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不論怎樣“求放過”，高校校園里的植物似乎永遠都比菜場里的要誘人。昨天，南京林業大學竹類科學研究所的研究生們遭遇“橫禍”，他們做實驗用的竹筍被人挖走了。 原來，三四月份正是竹筍破土的好時節。南林大竹類科學研究所的研究生們在校園里種植的實驗竹筍，也迎來了生長的“旺季”，長勢喜人，胖乎乎的，看著特別誘人。伴隨著竹筍的生長，學生們定期觀察它的出筍規律、褪筍等相關生長過程，每天記錄著竹筍的“身高”，為竹筍繪制生長曲線，從而進一步掌握竹類的生長規律。 在竹類研究所實驗林地，學生們用一塊小牌子寫著醒目的告示“實驗用筍，求放過”，小竹筍上還掛著學生們的標注“金絲毛竹5號”。“有的時候我們會定期看守，還有一次看守到了晚上12點。然而第二天早上來看時，筍還是被挖走了。根本不知道什么時候會被挖掉。”學生們的言語里透著沮喪，實驗竹筍被挖走后，研究生們的項目被迫中斷。然而這并不是他們第一年遭遇“橫禍”了，據了解，這個項目他們做了好幾年都沒有做成，......閱讀全文
葉建仁 南京林大供圖 ■本報記者 王方 通訊員 諶紅桃 好的技術要能得到推廣，就得幫基層解決現實難題。這些難題不解決，我們的技術就會束之高閣。 1月8日，對百年老校南京林業大學來說，又是一個值得慶賀的日子。該校教授葉建仁領銜的“中國松材線蟲病流行規律與防控技術”獲國家科技進步獎二等獎。這已是他
來自國家自然科學基金委員會的消息，8月18日國家自然科學基金委員會公布了2015年國家自然科學基金申請項目評審結果，其中面上項目16709項、重點項目624項、創新研究群體項目38項、優秀青年科學基金項目400項、青年科學基金項目16155項、地區科學基金項目2829項、海外及港澳學者合作研究基
食用油脂是人類膳食中的重要組成部分，是供給人體能量的主要來源。但食用油脂在加工過程中會因高溫自動氧化酸敗反應加快，酸敗產物以氫過氧化物為主。因此研究了生活中經常食用的蔬菜在烹飪過程中對油脂過氧化值的影響，包括可以使用油脂煙點測定儀等進行測定。經研究發現15種蔬菜中苦菜、竹筍、海帶等對油脂過氧化值
零食小吃包括番茄醬、果醬、巧克力、披薩、餅干、馬鈴薯片等，這些零食小吃根據自己的成分含量不同有著不一樣的口感，從而表現出不一樣的質構特性，因此，我們在零食小吃的加工過程中應當建立其品質評價的標準方法，盡可能減少感官評判的誤差，質構儀應用于零食小吃的品質評價工作中，從而可以減少感官分析評價過程中因主觀
竹筍是深受中國人喜食的一種蔬菜，不僅味道鮮美營養還豐富。宋代詩人蘇東坡有詩云“寧可食無肉，不可居無竹。無肉使人瘦，無竹使人俗。不俗又不瘦，竹筍燜豬肉。”似乎古人已經知道，竹筍搭肉是健康的吃肉方法。現在的中國已經是世界第一肥胖大國和世界第一糖尿病大國，有著一億多糖尿病患者。更令人擔憂的是還有一半的
食品安全干式化學分析儀突破了傳統的液體試劑檢測方法，采用干化學檢測技術，將多種檢測試劑固化于干化學試紙，樣品處理直接液滴加到試紙表面，通過干式分析儀的定量分析進行結果判定。食品安全干式化學分析儀拋棄了瓶瓶罐罐的實驗用具，將以前傳統快檢方法多步驟檢測方法縮減至三步（樣品處理、加處理液、儀器檢測），只需
竹筍殼降解產物為誘導劑培養霉菌生產纖維素酶的實驗步驟一種以竹筍殼降解產物為誘導劑培養霉菌生產纖維素酶的方法，其特征在于操作步驟如下：（1）用竹筍殼制作誘導劑（1.1）按重量比4:1將竹筍殼干粉和麩皮混和，加水拌勻、滅菌，制成發酵底料；（1.2）在發酵底料中接入平菇菌種，好氧固態發酵，當菌絲長密長實，
