WIKI資訊
注水肉是少數經營肉類食品的違法個體戶在屠宰畜禽放血后，人為地通過頸動脈（或心臟）注入大量水。或直接往屠宰后的肉中注水 或用水浸泡，以增加肉的重量，達到牟取暴利的目的。注水肉不但在實得的數量上坑害消費者，而且易污染、不易保存、口感差，嚴重損害了人們的身體健康和生命 安全。為幫助人們正確選購放心肉，有效打擊注水肉的經營者，現就我們肉品市場檢查中鑒別注水肉的經驗及整治措施介紹如下。1 注水肉的特征畜禽腸體注水后，肌肉水腫，表面往外滲水，如水洗肉一般，特別是新切面滲水更多，甚至呈水珠滾下。其色澤蒼白。值得注意的是，母豬肉正常情況下 色澤較深，而注水后色澤反而接近正常豬肉的顏色，給消費者以假相。注水畜禽的內臟皆水腫，體積增大<一倍，血管怒張，顏色蒼白、肝臟腫脹、表面光 滑，質地硬脆。冷凍肉表面發亮， 脹。2 注水肉的危害2.1 降低肉的品質不潔凈的水進入動物的肌體后，會引起機體細胞膨脹性的破裂，導致蛋白質流失多，肉質中的生化內環境及......閱讀全文
揮發性鹽基氮(TVB-N)能有效地反映肉的新鮮度,新鮮肉、次鮮肉、變質肉之間揮發性鹽基氮的差異非常明顯,并與感官變化一致,是評定肉的新鮮度變化的客觀指標。目前,通常采用半微量定氮法測定肉中的揮發性鹽基氮,但該方法有操作過程繁瑣、費時的缺點,其次在加樣蒸餾時,堿的作用會使反應室內樣液劇烈沸騰而發泡
揮發性鹽基氮是肉與肉制品、水產品等食品新鮮程度的重要指標，肉制品、水產品含有豐富的蛋白質和其它多種營養成分，它們給人類提供營養的同時，也是微生物良好的培養基。如果這些食品在加工、存貯、運輸過程被微生物污染，微生物迅速大量繁殖后，分泌的酶引起肉類中蛋白質的脫氨、脫羧等作用，致使蛋白質分解而形成氨和
揮發性鹽基氮能有效地反映肉的新鮮度,新鮮肉、次鮮肉、變質肉之間揮發性鹽基氮的差異非常明顯,并與感官變化一致,是評定肉的新鮮度變化的客觀指標。目前,通常采用半微量定氮法測定肉中的揮發性鹽基氮,但該方法有操作過程繁瑣、費時的缺點,其次在加樣蒸餾時,堿的作用會使反應室內樣液劇烈沸騰而發泡,帶有氧化鎂顆
氮素是對作物生長發育、產量品質形成影響最為顯著的營養元素。作物體內的全氮含量約為干重的0.3%-5.0%氮素參與葉綠素的 組成，不僅是蛋白質的主要組成成分，也是核酸和植物體內許多酶的重要組成成分。此外，植物體內一些維生素、某些生物堿以及部分植物激素如生長素、細胞分裂 素均含有氮素。在生產中，缺氮時，
肉類食品衛生質量的好壞，直接影響到人民身體健康。一般通過測定肉中的揮發性鹽基氮含量的高低來判斷肉類的新鮮程度。揮發性鹽基氮是肉類由于外界微生物的 感染并繁殖，微生物分泌酶引起肉類中蛋白質的脫氨、脫梭等作用，致使蛋白質分解而形成的產物。通常采用半微量定氮法測定揮發性鹽基氮，該法測定比較煩瑣、 費時。自
凱氏定氮儀是實驗室的常用設備，一般專用于食品、乳制品、飼料、農副產品等的蛋白質的測定。其中蒸餾部分是定氮儀的主要功能，本文通過對這部分的改進和利用，擴展了定氮儀新的新用途，發揮一機多用，讓我們更方便、快捷的用于檢測那些原本使用傳統方法來檢測的項目。如：揮發性鹽基氮、亞硫酸鹽、酒精、甲醛、揮發性酸
全自動定氮儀的終點判斷是設計定氮儀的靈魂，這一點做不到，那其他參數就沒有意義，目前市場上一般采用電位法、顏色法和比色法三種方法來判斷滴定的終點。了解全自動定氮儀顏色法和偽顏色法（比色法）區別，是避免采購不良定氮儀的較簡便的方法。由于有些企業由于能力和成本原因，把比色法說成顏
金秋十月，ANTOP 2018第二期申報工作正在如火如荼的進行，多家科學儀器企業競相參與申報，這里將為您介紹ANTOP獎項“打榜”產品。 湖北鼎泰精銳儀器有限公司產品全自動凱氏定氮儀JK9880申報了卓越創新方法突出貢獻獎。全自動凱氏定氮儀JK9880是一種高精度“全自動凱氏定氮儀”顛覆了歐洲
