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由于原料的種類、生長期、采割期、保存時間及提取方法等因素的影響， 果膠的自身組成和理化性質有很大的差異， 所以對果膠理化性質的測定對于果膠的表征及質量判定具有非常重要的意義。 果膠的理化性質主要有溶解性、 酯化度（Degree of Esterfication，DE）、Gal-A含量（半乳糖醛酸）、單糖組成、相對分子質量（Molecular Weight，Mw）、流變及凝膠特性，其中決定果膠的應用范圍和經濟價值，評價果膠品質的3個較重要的參數為DE、膠凝度和Gal-A含量。 溶解性根據果膠的溶解性將其分為水溶性果膠和水不溶性果膠。 果膠的溶解性與果膠的聚合度和其甲氧基的含量和分布有關。 雖然果膠溶液的pH、溫度以及濃度對果膠的溶解性也有一定的影響，但一般來說，果膠的相對分子質量越小，酯化度越高，其溶解性越好。類似于親水膠體，果膠顆粒是先溶脹再溶解。如果果膠顆粒分散于水中時沒有很好地分離，溶脹的顆粒就會相互聚結成大塊狀，......閱讀全文
由于原料的種類、生長期、采割期、保存時間及提取方法等因素的影響， 果膠的自身組成和理化性質有很大的差異， 所以對果膠理化性質的測定對于果膠的表征及質量判定具有非常重要的意義。 果膠的理化性質主要有溶解性、 酯化度（Degree of Esterfication，DE）、Gal-A含量（半乳糖醛酸）、
由于原料的種類、生長期、采割期、保存時間及提取方法等因素的影響， 果膠的自身組成和理化性質有很大的差異， 所以對果膠理化性質的測定對于果膠的表征及質量判定具有非常重要的意義。 果膠的理化性質主要有溶解性、 酯化度（Degree of Esterfication，DE）、Gal-A含量（半乳糖醛酸）、
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由于原料的種類、生長期、采割期、保存時間及提取方法等因素的影響， 果膠的自身組成和理化性質有很大的差異， 所以對果膠理化性質的測定對于果膠的表征及質量判定具有非常重要的意義。 果膠的理化性質主要有溶解性、 酯化度（Degree of Esterfication，DE）、Gal-A含量（半乳糖醛酸
果膠是一種多糖，其組成有同質多糖和雜多糖兩種類型。它們多存在于植物細胞壁和細胞內層，大量存在于柑橘、檸檬、柚子等果皮中。呈白色至黃色粉狀，相對分子質量約20000～400000，無味。在酸性溶液中較在堿性溶液中穩定，通常按其酯化度分為高酯果膠及低酯果膠。高酯果膠在可溶性糖含量≥60%、pH=2.6～
定義環磷酸鳥苷（cyclic guanosine monophosphate, cGMP）作為一類環化核。苷酸，和環磷酸腺苷（cAMP）一樣，是一種具有細胞內信息傳遞作用的第二信使（second messenger），可被G蛋白偶聯受體（G-protein linked receptor）激活的蛋白
熔點：214℃沸點：529.7℃閃點：274.1℃密度：1.89g/cm3外觀：白色或類白色結晶性粉末水溶性：可溶于水
理化性質性狀：白色或淺黃色三斜細小結晶，無味，在空氣中穩定。1g溶于12mL乙醇、約100mL乙醚，溶于稀堿溶液呈深紅色，極微溶于氯仿，幾乎不溶于水。酚酞在酸性和中性溶液中為無色，在堿性溶液中為紫紅色，極強酸性溶液中為橙色，極強堿性溶液中無色。當加熱到分解就散發出刺鼻的煙霧和刺激性煙霧。分子式：C2