WIKI資訊
日常生活中接觸到的食用油脂很多，油脂在加熱時，剛起薄煙時的溫度值被稱為煙點。食用油的煙點依據食用油種類的和質量不同而有所不同，油脂煙點的測定方法可以使用植物油脂煙點測定儀來進行操作，這種測量方法在GB/T 20795-2006植物油脂煙點測定標準對食用油煙點的測試的方法和設備做出了規定。油脂煙點的測定不僅僅只有使用煙點儀來進行操作，同時還有其他幾種測量方法，比如目視法、圖像處理法、化學分析法等。本文就來進行了解一下這幾種測量方法的優缺點。 1)肉眼觀察法，該方法人為因素較多，誤差較大，所測得的數據缺乏說服力，不同檢驗員之間測量結果之間的誤差已經操過國標中的要求，因此在國標中就要將其方法將為第二種測量方法； 2)采用光電技術的手段，這種測量方法計煙點儀。利用一個特殊的裝置將油煙通過一狹窄的通道，通道兩側配有發光二極管和光電接收管，當油脂發出稀薄連續的藍煙時，根據煙霧對光的阻擋程度判斷煙點時刻，并自動測出此時的溫度，這種測量......閱讀全文
日常生活中接觸到的食用油脂很多，油脂在加熱時，剛起薄煙時的溫度值被稱為煙點。食用油的煙點依據食用油種類的和質量不同而有所不同，油脂煙點的測定方法可以使用植物油脂煙點測定儀來進行操作，這種測量方法在GB/T 20795-2006植物油脂煙點測定標準對食用油煙點的測試的方法和設備做出了規定。油脂煙
在常規的使用目視法進行測定油脂煙點的時候，容易出現很多問題，測定結果受人為因素影響較大，造成結果誤差大，煙點測定成為影響油脂品質檢測的重要項目。因此要進行適當的改變以此來進行保證測量結果的準確度，而煙點儀就是在那個時候改革出現的產物。 煙點測定儀采用程序升溫、煙霧光電檢測、計算機控制等技術
????? 煙點測定儀是測定油脂煙點的專業儀器，油脂在加熱過程中未達到某一規定溫度時即持續產生少量青煙，那么我們認為油脂煙點不合格。產生煙氣的物質大多是引起臭味的低級醛酮、游離脂肪酸、不飽和碳氫化合物等, 油脂中游離脂肪酸的含量愈高, 煙點愈低。因此, 經過脫臭后可大大提高油脂煙點。但僅靠脫臭
油料品質的劃分中主要要是按照油料的質量指標，不同油料的要求以及范圍均是不一樣，其原有的質量指標主要有6個項目，包括：氣味、滋味，水分及揮發物，不溶性雜質，酸值，過氧化值，溶劑殘留量。壓榨、浸出成品大豆油共設12個項目，包括：色澤，氣味、滋味，透明度，水分及揮發物，不溶性雜質，酸值，過氧化值，加
我們常常聽到別人在說油脂的煙點，但是究竟什么是煙點呢？可能很多人就不是太了解了。實際上在油脂的精煉中，可以使用煙點測定儀來測定油脂的煙點。而煙點一般就是指油脂加熱，直到產生油煙溫度。 人們往往存在一個誤區，就是油脂的煙點越高，其品質就越好，實際上并不是這樣的，煙點只是食用油的特性。發煙點越高，
人工氣候箱在工農業以及生物領域的運用? ?人工氣候箱在很多領域都有很好的應用，在農業、工業以及生物界都有很好的應用，智能人工氣候箱能夠進行溫濕度以及光照強度的調節，可以將環境中的溫濕度調節到理想的要求，下面就來進行簡單的了解它在這三個領域的應用。?? ?工業上的運用：在工業產品上進行測試，在實驗過程
煙點是精制烹調油的重要指標，它是指油脂受熱時肉眼能看見樣品的熱分解物成連續揮發的最低溫度。煙點的產生主要是由于油脂中存在一些相對低沸點的物質而引發的，如游離脂肪酸、甘一酯、不皂化物等，在加熱過程中，游離脂肪酸等比甘油三酯易揮發。一般情況下，由短碳鏈或不飽和度大的脂肪酸組成的油脂比高碳鏈的飽和酸組
煙點是精制烹調油的重要指標,它是指油脂受熱時肉眼能看見樣品的熱分解物成連續揮發的最低溫度。煙點的產生主要是由于油脂中存在一些相對低沸點的物質而引發的,如游離脂肪酸、甘一酯、不皂化物等,在加熱過程中,游離脂肪酸等比甘油三酯易揮發。一般情況下,由短碳鏈或不飽和度大的脂肪酸組成的油脂比高碳鏈的飽和酸
面粉白度的測定以及對于消費者而言是極為重要的，消費者對于面粉的品質而言最先注意的就是面粉的白度，感官效果好之后才會進行選購的，白度測定可以通過白度儀來進行，同時也可以通過常規的目視法進行評判，無論是目視評定白度，還是用儀器評定白度，都必須建立在公認的“標準”基礎上。 白度測定儀是一款可進
油脂的煙點是油料品質檢驗的重要指標，煙點的值與油料中的個元素存在一定的關系，油脂煙點的測量可以使用油脂煙點儀來進行測定，如何使用煙點儀進行測定油脂煙點的呢？下面就來進行步驟分析。 打開電源的開關，儀器就會進行自動的預熱以及檢查，等到加熱器和光電煙霧檢測器等達到熱穩定狀態，就說明已經完成自檢的工