ANTOP 2018正在火熱進行中，多家科學儀器企業競相參與了申報，經過廣大網絡用戶踴躍參與和熱情投票，湖北鼎泰精銳儀器有限公司的全自動凱氏定氮儀JK9880申報“卓越創新方法突出貢獻獎”已率先進入專家評審階段！ 鼎泰精銳的全自動凱氏定氮儀JK9880是一種高精度“全自動凱氏定氮儀”顛覆了歐洲
分析測試百科網訊 近日，國家質檢總局發布2017年專用儀器設備采購項目招標公告，此次發布的公告涉及原子吸收、凝膠色譜等28類儀器。 本次采購代理機構是中國通用咨詢投資有限公司，采購代理機構地址北京市豐臺區西三環中路90號通用技術大廈，采購代理機構聯系方式：010
2018年2月27日，一年一度的Pittcon展會(匹茲堡分析化學和光譜應用會議暨展覽會)在美國奧蘭多會展中心正式開展。作為全球科學儀器行業內歷史悠久、規模最大的展會，本屆Pittcon2018展會展出的全球工業、學術和政府實驗室領域產品和服務受到了大家的廣泛關注。力可儀器
揮發性鹽基氮是指動物源性食品在腐敗過程中，在酶和細菌的作用下，使蛋白質分解，產生氨和胺類等堿性含氮物質，此類物質具有揮發性，在堿性溶液中蒸出后，用鹽酸標準溶液滴定其含量。這里借助自動型凱氏定氮儀測定揮發性鹽基氮。其分析步驟為：
金秋十月，ANTOP 2018第二期申報工作正在如火如荼的進行，多家科學儀器企業競相參與申報，這里將為您介紹ANTOP獎項“打榜”產品。 湖北鼎泰精銳儀器有限公司產品全自動凱氏定氮儀JK9880申報了卓越創新方法突出貢獻獎。全自動凱氏定氮儀JK9880是一種高精度“全自動凱氏定氮儀”顛覆了歐洲
當前隨著人們對于食品安全以及營養指標的要求越來越高，國家也加大了對這塊的檢測力度，并出臺了很多相關的標準，因此應用于食品蛋白質測定的凱氏定氮儀，在研發的時候，就必須考慮這些相關的標準，只有符合了相關的標準，那么才能夠確保凱氏定氮儀測定的數據是準確、真實和有效的，才能夠幫助企業和行業更好的發展，那么凱
蛋白質含量的檢測是評價食物營養價值的首要標準。蛋白質是人體所必須的 營養元素，也是人體生長發育的必要條件，所以我們經常會聽到醫生建議青少年要多吃富含蛋白質的是食物，如魚類、豆類等。食物中具體的蛋白質含量又是怎么測 定的呢？方法也有很多，常見的有：紫外分光光度法、
作為分析測試行業前進的見證者，分析測試百科網正在忠實記錄著行業前進的每一個步伐！自2018年8月開啟的“ANTOP 2018第二期申報”活動開始以來，科學儀器企業競相參與，業界人士高度關注。繼上屆BCEIA、CISLIE上隆重頒發大獎后，本期ANTOP獎項將在10月上海慕尼黑生化展上隆重頒獎！日
金秋十月，ANTOP 2018第二期申報工作正在如火如荼的進行，多家科學儀器企業競相參與申報，這里將為您介紹ANTOP獎項“打榜”產品。 全自動凱氏定氮儀JK9880是一款無人執守的全自動凱氏定氮儀，一次最多可以放置40個樣品進行分析，完成自動進樣、添加試劑、樣品加熱分離、樣品收集、分析計算、
蛋白質中含有一定比例的氮元素，氮元素含量與蛋白質的含量存在一定的轉換關系，即氮換算蛋白質的系數。凱氏定氮法首先測定樣品中氮的質量，再乘以F值即為樣品中的蛋白質質量。全自動凱氏定氮儀是對氮進行測定的重要儀器，也是目前最為推薦的產品。研究人員普遍引用肉及肉制品的F值(6.25)來計算其蛋白質含量。但作者
高效液相色譜法作為食品中防腐劑檢測的標準方法，廣泛地用于各種飲料，食品以及各種原輔料的質量控制中[1, 2, 3 ]。但是對于基質較為復雜的樣品，如醬油、醬包、桂圓肉、乳酸鏈球菌素等，我們以往的預處理方法是：對于醬包/濃縮汁，用水稀釋后，加熱超聲萃取，離心去除油層后上過濾，再進樣分析。對于醬油樣
