WIKI資訊
蛋白質是生物體中含量最高，功能最重要的生物大分子，細胞和生物體在完成由基因編碼的生命活動過程中需要許多不同的蛋白質協同作用，蛋白質是細胞做功的工具，與生命的起源和進化都密切相關。所以食品中蛋白質的多少，不僅表示食品的質量，也關系著人體健康。食品中蛋白質含量高低是評價食物營養成份的主要指標之一。稻米是人類重要的糧食作物，稻米蛋白質因其較為合理的蛋白及氨基酸組成而表現出優良的營養品質，蛋白質含量不僅影響其營養品質，而且也對蒸煮品質有重要影響。在評價稻米品質的相關標準中蛋白質及其含量被認為是評價品質并為深加工行業生產提供工藝參數的重要指標之一。 目前測定蛋白質含量的方法有很多種，常見的有凱氏定氮法、紫外吸收法、雙縮脲法、考馬斯亮藍法和質譜法等。有報道紫外吸收法無法測出牛奶、酸奶的蛋白含量，測出的豆漿蛋白含量也與實際值相差較大，不具實際使用價值。雙縮脲法是傳統的分光光度法測定蛋白質的方法，準確度好，精密度好，呈色穩定性好，試劑單一......閱讀全文
生命起源就是單細胞生物的出現，單細胞是蛋白質的組成，所以，蛋白質對生命的起源與進化是密切相關的，蛋白質是細胞做功的工具。食品中蛋白質含量高低是評價食物營養成份主要標志。食品中蛋白質的多少已經不是單單表示食品品質了，更是關系著人體的健康。 稻米是人類的常見主食之一，稻米蛋白質因其較為合理的蛋
食品中蛋白質含量高低是評價食物營養成份的主要指標之一。稻米是人類重要的糧食作物，稻米蛋白質因其較為合理的蛋白及氨基酸組成而表現出優良的營養品質，蛋白質含量不僅影響其營養品質，而且也對蒸煮品質有重要影響。蛋白質是生物體中含量最高，功能最重要的生物大分子，細胞和生物體在完成由基因編碼的生命活動過程中
蛋白質是生物體中含量最高，功能最重要的生物大分子，細胞和生物體在完成由基因編碼的生命活動過程中需 要許多不同的蛋白質協同作用，蛋白質是細胞做功的工具，與生命的起源和進化都密切相關。所以食品中蛋白質的多少，不僅表示食品的質量，也關系著人體健康。 食品中蛋白質含量高低是評價食物營養成份的主要指標之一。稻
稻米是人類重要的糧食作物，稻米蛋白質因其較為合理的蛋白及氨基酸組成而表現出優良的營養品質，蛋白質含量不僅影響其營養品質，而且也對蒸煮品質有重要影響。在評價稻米品質的相關標準中蛋白質及其含量被認為是評價品質并為深加工行業生產提供工藝參數的重要指標之一。 凱氏定氮法適用樣品范圍廣泛、測試結果準確、重現性
蛋白質是食品中最重要的一種元素，對生命活動有非常重要的作用。所以所以食品中蛋白質的多少，不僅關系到食品的質量，也關系著人體健康。食品中蛋白質含量高低是評價食物營養成份的主要指標之一。稻米是人類重要的糧食作物，稻米蛋白質因其較為合理的蛋白及氨基酸組成而表現出優良的營養品質，蛋白質含量不僅影響其營養
水稻中稻米的品質是我們現代化農業一直在考慮的問題，已經受到了廣大農民的密切關注。稻米的品質主要表現為蛋白質的含量，其中蛋白質的含量我們是通過定氮儀來完成的，那么現在的問題已經轉化為如何提高稻米的蛋白質含量了。蛋白質的含量和水稻生長的環境以
蛋白質是生物體中含量高，功能重要的生物大分子，細胞和生物體在完成由基因編碼的生命活動過程中需要許多不同的蛋白質協同作用，蛋白質是細胞做功的工具，與生命的起源和進化都密切相關。所以食品中蛋白質的多少，不僅表示食品的質量，也關系著人體健康。食品中蛋白質含量高低是評價食物營養成份的主要指標之一。稻米是人類
蛋白質是生物體中含量最高，功能最重要的生物大分子，細胞和生物體在完成由基因編碼的生命活動過程中需要許多不同的蛋白質協同作用，蛋白質是細胞做功的工具，與生命的起源和進化都密切相關。所以食品中蛋白質的多少，不僅表示食品的質量，也關系著人體健康。食品中蛋白質含量高低是評價食物營養成份的主要指標之一。稻米是
蛋白質是細胞做功的工具，與生命的起源和進化都密切相關。所以食品中蛋白質的多少，不僅表示食品的質量，也關系著人體健康。稻米是人類重要的糧食作物，稻米蛋白質因其較為合理的蛋白及氨基酸組成而表現出優良的營養品質，蛋白質含量不僅影響其營養品質，而且也對蒸煮品質有重要影響。 目前測定蛋白質含量的方法
稻米品質包括碾米、外觀、蒸煮、食用、營養和貯藏品質等，主要決定于品種的遺傳特性，也受氣候地理條件和栽培技術措施的影響.對于韜米品質的改良一般多從育種途徑入手，本文研究了碾米機調控改良稻米品質的可能性。 1 材料與方法 試驗在本校試驗農場，在孕穗的田間，小區面積13.33ml ，隨機區組設
一、應用范圍本款凱氏定氮儀應用廣泛。可用于檢測各種食物中總氮含量，如：黃油、奶油、毛油、精煉油、魚粉、血粉、小麥淀粉、玉米淀粉、漢堡包、煎牛排、熱狗、香腸、火腿、干酪肉和肉制品、肝臟、糖和糖漿、糖蜜、雞蛋面條、通心粉、燕麥、杏仁、牛奶、啤酒、寵物食品等;可用于檢測各種農產品總氮含量，如：油料種子、大
一、應用范圍 本款凱氏定氮儀應用廣泛。可用于檢測各種食物中總氮含量，如：黃油、奶油、毛油、精煉油、魚粉、血粉、小麥淀粉、玉米淀粉、漢堡包、煎牛排、熱狗、香腸、火腿、干酪肉和肉制品、肝臟、糖和糖漿、糖蜜、雞蛋面條、通心粉、燕麥、杏仁、牛奶、啤酒、寵物食品等； 可用于檢測各種農產品總氮含
應用范圍本款凱氏定氮儀應用廣泛。可用于檢測各種食物中總氮含量，如：黃油、奶油、毛油、精煉油、魚粉、血粉、小麥淀粉、玉米淀粉、漢堡包、煎牛排、熱狗、香腸、火腿、干酪肉和肉制品、肝臟、糖和糖漿、糖蜜、雞蛋面條、通心粉、燕麥、杏仁、牛奶、啤酒、寵物食品等;可用于檢測各種農產品總氮含量，如：油料種子、大麥、
淀粉是稻米的主要成分，主要有直鏈淀粉和支鏈淀粉組成，其中直鏈淀粉含量是評價稻米品質的一個重要指標，且與蒸煮品質以及食味品質有著密切聯系。有學者認為米飯質地（食味官能鑒定試驗）指標比直鏈淀粉含量、膠稠度等更具參考價值。食味官能鑒定試驗是人們品嘗米飯后對米飯的多個性狀（外觀、香味、食味、粘度、硬度、