常見的干貨如：去除了水分的木耳、銀耳、香菇、開心果、紅棗、桂皮、辣椒、花椒、大茴香、胡椒、枸杞、桂圓、花生等等，那么這些干貨制品中二氧化硫含量多少？有沒有超標？如何進行干貨制品中二氧化硫檢測呢？一、二氧化硫從何而來？自古以來我國勞動人民就利用亞硫酸類物質熏蒸食物或浸泡食物來保存和漂白食物。比如熏蒸中
設計開發高效、穩定的負載型非貴金屬催化劑代替貴金屬催化劑一直是催化領域的重要研究方向。近年來，Fe-N-C非貴金屬碳納米雜化材料，由于其具有優異的氧化還原性能，及其金屬Fe的地球儲量豐富、無毒、生物兼容性強及環境友好等優勢，受到了科研工作者的廣泛關注，并被廣泛應用于電催化反應，如HER、ORR及
打破砂鍋 說起竹炭產品，人們對除臭味、去甲醛的竹炭包和濾菌阻塵的竹炭口罩再熟悉不過了，而近幾年市場上又出現了一類新產品——竹炭食品。請關注—— 對于竹炭食品，有許多商家都宣稱竹炭食品進入腸胃后會被人體消化吸收，可以吸附血液內的毒素，達到排毒、減肥、美容、養顏的效果。這樣的神奇功效自然
甲醛是一種毒性較強的、可以破壞生物細胞蛋白的物質，可引起人體過敏、腸道刺激反應、食物中毒等疾患。食品在生產、加工與運輸環節，一般不容易被甲醛污染。某些食物本底存在有微量的甲醛不足以對人體造成危害，如：大麥粉約24mg/kg，小麥粉2~14
慢性傷害物質的快速檢測 APHO-S-01-2005 食品中甲醛的快速檢測 甲醛是一種毒性較強的
甲醛是一種毒性較強的、可以破壞生物細胞蛋白的物質，可引起人體過敏、腸道刺激反應、食物中毒等疾患。食品在生產、加工與運輸環節，一般不容易被甲醛污染。某些食物本底存在有微量的甲醛不足以對人體造成危害，如：大麥粉約24mg/kg，小麥粉2~14 mg/kg，綠豆粉約2 mg/kg，棉白糖4~7 mg/kg
現在，患過敏性疾病的人在增多，到醫院進行過敏原檢測的患者也越來越多。但是，并不是所有的患者對檢測結果都滿意，王先生就曾經對檢測結果產生過很大疑惑。原來，王先生吃海鮮后發生過蕁麻疹，當時醫生告訴他是海鮮過敏，從此他不敢再吃海鮮了。后來，他到醫院做了過敏原檢測，想看看自己到底對哪些食物過敏。檢測的結果讓
在食品的加工生產中，為了使食品保持特有的色澤，常加入漂白劑，依靠其所具有的氧化或還原能力來抑制，破壞食品的變色因子，使食品褪色或免于發生褐變。一般在食品的加工過程中要求漂白劑除對食品的色澤有一定作用外，對食品的品質、營養價值及保存期均不應有不良的改變。漂白劑從作用機理分為兩類：(1)還原型（SO2、
在食品的加工生產中，為了使食品保持特有的色澤，常加入漂白劑，依靠其所具有的氧化或還原能力來抑制，破壞食品的變色因子，使食品褪色或免于發生褐變。一般在食品的加工過程中要求漂白劑除對食品的色澤有一定作用外，對食品的品質、營養價值及保存期均不應有不良的改變。 漂白劑從作用機理分為兩類：(1)還原
甲醛是一種毒性很強破壞生物細胞蛋白質的原生質物質，可引起人體過敏、腸道刺激反應、食物中毒等疾患。在食品生產、加工與運輸環節，一般不容易被甲醛污染。某些食物本底存在微量的甲醛不足以對人體造成危害，如：大麥粉約24mg/kg，小麥粉2～14 mg/kg，綠豆粉約2 mg/kg，棉白糖4～7 mg/k
因為二氧化硫類物質通過生成亞硫酸，亞硫酸對食品有漂白和防腐作用。硫磺燃燒產生二氧化硫，遇水形成亞硫酸。亞硫酸鹽與酸反應產生二氧化硫，后者遇水形成亞硫酸。亞硫酸是較強的還原劑，在被氧化時可將著色物質還原退色，使食品保持鮮艷色澤，還可抑制食品中的氧化酶，防止食品褐變。由于其還原作用，還可阻斷微生物的正常
在食品的加工生產中，為了使食品保持特有的色澤，常加入漂白劑，依靠其所具有的氧化或還原能力來抑制，破壞食品的變色因子，使食品褪色或免于發生褐變。一般在食品的加工過程中要求漂白劑除對食品的色澤有一定作用外，對食品的品質、營養價值及保存期均不應有不良的改變。 漂白劑從作用機理分為兩類：(1)還原
