅猛增長，食品行業也迅速的繁榮發展起來，隨著人們生活水平與質量的不斷提高，食品種類與形態更是形形色色。許多食品生產廠商為了追求更多的經濟效益，滿足消費者對食品味覺和視覺的需求，會在食品中增加各種添加劑。民以食為天，食品的安全問題現今已成為社會的大眾關注的重點。
[摘要]現如今，隨著我國科學技術水平的提高，人們對食品安全性要求越來越高，要求檢測方法應簡便快捷、靈活性強以及特異性高等，從而促進了食品檢測技術水平的提高。但是，食品安全問題卻一直層出不窮，為了確保人們的身體健康，HPLC在食品檢測領域中發揮著越來越重要的作用，并且滿足了現代食品檢測的要求。本文
摘要：當前，食品安全問題受到了越來越多人的關注，食品檢測工作也顯得愈加重要。食品中的著色劑檢測是食品檢測的重要方面，國家相關部門也給予了高度的關注。本文筆者對食品檢測中合成著色劑測定方法進行了分析研究，旨在提高食品檢測的效率。 合成著色劑是目前使用十分廣泛的一種食品添加劑，如果長期
摘 要：食品質量不僅事關消費者的健康安全，更與其生命安全息息相關。因此，作為食品質量檢驗部門在食品檢驗過程中，如何確保食品質量檢驗的準確性是工作的重中之重。針對這一問題，本文將分為使用安全標準的檢驗儀器、選擇可行合理的檢測方法、適宜的檢驗環境以及建立健全相關食品安全質量監管體系四點進行論述，探究
摘要：HPLC在食品檢測領域發揮著越來越重要的作用，本文對高效液相色譜層析進行簡單概述，并對其在檢測食品添加劑、食品污染物、轉基因食物等方面的應用進行介紹，希望人們對HPLC在食品檢測中的應用有更深入的認識。 引言 隨著社會的發展，人們生活水平的不斷提高，人們對食品安全性的關注度也越來越高，
摘 要 食品分析與檢驗課程是食品質量檢測與控制教學體系的重要基礎課程。本文首先分析目前該門課程理論與實驗教學的不足，再針對性闡述該門課程理論教學與實驗教學課程教學體系與內容、教學方式與教學考核的改革探索。 食品檢驗、品質管理與新產品研發等工作是所有食品類企業的重點工作崗位，每年有5
摘要：紫外可見分光光度計對于分析人員來說是最有用的分析工具之一，幾乎每一個分析實驗室都離不開紫外可見分光光度計，在食品檢測中同樣也是如此，它可以用來進行食品的多種成分分析和檢測，應用十分廣泛。 上海譜元儀器有限公司是專業提供分光光度計、紫外分光光度計、可見分光光度計、紫外可見分光光度計、超微量分
應用1 概述紫外可見分光光度計對于分析人員來說是zui有用的分析工具之一，幾乎每一個分析實驗室都離不開紫外可見分光光度計，在食品檢測中同樣也是如此，它可以用來進行食品的多種成分分析和檢測，應用十分廣泛。1．1 紫外可見分光光度法紫外可見分光光度法是利用物質分子對紫外
【背景及概述】[1][2]甜蜜素是一種人工甜味劑，廣泛應用于食品加工業，是直接關系人體健康的化工產品。甜蜜素于1937年由美國伊利諾大學的研究生MichaelSveda無意中發現并申請美國發明專利USP2275125；1949年美國將其用于食品；1958年，美國食品和藥物監督管理局(FDA)將其列入
摘 要 近些年來，社會經濟快速發展，人們的生活水平迅速提高。經濟的富足，讓人們對于飲食的要求越來越高。健康意識的提高，已經使人們對于食品的要求不再局限于食品本身的色、香、味，而更關注食品的質量安全。保證食品安全，食品的檢驗檢測工作起著非常重要的作用。本文針對食品檢驗檢測的質量控制問題進行探討。&
一、概述吊白塊，化學名甲醛次硫酸氫鈉，又稱“雕白塊”，以甲醛結合亞硫酸氫鈉再還原制成，。是染色技術上常用的化學品。用于食品加工，具有漂白和提高產量的作用。食品中添加吊白塊后，會在食品中殘留分解物甲醛和亞硫酸鹽，長期食用，對人體會造成很大傷害，容易引發多種疾病。衛生部《關于禁止在食品中使用非食品添加劑
——訪廣東檢驗檢疫技術中心 【導語】開檢項目超過10,000個，年檢驗產品批次超過12萬批，檢測產品涉及數千種，廣東檢驗檢疫技術中心(IQTC)無疑是中國最具實力的質量安全技術服務機構之一。在南昆鐵路、京九鐵路、中海石油、廣州地鐵等工程的進口材料中
