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人類膳食中油脂是必備的營養元素，在食品工業中油脂也是主要的原理。鰻魚肌肉脂肪中含有70%的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸、二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)含量分別達到311%,412%,112%,415%和212%。 在烤鰻過程中，其副產品鰻骨目前已被用作加工活性鈣而得到利用，但大量的鰻魚油脂通常作為廢料排入下水道。這既浪費了資源，又造成了環境污染。近年來，雖然有人將這些廢油回收，用于油基涂料的代用原料，但受工藝條件限制，使用量十分有限。當今，函待開發鰻魚油脂新的用途和深度加工產品，以便提高資源利用率和經濟效益。最近，我們對烤鰻廢油的純化精制條件進行了初步探討。結果表明，烤鰻廢油經過適當的處理，完全有可能達到食用油的基本要求。對食用油煙點標準測定的油脂煙點儀的應用是十分常見的。 鰻魚油精煉前的處理工藝主要包括回收鰻魚粗油后進行的除蛋白、脫酸、脫色、脫臭、脫脂的處理方法和工藝條件。油......閱讀全文
進入21世紀，我國經濟建設進一步加快，國民社會需求和食品安全對食用油質量提出更嚴格要求，特別是加入世貿組織后，積極采用國際標準已成為標準化工作時代潮流，原有標準已大大落后于我國客觀實際與國際標準，修訂《菜籽油》國家標準(GBl536-2004) 2005年8月1日實施，該標準
煙點是精制烹調油的重要指標，它是指油脂受熱時肉眼能看見樣品的熱分解物成連續揮發的最低溫度。煙點的產生主要是由于油脂中存在一些相對低沸點的物質而引發的，如游離脂肪酸、甘一酯、不皂化物等，在加熱過程中，游離脂肪酸等比甘油三酯易揮發。一般情況下，由短碳鏈或不飽和度大的脂肪酸組成的油脂比高碳鏈的飽和酸組
在各種菜肴中應用油脂不僅使其更加的豐富，而且使菜的味道更突出但食用油的過程中也會產生一系列的不良反應,老化的油脂還影響到常見的食用價值變化,它指的是油脂加熱或重復加熱很長一段時間的情況下將會有一個較暗的顏色,粘度變厚、泡沫增加,油脂煙點自動測定儀測定
目前，在市場上銷售的食用油質量參差不齊，良莠混雜。油脂的種類和摻雜與油脂的質量及食用者的身體健康關系密切。快速鑒別油脂的真偽、摻雜是當前我國食用油市場監管的重要難題之一。目前對食用油品種的識別取得了一些研究進展。例如電子鼻技術是近十年來針對復雜介質和含協同作用的樣品而發展起來的一門新技術，可用于
控制油脂熱縮合、熱聚合,烹飪過程應該盡量避免油溫過高的情況,這也是為了很好的額控制油脂的煙點，油脂煙點測定儀測定一般在170℃~170℃處理可以大大減少甚至避免縮聚物對身體是有害的。也注意改變時間添加新油煎炸油,烹飪過程中,不使用陳油反復
植物油是人們生活中消費最多的油脂。在人們眼里，植物油的食品安全是不用擔心的。從原料開始都純天然的植物，植物萃取精華，想來有不會太差。在以往，植物油加工工藝還比較低級的時候一般都是采用壓榨法來提煉油脂的。這樣造成了很大的浪費。隨著時代的變遷，現如今的的油脂加工又多了一樣浸出法。 食用植物油加
1 簡要 本文內容包含數字式煙點測定儀法測定的原理、術語和定義、試劑、儀器和用具、操作步驟和結果表述。 適用于植物油脂煙點的測定。 2 原理 利用煙霧傳感器、溫度傳感器和PLC系統等現代測控技術，監測被測植物油脂發煙時的油溫和時間，并能鎖存若干組食用油煙點數據，通過數據采集、處理、設備運行
一是根據《化工標準名詞術語》的規定，對專業名詞術語進行了規范，統一定義和表述。二是采取了條文強制的形式，限定了食用油中的酸值、過氧化值、溶劑殘留量等指標；限定了食用油質量的基礎等級指標；增加了保護消費者知情權和選擇權的條款。三是重新明確產品分類的等級，根據產品的用途、加工工藝和質量要求的不同，將油脂
