美國新研究證實：加工食品里的反式脂肪會嚴重損害記憶
吃高脂肪加工食物的危害已經被多項研究證實，美國加州大學圣地亞哥醫學院新研究證實：加工食品里的反式脂肪會嚴重損害記憶。 該研究由加州大學圣地亞哥醫學院的碧翠斯 戈洛姆博士領導進行，研究人員針對1000名年齡在45歲以下的健康男性進行調查，以問卷方式評估每人反式脂肪酸的攝入量。隨后對他們進行單詞記憶測試。結果發現，攝取反式脂肪酸最多的參與者，在單詞記憶測試方面成績最差。在全部104個單詞中，所有受試者平均能準確回憶起86個。但攝入反式脂肪酸最多的人，比攝入最少量的人平均少記住約12個單詞，記憶力下降的幾率超過10%。碧翠斯 戈洛姆博士說，反式脂肪同處于創造力最強期男子記憶力變差關聯最強。 反式脂肪常添加于加工食品中，如餅干、蛋糕、薯片、油炸食物等，以增進口感香味，延長食品保存期。既有研究證實，反式脂肪酸會升高壞膽固醇、降低好膽固醇，更易誘發心血管疾病如冠心病、心臟病等疾病的風險，還能導致肥胖、糖尿病、哮喘、過敏等病癥。 ......閱讀全文
美國新研究證實：加工食品里的反式脂肪會嚴重損害記憶
吃高脂肪加工食物的危害已經被多項研究證實，美國加州大學圣地亞哥醫學院新研究證實：加工食品里的反式脂肪會嚴重損害記憶。 該研究由加州大學圣地亞哥醫學院的碧翠斯 戈洛姆博士領導進行，研究人員針對1000名年齡在45歲以下的健康男性進行調查，以問卷方式評估每人反式脂肪酸的攝入量。隨后對他們進行單詞記
美國FDA提議減少加工食品中的反式脂肪
據美國食品藥品管理局(FDA)7日消息，11月7日美國FDA發布初步決定稱，將采取措施，進一步降低加工食品中的人工反式脂肪，保護民眾健康。 美國FDA指出，近二十年來，民眾日常飲食攝取的反式脂肪大幅下降，如果進一步降低，將可每年減少2萬心臟病例，7000死亡病例。 某些肉品和乳制品中
常見含有反式脂肪酸的食品
目前反式脂肪酸沒有列在現行的食品營養標簽中，但有其他方法確定產品中是否含反式脂肪酸。最好的方法是看食品組分，如果一種食品標示使用轉化脂肪，氫化棕櫚油，人造植物黃油等等，那么這種產品含反式脂肪酸。 此外，食品包裝成分種類標示一般是依按含量高低順序排列，如果以上名稱出現在產品前面，可推測反式脂肪含
反式脂肪酸含量較多的食品介紹
反式脂肪酸含量較多的食品有：代可可脂巧克力、奶油黃油、葵籽油、蛋糕、調和油、固體湯料、大豆油、威化、派、薯條薯片、泡芙、奶油面包、玉米油、比薩、麻花。
美研究發現：反式脂肪損記憶力－糕餅勿多食
據外媒報道，大部分梳打餅、曲奇餅、蛋糕和凍批會加入大量反式脂肪，延長保存期。過往有研究顯示，反式脂肪可增加患上癡肥和心臟病機會，而近日美國一項新研究更發現，年輕人和中年人攝取大量反式脂肪，記憶力會變差。即使將年齡、教育程度、種族和是否患有抑郁癥等因素納入考慮，也得出相同結果。 據介紹，加州大學
過量攝入餅干可能有損記憶：反式脂肪酸作怪
據國外媒體報道，研究人員發現，在一些餅干、蛋糕和加工食品里的脂肪，可能對記憶力有不利影響。加工食品和餐館使用的這種反式脂肪酸，經常被用來提高食品的外觀、保質期或風味。 把氫加入到植物油里，讓它變得更堅固，就會生成反式脂肪酸，這也是這種脂肪經常被稱之為部分氫化的植物油的原因。現在一項對1000
科學家：糕點含反式脂肪吃多恐損記憶力
據外媒報道，研究人員發現，蛋糕、餅干、冷凍派以及其他烘焙產品，長期以來用于延長食品保質期的反式脂肪，大量攝取這類食品恐怕損傷記憶力。 據報道，過去研究已知攝取反式脂肪和體重較重與心臟疾病有關。 研究負責人，加州大學圣地牙哥分校醫學院教授葛隆（Beatrice Golomb）稱，反式脂肪會
反式脂肪的來源
反式脂肪的名字來源于他的化學結構，其分子包含位于碳原子相對兩邊的反向共價鍵結構，和“順式脂肪”比較起來此反向分子結構較不易扭結。食物包裝上一般食物標簽 列出成份如稱為“部分氫化植物油”、“氫化脂肪” 、“氫化菜油”、“固體菜油”、“酥油”、“人造酥油”、“雪白奶油”或“shortening”即含有反
泰國檢測4組食品中反式脂肪的含量