摘要：酶聯免疫吸附技術（ELISA）是將抗原抗體反應的高度特異性和酶的高效催化作用相結合的一種免疫分析方法，具有操作簡便、快速、有效、特異性強等特點，能批量檢測食品中的藥物殘留、病原微生物以及轉基因食品等。本文主要闡述了酶聯免疫吸附法在食品安全檢測中的應用。 食品安全問題是全球關注
摘要：在食品安全檢測方法中，氣相色譜技術是十分重要的檢測技術之一。它具有操作快速、簡便、準確及分離效果好等優點，因此本文為反式脂肪酸的研究提供了一種切實可行的分析方法。 隨著人們生活水平的不斷提高，食品安全備受政府和老百姓的關注。人們熟知的蔬菜、茶葉等農產品中的農藥殘留、油炸食品中
1 概述 毛細管電泳又稱高效毛細管電泳，包括電泳、色譜及其交叉內容，是一類以毛細管為分離通道，以高壓直流電場為驅動力，以樣品的多種特性為根據的液相微分離分析技術。CE 是分析科學中繼高效液相色譜之后的又一重大進展，它使分析科學從微升水平進入納升水平，并使單細胞分析乃至單分子分析成為可能。198
由國藥勵展展覽有限責任公司和廣東省對外科技交流中心共同主辦的“廣州國際分析測試及實驗室設備展覽會暨技術研討會(China Lab Expo 2011)”將于2011年5月16-18日在廣州錦漢展覽中心隆重舉辦，展會規模達到了20000平米，展品范圍將覆蓋整個產業鏈，從最尖端技術的科學分析儀器
分析測試百科網訊 2016年10月29日，在第十九屆全國分子光譜學學術會議暨2016年光譜年會召開期間，會務組組織了拉曼光譜、紅外光譜、原子光譜分會場，讓各位到會學者進行交流學習。在“拉曼光譜及相關光譜技術的研究進展”分會現場人頭攢動，來自多個領域的拉曼光譜專家及相關廠商介紹了拉曼光譜的新技術、
分析測試百科網訊 2019年12月11日，由中國儀器儀表學會分析儀器分會、分析測試百科網聯合主辦，海南大學分析測試中心協辦的第二屆原子光譜應用與技術學術研討會在海南大學國際交流中心如期舉辦。會議特別邀請到國內知名原子光譜專家、學者作主題報告，分析討論原子光譜研究、應用及相關技術的創新與發展。此次
分析測試百科網訊 2019年8月31日，第四屆全國樣品制備學術報告會在青島銀沙灘溫德姆至尊酒店召開（相關報道：第4屆全國樣品制備學術會在青島召開 關注新機遇新挑戰）。大會報告（相關報道：簡化制樣、提高靈敏度 看第四屆全國樣品制備會大咖報告），在精彩的大會報告之后，會議還帶來了精彩的分會場口頭報告
摘 要：酶聯免疫法（ELISA）是以酶標記抗體或抗原為主要試劑的一種標記免疫分析技術，其結合了抗原抗體反應的高度特異性和酶的高效催化作用，具有靈敏度高、特異性強、準確性好、檢測成本低、迅速等優點，該方法近年來被廣泛應用于食品安全中農藥殘留的檢測。 古語有云：“民以食為天”，隨著人們
原題目：構建食品安全保障體系中對檢驗、檢測科學儀器設備的需求 說明：此文在《食品安全導刊》2009年第4、5、6期上連載過 (中國儀器儀表學會 北京 100101，中國農業科學院 北
近20年來，獸藥（包括藥物添加劑）在畜牧業中的應用日益廣泛，但是獸藥的使用無疑會導致動物體內藥物的滯留或蓄積，并以殘留的方式進入人體及生態系統。獸藥殘留對人類及環境的危害主要是慢性、遠期和累積性的，如致癌、發育毒性、體內蓄積、免疫抑制、致敏和誘導耐藥菌株等。動物性食品中的獸藥殘留已成為公認的農業和環
分析測試百科網訊 2017年9月7日，第一屆原子光譜應用與技術學術研討會暨原子熒光交流會在云南昆明開幕。會議由中國質量檢驗協會檢驗檢測設備分會原子光譜應用與技術專業委員會、中國儀器儀表學會分析儀器分會主辦，昆明理工大學分析測試研究中心、《中國無機分析化學》、國家磷資源開發利用工程技術研究中心協辦
分析測試百科網訊 2017年9月7日，第一屆原子光譜應用與技術學術研討會暨原子熒光交流會在云南昆明開幕（詳見鏈接：首屆原子光譜應用與技術會議開幕 原子光譜永不停機）。本次大會旨在促進原子光譜應用于技術科研成果在各個領域的應用；加強各領域同行之間的交流，促進各領域的融合與發展。本次會議邀請到國內一