煙點是油脂質量指標中最重要的指標。正確掌握并出具客觀的檢測數據, 是各個油脂企業和檢測機構質量管理工作的重要標志之一, 也是各企業和相關機構技術實力的重要體現。以前, 煙點主要采用目視法測試, 由于受到不同檢測者對第一縷藍煙的理解和敏感度不同而造成的主觀偏差, 實驗室的空氣流動、檢測
煙點是高級烹調油的重要指標，它是指油脂受熱時肉眼能看見樣品的熱分解物或雜質連續揮發的最低溫度，在實際操作中一般使用油脂煙點測定儀進行測量。由于種種原因國內許多廠家生產的高級烹調油煙點徘徊在180℃~200℃之間。因此，提高油脂煙點是許多生產廠家生產中急需解決的重要課題。本文對影響油脂煙點的因素進
煙點是高級烹調油的重要指標，它是指油脂受熱時肉眼能看見樣品的熱分解物或雜質連續揮發的最低溫度。由于種種原因國內許多廠家生產的高級烹調油煙點徘徊在180℃～200℃之間。因此，提高油脂煙點是許多生產廠家生產中急需解決的重要課題。本文對影響油脂煙點的因素進行粗淺的探討，希望能起到拋磚引玉的作用。
相信分析過油脂成分的朋友應該都知道，油脂主要由脂肪酸組成，包括脂肪酸碳鏈長度，不飽和程度及甘三酯組成等，一般來說純凈的油脂由于其脂肪酸及甘油三酯成分是一定的，因此它的煙點應該是恒定的，但是實際情況并不如此，油脂 中除了含有這些成分外，還常含有少量的非甘油三酯成分
在非正常條件下,如油料儲存過程中的變質,或油料、油脂在加工過程中局部高溫,以及料坯的蒸炒、壓榨、混合油蒸發脫溶到粗毛油的脫膠、脫酸、脫色和脫臭等加工過程多是在較高溫度(100℃以上)或高溫(230℃以上)和非絕對真空下進行,若控制不好工藝條件,油中不飽和度較高的磷脂首先氧化增色,并能促進油脂氧化
按照國家標準，食用油分為二級油、一級油、烹調油等，色拉油是目前最高等級的食用油。同其它級別的食用油相比，色拉油的制作工藝更為先進嚴格，它在精煉過程中，不僅去除油中的有害物質，還處理掉易揮發物質(它的雜質小于0.05，過氧化物小于10，不皂了側勿小于a,煙點大于220℃)，它是高級的食用梢物油。此
煙點是植物油脂品質檢驗的重要指標，煙店的測量在國標中指定使用儀器法來進行測定為第一法，儀器即是植物油脂煙點測定儀。煙點高的油脂熱穩定性在一定時期內較好，但一味追求高煙點的油脂產品，必將受加工過程高溫的影響，將會降低消化吸收率和營養價值，而且使油中的天然抗氧化劑大大減少，儲存安定性降低，含油食品貨
目前，市場上銷售的食用油品種眾多，其中最常見的就是玉米油、花生油和菜籽油。油脂煙點是評價食用油品質的一個重要指標，它是指在一定條件下油脂經加熱至逸出分解物時,首先發覺到發煙時的溫度。通常是使用油脂煙點儀來進行測定。一般來說，食用油的種類不同，油脂煙點儀測得的煙點值也是不一樣的，下面是目前常見的一些食
從某一種角度來說，油脂的煙點可以反映油脂的質量，因此，大家在購買食用油時一定要注意，這里面藏著很深的學問，不同煙點的食用油有著不同的烹飪方法，如果大家不了解食用油的煙點，那么可以使用油脂煙點儀進行檢測，該設備操作既簡單又方便，但是在使用油脂煙點儀時還是有6點需要注意的。1、將油脂樣品小心的注入樣品杯
高級食用油市場的需求正變得越來越多，也使得用戶和制造商更加強調食用油煙點高。前商務部糧油工業的各種食用油通過油脂煙點測定儀進程分析的煙點高是210℃,但許多工廠產生高的食用油,煙點低于210℃。糧油食品工廠提供了在石油煉制過程中,采用連續的脫膠、脫酸
煙點是評價油質的重要指標之一，通過使用半自動油脂煙點儀對食用油的煙點進行檢測，可以判斷食用油的質量。當然不同的食用油，其煙點也不同。不過在應用半自動油脂煙點儀進行檢測的過程中，為了檢測結果的精確性，我們應避免5大誤區。 1、按