泰國公共衛生部13日消息：為了保護消費者，根據公共衛生部的政策，泰國公共衛生部下屬醫學部門對2019年泰國出售的4組食品中反式脂肪的含量進行監測。 用來監測的4組食品包括： 1）脂肪產品（人造黃油，含人造黃油的產品），每份平均含0.07克反式脂肪； 2）甜點組（威化餅，威化餅干，油
反式脂肪大量用于食品－安全性遭質疑
近日，麥當勞出售的麥樂雞被指含有泥膠和石油成分。一時間，人們對食品安全的關注再次升級。與普通人相比，全國政協委員、廈門市政協副主席莊威則更多了一份關注，他在等待有關部門對他今年全國“兩會”期間提交的一份提案的答復。那份提案中，他建議，國家應明令限制食品添加“反式脂肪酸”。
印度擬限制食品中反式脂肪酸的含量
據印度食品安全標準局（FSSAI）2019年8月30日消息：該局擬限制食品中反式脂肪酸的含量，具體信息如下： 反式脂肪酸是在氫化植物油中由于氫化過程而產生的。反式脂肪酸是引起心血管疾病、動脈粥樣硬化等多種疾病的主要原因。此外，還有研究發現：在食品煎炸過程中反式脂肪酸的含量往往會增加。因此，為了
印度擬限制食品中反式脂肪酸的含量
據印度食品安全標準局（FSSAI）2019年8月30日消息：該局擬限制食品中反式脂肪酸的含量，具體信息如下： 反式脂肪酸是在氫化植物油中由于氫化過程而產生的。反式脂肪酸是引起心血管疾病、動脈粥樣硬化等多種疾病的主要原因。此外，還有研究發現：在食品煎炸過程中反式脂肪酸的含量往往會增加。因此，為
警惕健康殺手反式脂肪酸－鑒別要看食品成分
教你一招 鑒別要看食品成分 西方發達國家強制規定在食品標簽上標明反式脂肪酸的含量，這樣做的目的是告訴消費者，反式脂肪酸吃多了不好；但含有反式脂肪酸的食品不等于有毒、有害食品，并不是說標簽上有反式脂肪酸就表示這個食品不能吃了。 “盡管中國人的飲食中同樣有反式脂肪酸，但是由于東西方的膳食結構不一樣
反式脂肪酸來源
反式脂肪酸（TFA）是指在不飽和脂肪酸碳鏈上存在反式構型雙鍵的脂肪酸，即一類含有一個或多個非共軛雙鍵構型的不飽和脂肪酸。隨著2006年“麥當勞反式脂肪酸”事件的發生，2010年氫化油事件表明人們對反式脂肪酸越來越關注。2016年10月，國家食品藥品監督管理總局組織抽檢嬰幼兒配方乳粉227批次，
反式脂肪的種類介紹
一類是天然的，一類是人工制造的。天然反式脂肪酸存在于牛羊肉和牛羊奶中，含量不高；人工制造的反式脂肪又分兩類，包括有意生產出來的以及無意中生產出來的。“有意生產”反式脂肪開始于1910年。氫化技術可以人工控制產品的軟硬度，讓液體的大豆油可以變成豬油或黃油的硬度，甚至是石頭的硬度。這些產品還可以與其他配
反式脂肪到底何罪之有
前不久，世界衛生組織（WHO）發布名為“取代”的行動指導方案，計劃在2023年之前，徹底清除全球食品供應鏈中使用的工業反式脂肪，主要是部分氫化植物油。 對此，媒體引用WHO的數據稱，反式脂肪每年引發50萬人死亡。那么，反式脂肪是什么？哪些食物含有反式脂肪？它對人體到底有什么危害？ 脂肪是由脂
印度允許低反式脂肪含量的食物上使用“無反式脂肪”標簽
2019年7月24日，印度食品安全標準局(FSSAI)發布公告，對于含有油類和脂肪的食物，如果反式脂肪含量在總的油類及脂肪中的比例低于0.2g/100g（或100mL），則允許食品生產加工機構在食品包裝上使用“無反式脂肪”標簽。該標簽可用于農貿市場、專賣店、超市等食品販賣場所內，標簽的使用是自愿
反式脂肪酸知多少：氫化油與反式脂肪酸
反式脂肪酸是含1個或1個以上非共軛反式雙鍵的不飽和脂肪酸。天然反式脂肪酸存在于反芻動物的脂肪和乳制品中，植物油的氫化、精煉過程中會產生反式脂肪酸，食物煎炒烹炸過程中油溫過高且時間過長也會產生反式脂肪酸。“氫化油”是加工油脂的一種，是食品中人造反式脂肪酸的主要來源之一。根據工藝不同，氫化植物油反式
食品中反式脂肪酸檢測氣相色譜儀
食品中反式脂肪酸檢測氣相色譜儀特點與性能：1、GC-9810A氣相色譜儀采用大量進口原件生產制造，具有穩定可靠性好、氣體流路穩定、結構設計簡潔、外形設計美觀、配套齊全、專業性強、使用壽命長?等特點。2、７寸點陣漢化液晶（可配備觸摸屏），人性化的設計界面，一鍵式操作3、獨有的分流不分流毛細管進樣系統（
