面粉中有塑化劑、黃鱔養殖用避孕藥……實驗結果：全是謠言
如果有人告訴你，蒸饅頭做面條的面粉中添加了工業膠和塑化劑，煮熟以后的雞蛋蛋黃像乒乓球一樣彈跳，黃鱔養殖中使用避孕藥，這樣的面條、雞蛋、黃鱔你還會不會吃？近日，市市場監管局、浙江大學做了對照實驗，來驗證傳言是否屬實。 網絡視頻中，有消費者用水洗面條，結果洗出來一坨黏糊的東西，并稱其在面條里加了塑化劑和膠。實驗人員用溫水將面粉和成面團，放入水中反復搓洗，最終得到和網絡視頻中一樣的產物。實驗人員取了一小塊放在顯微鏡下觀察，看到的是凝膠狀固體。 這個物質到底是什么呢？浙江大學沈立榮教授介紹說，面團在水洗的過程中，水溶性物質和淀粉會被洗脫在水中，不溶于水的黏稠性物質會被留下，這種黏稠性物質稱為面筋，不是網傳的塑化劑和工業膠。面筋的主要成分是蛋白質，具有很高的營養價值。 雞蛋是我們餐桌上的常見食品，但近年來“乒乓蛋”消息層出不窮。那真相如何？實驗人員從市場上購買一批雞蛋，分別放在常溫、冰箱冷凍區、冰箱冷藏保鮮區48小時后將三種雞蛋......閱讀全文
面粉中有塑化劑、黃鱔養殖用避孕藥……實驗結果：全是謠言
如果有人告訴你，蒸饅頭做面條的面粉中添加了工業膠和塑化劑，煮熟以后的雞蛋蛋黃像乒乓球一樣彈跳，黃鱔養殖中使用避孕藥，這樣的面條、雞蛋、黃鱔你還會不會吃？近日，市市場監管局、浙江大學做了對照實驗，來驗證傳言是否屬實。 網絡視頻中，有消費者用水洗面條，結果洗出來一坨黏糊的東西，并稱其在面條里加了塑
黃鱔胖不關避孕藥的事 河鮮海鮮：這些鍋我們不背
炎炎夏日，當一天的暑熱散去，點一盤麻辣小龍蝦，烤幾只大蝦，再配上一瓶啤酒，是很多人下班后對自己的“犒勞”。然而，近期關于河鮮、海鮮的謠言再次興起，影響著人們的食欲。這期我們集中揭露相關謠言，讓大家吃得安心。 小龍蝦 我不是用來處理尸體的 ●謠言：二戰時期日軍生化部隊將經過基因改造
食品安全問題專家講給你聽
菜場里賣的黃鱔到底有沒有吃避孕藥？西瓜到底有沒有注射生長素？昨天上午，杭州閘弄口街道的會議室里，150多位來自各個社區的大伯大媽們圍著食品安全專家，問個不停。原來，由杭州市食安辦、杭州市市場監管局主辦的全市大型食品安全知識講座正式啟動了。 “黃鱔到底有沒有吃避孕藥，這個我們以前就做過實驗。我們
螃蟹與番茄不能同吃？專家：都是亂說的 放心吃！
又到了吃蟹的季節，可"螃蟹加番茄如同吃砒霜"的說法卻讓人害怕。對此，專家直言是誤傳。昨日，市科協在沙坪壩區小龍坎廣場舉辦了"世界糧食日"食品安全科普宣傳活動，西南大學專家對市民關心的問題進行了辟謠。 吃5斤多番茄才會中毒 "螃蟹和番茄不能同吃，和流傳的果汁與海鮮不能同吃一樣
黃鱔肌肉的質構測定
黃鱔是我國重要的淡水經濟魚類之一，亦稱鱔魚、長魚、無鱗公子等，其營養豐富， 肉質鮮嫩，兼具很高的食用價值和藥用功能，是人們餐席上的一道美味佳肴，備受青睞。近些年，隨著人工養殖業的蓬勃發展，飼料單一、環境惡化等原因造成黃鱔肌肉品質不斷下降。人工養殖黃鱔的肌肉主要營養成分、嫩度、質構特性等明顯不
黃鱔肌肉的質構測定
黃鱔是我國重要的淡水經濟魚類之一，亦稱鱔魚、長魚、無鱗公子等，其營養豐富， 肉質鮮嫩，兼具很高的食用價值和藥用功能，是人們餐席上的一道美味佳肴，備受青睞。近些年，隨著人工養殖業的蓬勃發展，飼料單一、環境惡化等原因造成黃鱔肌肉品質不斷下降。人工養殖黃鱔的肌肉主要營養成分、嫩度、質構特性等明顯
“山雞蛋”“野雞蛋”對比普通雞蛋的營養測定
摘要：雞蛋，富含豐富的蛋白質，是人們生活中不可或缺的食品。每逢假期，商家就會打出各種雞蛋的招牌，“山雞蛋”“野雞蛋”讓消費者應接不暇。到底這些號稱更有營養的產品是否實至名歸?針對上述現象，我們對普通雞蛋、野雞蛋、山雞蛋、鴿子蛋和鵝蛋蛋清中的蛋白質含量進行測定。 1.儀器和試劑 海能K
院士點評食品安全問題頻發 染色饅頭不屬安全問題
院士陳君石點評“食品安全問題頻發” 稱“染色饅頭”不屬安全問題 在昨天的第三屆中國食品安全論壇上，中國工程院院士陳君石從技術角度分析了我國食品安全問題頻發的原因。在陳君石看來，生產規模太小且分散、假冒偽劣和不安全概念沒有區分、消費者和媒體食品安全維權意識提高等，都令近期食品
污染物可傳導至魚類 野生魚未必更“綠色”
相比人工養殖，野生大黃魚可以賣出天價。然而，華東師大生物學系主任杜震宇教授昨天給生命科學學院大學生們上了一課：原來野生魚未必比養殖魚更“綠色”。 作為入選上海“千人計劃”的水生物特聘專家，杜震宇對國內五大城市海域的野生魚和養殖魚進行了體內污染物對比研究，結果發現人們通常持有的食品安全認知存
農業部公布農產品質量安全十大謠言曝光
2017全國食品宣傳周農業部主題活動啟動儀式 30日，在2017全國食品宣傳周農業部主題活動啟動儀式上，農業部對近期農產品質量安全十大謠言進了曝光。 從“速生雞”到“豬肉鉤蟲”，從“問題草莓”到“無籽葡萄”，農產品質量安全謠言一次又一次地沖擊著社會神經。2015年4月，“草莓殘留乙草胺超標”