煙點是油脂質量檢測中的最重要指標，也是所有油脂檢測機構的必檢項目。隨著技術的革新，煙點也可以直接利用煙點測定儀進行檢測了，用儀器代替目視法，不但提高了檢測效率，在準確度方面也有了很大提升。植物油在出廠前一般都會做煙點測試，就比如毛油（沒經過精煉加工的初級油）。不過在利用煙點測定儀測試前，在制取的過
煙點儀是檢測優質品質的重要檢測儀器。是依據國家標準GB/T20795-2006《植物油脂煙點測定》第5條"第二法目視測定方法"研制的，適用于質量監督、進出口檢驗、油脂加工、油脂儲運、食品加工、科研、農業育種、學校等需對植物油脂煙點測定的部門。煙點儀具有如此的功能：在計算機控制
煙點是精制烹調油的重要指標,它是指油脂受熱時肉眼能看見樣品的熱分解物成連續揮發的最低溫度。煙點的檢測是用煙點測定儀通過肉眼觀察而得,受升溫速度、溫度計讀數和個人的眼睛靈敏度影響,人為的因素造成煙點測量的誤差較大。檢驗檢疫系統既要完成大量的進出口檢驗任務,又要做好對生產企業加工過程的控制,還要求準
如今，市場上有很多食用油，不同品牌的，價格品質都有差異，我們又應該如何鑒別它們的好壞呢？有經驗人士會通過肉眼觀察其顏色或是聽取他人的意見。其實，在一些質檢、科研、加工等單位都是借助于油脂煙點儀進行檢測的。該儀器的基本原理為：樣品被加熱后產生煙霧，當觀測到有少量、連續帶藍色的煙時，讀取溫度計指示的溫度
油脂在食品中是比較廣泛的一種應用，對于油脂的顏色、煙點的測定是進行評價的重要參數。實驗室以及加工檢測中常用的儀器是油脂煙點測定儀進行煙點測量。每次重復測定的誤差均一,可能是裝置穩定性造成的,實驗油脂煙點測定儀測定整體重復較高,保證了應用的可行性。
油脂煙點儀是托普儀器公司在原來儀器的基礎上，采用微電腦技術新開發的油脂測量儀器，該煙點儀具有測量準確、使用方便、數字直觀等優點。YD-1油脂煙點儀是依據國家標準GB/T20795-2006《植物油脂煙點測定》第5條“第二法目視測定方法”研制的用于測定植物油脂煙點的專用儀器，適用于質量監督、進出口
相比動物脂肪而言，植物脂肪在現代人眼中更加的健康安全。為此，在市場上植物油脂成了熱銷產品，植物油脂的品種及數量都在逐年的增加，而且消費者對于植物油脂的質量安全更加的重視，為此，對其質量的把控更加的顯得重要。在植物油脂煙點的測定過程中油脂煙點測定儀成為必不可少的儀器，該儀器的使用避免了人為判斷的誤差，
油，是廚房的必備品，很多朋友在購買食油時，都不知如何選購，不知什么油質量會好點，建議大家通過煙點去判斷，煙點是判斷油質的一個重要指標，而對于煙點的測定，我們一般都使用煙點儀、煙點測定儀、油脂煙點測定儀等等儀器。下面內容介紹煙點儀的安裝方法。
近日，英國《每日電訊》刊登的報道援引了一位生物分析化學和化學病理學教授的觀點，該教授稱植物油在高溫烹調過程中會產生大量的醛類物質，醛類物質有潛在的毒性，可導致心臟病、癌癥、癡呆等相關疾病。 該研究發現，在加熱到180攝氏度一段時間后，相比葵花籽油和玉米油，黃油、橄欖油、豬油產生的醛類物質會少
在之前的文章我們有提到過關于煙點測定儀的用途介紹，它是測定油脂品質的專用設備。簡單來說就是通過測量煙點來評價油脂質量，通常被應用在油脂加工、食品加工、質量監督、進出口檢驗、油脂儲運、科研、農業育種、科研院校等需對植物油脂煙點進行測定的部門。剛接觸煙點測定儀的朋友可能對其操作還不是很熟悉，尤其是儀器的
來自國家糧食局標準質量中心、中國糧油學會油脂分會、中國農科院油料所以及相關科研院校的專家8日齊聚湖北，討論“菜籽油”國家標準修訂方案，以進一步提升民族菜籽油的產業競爭力。 據了解，加入WTO后，我國面對國際市場上質優價廉油料油品的沖擊，如何利用標準化手段提高我國油料油品質量特別是菜籽