Plos－one：飲食中反式脂肪酸使人健忘
近日，來自美國加州大學圣地亞哥分校的研究人員發現飲食中反式脂肪酸含量越多，越容易發生記憶功能減退，特別是對于45歲左右的男性來說。反式脂肪酸是一種在加工食品中常用的添加劑，主要用于提升口感，延長保存時間，保證食物不易變質。 研究人員對1018名男性和女性進行了分析，要求他們填寫一份飲食調查并進
Plos－one：飲食中反式脂肪酸使人健忘
近日，來自美國加州大學圣地亞哥分校的研究人員發現飲食中反式脂肪酸含量越多，越容易發生記憶功能減退，特別是對于45歲左右的男性來說。反式脂肪酸是一種在加工食品中常用的添加劑，主要用于提升口感，延長保存時間，保證食物不易變質。 研究人員對1018名男性和女性進行了分析，要求他們填寫一份飲食調查并進
為何對反式脂肪說“不”
近日，世界衛生組織發布名為“取代”的行動指導方案，計劃在2023年之前徹底清除全球食品供應鏈中使用的人造反式脂肪。為何要對人造反式脂肪大動干戈？記者采訪了營養學專家。 反式脂肪易誘發心血管疾病、糖尿病 反式脂肪又名反式脂肪酸，在牛羊肉、牛奶及其制品中存在少量的天然反式脂肪。而人造反式脂肪的主
專家解讀反式脂肪酸
一、反式脂肪酸風波概述 2010年起，多家主流媒體報道稱“反式脂肪酸存在很大健康風險”，稱“反式脂肪酸是餐桌上的定時炸彈”，之后各種媒體多次就反式脂肪酸進行報道，多集中在“攝入反式脂肪酸會造成多種疾病”等方面。2010年11月6日CCTV-2 “經濟半小時”欄目關于“中國普遍使用氫化油 或
反式脂肪的基本信息
中文名反式脂肪外文名trans fatty acid別????名反式脂肪酸或逆態脂肪酸類????別不飽和脂肪定義反式脂肪（ Trans fats ），又稱為反式脂肪酸（ Trans fatty acid ）、逆態脂肪酸，是一種不飽和脂肪酸（單元不飽和或多元不飽和）。
反式脂肪酸的危害
很多研究表明TFC攝入過多會對人體健康和嬰兒發育產生不良影響。 2.1 導致心血管疾病的形成且TFC也會增加血液粘稠度和凝聚力促進血栓的形成。 2.2 提高低密度脂蛋白也就是“壞脂蛋白”，降低高密度脂蛋白也就是“好脂蛋白”促進動脈硬化。 2.3 促進導致血糖不平衡，減少紅血球對胰島素靈敏
印度發布食品包裝及標簽中反式脂肪酸規定
據印度食品安全標準局(fssai)消息，2013年7月9日印度食品安全標準局發布了2013年食品安全與標準法規(包裝及標簽)第二次修正案通知，將于官方公報發布之日起60天后生效。 最新修正案規定： (a)對于可食用植物油、脂肪包括氫化植物油、加工類包裝食品，需在標簽上加注總反式脂肪含
我也說說反式脂肪酸
這幾天網上熱談反式脂肪酸，其實，反式脂肪酸不是什么新東西，前幾年已經熱炒過，不知什么原因現在又被拿出來再炒一次。借此機會，也提醒各位博友，針對某個話題的熱炒，我們頭腦不要發熱、盲從，要科學地分析。接下來我們就說說脂肪的事。 從化學結構上來看，脂肪是由一個甘油分子和連接在上面的三個分子的脂肪酸組
反式脂肪對人體有哪些危害？
增加心血管類疾病的發病率研究顯示反式脂肪含量高的飲食和諸如心臟動脈疾病以及動脈硬化等疾病有關聯性。研究顯示如果每天攝入反式脂肪5克，心臟病的發病幾率會增加25%。而在美國均每人每年的攝入量是2.1公斤。一些國家已經立法限制食物里反式脂肪的含量與使用。漢堡包、薯條和外賣爆米花中就含有大量的反式脂肪。它
什么情況會產生反式脂肪？
當高溫或長時間烹飪時，越是富含單或多不飽和脂肪酸的油類（如豆油﹑紅花油等）越容易產生反式脂肪——因為不飽和脂肪酸很“活躍”，易被氧化。這些油適合涼拌、燉煮或者不冒油煙的快炒菜。在家里做飯時，油燒七分熱就好，不要等到冒煙才烹調食物。煎炸食品時可考慮用豬油﹑棕櫚油等飽和度更高的油脂。此外，油脂反復加熱會
多人不知反式脂肪酸
餅干、蛋糕、薯片、方便面、蛋黃派、巧克力等食品的成分中，都含有對人體健康有害的反式脂肪酸，但多數市民并不知情。昨日專家指出，反式脂肪酸主要存在于奶油類、煎炸類、烘烤類等食品中，要盡量少吃這三類食品。 有報道稱，反式脂肪酸又名氫化脂肪，是正常的植物油加氫，科學家利用氫化過程，將液態植物油改變為固