胺類化合物作為常見的合成切塊在精細化工、藥物化學以及材料科學領域具有廣泛的應用。目前為止，全球每年大約有400萬噸胺類及其衍生物的生產量。根據美國亞利桑那大學教授Jón Njiarearson團隊統計的“2015年全球銷售額前200位藥品”，約170種藥物分子包含氨基等含氮基團。因此，硝基芳烴選
南京中醫藥大學副校長、博士研究生導師段金廒在5月16日召開的中藥安全與質量控制國際研討會上談到硫黃熏蒸藥材問題時表示，硫黃熏蒸方法在國內外被長期應用于食品、農產品及藥材等產品門類的貯藏養護和加工過程，其主要目的是實現防腐、防霉、防蟲蛀，以及有利于干燥和增色等。在沒有找到更好的替代硫熏方法之前，應
近年來，市面上出現不少“概念大米”，如“竹營養米”、“麥飯石大米”等，據說在米飯中加入了礦物質、鈣等營養元素。吃飯當保健品?不少消費者對此表示疑惑，而專業人士認為這樣的概念大米并不靠譜。中國農業科學院稻米質量安全評估的專家們認為，市場上的保健概念米，是市場營銷的一個策略，從實際保健療效來講，沒有
植物DNA的提取和純化是植物基因工程研究的基礎操作。實施分子標記、基因圖譜、基因指紋圖譜、基因文庫構建、遺傳多態性分析、DNA重組、RAPD（隨機引物多態性DNA）、RFLP（限制性酶多態性）、基因分離及遺傳轉化和鑒定等都以提取DNA為前提。目前，對從植物組織中提取DNA方法的要求是：簡便、有效、快
【簡 介】吊白塊又稱雕白塊，化學名為甲醛次硫酸氫鈉，具有漂白和防腐作用，由于對人體傷害較大，國家明文禁止在食品中加入。本方法適用于粉絲、米粉、腐竹、面粉、饅頭、面條、竹筍、年糕、白糖等食品中吊白塊的快速檢測。【檢 測 步 驟】取 2 ～ 3 克剪碎的樣品于試管或器皿中，加入一倍量的水，浸泡 5 ～
大米是我國的主糧，近年來，不少保健概念大米紛紛進入市場。如"高鈣富硒大米"、"竹營養米","麥飯石大米"等，它們是否確有效果? 大米的營養 蛋白質營養價值高 中國農業科學院稻米質量安全評估創新團隊首席朱智偉研究員： 水稻是中國第一大糧食作物，大米是中國居民的主要食品資源。大米的
目前市場上有各種保健概念米，專家認為主要是一種營銷策略。 大米是我國的主糧，近年來，不少保健概念大米紛紛進入市場。如“高鈣富硒大米”、“竹營養米”，“麥飯石大米”等，它們是否確有效果? 大米的營養 蛋白質營養價值高 中國農業科學院稻米質量安全評估創新團隊首席朱智偉研究員：
銀魚、魷魚等海鮮易腐爛變質，為了能增長保存時間，不法商販就拿甲醛浸泡，泡出來的海產品不僅保質期長，看上去也很新鮮，成色飽滿。然而，眾所周知，甲醛是有害健康的，新裝修的房屋不宜居住的主要原因就是甲醛；衛生部在2011年5月頒布的《食品安全法》里也取消了甲醛作為食品添加劑的合法性。可是，為何不法商販依然
很長一段時間里，人們都認為粗纖維食物可有可無，對健康沒什么作用。但隨著生活水平的日益提高，越來越多的人發現，纖維攝入少了，肥胖、高血脂、糖尿病等疾病的發病率卻高了。也就是在這個時候，人們才發現，粗纖維能夠對這些病起到一定的預防和治療作用。而粗纖維食物也由此登上了人們的餐桌，不過要想攝入適量的粗纖維，
真空冷凍升華干燥技術是一項對食品、藥品等進行護色、保鮮、保質的新脫水技術，簡稱凍干技術（freezing-drying），是迄今為止最為先進的農產品脫水干燥技術。凍干農產品是將新鮮原料如蔬菜、肉食、水產、中藥材等快速冷凍后，再送入真空容器中升華脫水制成的農產品。 由于凍干過程是在低溫真空狀態下進行
近期，按照國家食品藥品監督管理總局打擊保健食品"四非"專項行動工作的總體部署和要求，總局根據日常監管、風險監測、監督抽檢和投訴舉報等情況，組成20個檢查組，分赴15個省市18個地區，在當地食品藥品監管部門的大力配合下，對11家保健食品生產經營企業開展飛行檢查， 對228批次保健食品進行了專項