摘要：食品的種類繁多、成分復雜，公眾和媒體對食品安全高度關注等諸多因素決定了食品檢驗機構的高風險性。筆者從質量控制的六要素：人、機、料、法、環、測對食品檢驗機構的風險識別與控制進行探討。 隨著我國經濟的發展和人民生活水平的提高，食品安全問題已成為關系到國計民生的頭等大事。與之相應，
凱氏定氮儀是測定樣品中含氮量的基本儀器，在當前社會發展的過程中，使用范圍非常廣泛，在各行各業中都有重要的應用。而隨著近年來科學技術的發展，凱氏定氮儀具備安全、準確、可靠、省時、省力、自動化程度高等優點，在當前的測定工作中，發揮了重要的作用。而從當前國內凱氏定氮儀的應用情況來看，凱氏定氮儀主要應用在以
凱氏定氮儀是測定樣品中含氮量的基本儀器，在當前社會發展的過程中，使用范圍非常廣泛，在各行各業中都有重要的應用。而隨著近年來科學技術的發展，凱氏定氮儀具備安全、準確、可靠、省時、省力、自動化程度高等優點，在當前的測定工作中，發揮了重要的作用。而從當前國內凱氏定氮儀的應用情況來看，凱氏定氮儀主要應用在以
定氮儀是專門用來檢測種子、乳制品、飲料、飼料、土壤及其他農副產品中氮含量的專用儀器，相關產品還有凱氏 定氮儀、全自動定氮儀、自動型凱氏定氮儀等等，該儀器是測定試樣中總有機氮最準確和最簡單的方法之一，其應用范圍非常廣泛。 1、揮
化學發光定氮儀適用于測定原油、餾分油、石油氣、塑料、石油化工產品、食物以及水中的總氮含量。電化學發光是通過對電極施加一定的電壓進行電化學反應而發光，化學發光定氮儀通過測量化學發光光譜和強度來測定氮元素含量的一種痕量分析方法。它將電分析化學手段和化學發光方法相結合，具有獨特的優點，如重現性和靈敏度進一
分析測試百科網訊 2017年10月10日，國內分析測試行業影響力最大的展會——北京分析測試學術報告會及展覽會BCEIA 2017在北京國家會議中心舉辦，整個展會將持續4天。 10月10日晚，BCEIA2017獎項公布，分別為2017BCEIA金獎（17名）、2017BCEIA新產品獎（22家企
在三鹿奶粉事件后，眾多奶制品企業都陷入了“三聚氰胺門”。那么到底怎么樣才能慧眼識牛奶呢? 科技部目前正向社會廣泛征集快速檢測三聚氰胺的技術及產品，其中紹興市質檢院的顯色劑檢測法已于上月底獲得了科技部的初步認同，目前仍在進一步論證、積累數據。 紹興市質量技術監督檢測院的方法就是，用顯色劑比色法檢測
肉類食品的變質會引起各類不必要的食品安全問題，肉類的新鮮程度是受一些物質的變化而變化的。肉類的新鮮度指標之一就是揮發性鹽基總氮。動物性食品（如：肉、魚類）由于酶和細菌的作用，在腐敗過程中，使蛋白質分解而產生氨以及胺類等堿性含氮物質（三甲胺和二甲胺），可引起食物中毒。此類物質具有揮發性，在弱堿（氧
凱氏定氮儀主要是通過測定樣品中氮的含量設計出來的儀器，它測定的范圍是比較廣泛的，像一些糧食、土壤、農副產品以及種子之類的，像一些制藥的行業也是可以用到的，尤其是在中藥這塊應用的比較多。我們在使用儀器進行檢測的時候，這個過程中就要數蒸餾是最
明太魚與其他魚類相比較,具有高蛋白、低脂肪及味道清爽等特點.本研究應用半自動定氮儀凱氏定氮法對明太魚骨粉中蛋白質含量進行測定,旨在建立明太魚骨粉的蛋白質含量監測方法。 分別取一定量的明太魚骨及肉在105e條件下恒溫干燥4h,置于室溫冷卻,粉碎,用3號篩過篩,備用.分別精密稱取肉粉和骨粉樣品
金秋十月，ANTOP 2018第二期申報工作正在如火如荼的進行，多家科學儀器企業競相參與申報，這里將為您介紹ANTOP獎項“打榜”產品。 全自動凱氏定氮儀JK9880是一款無人執守的全自動凱氏定氮儀，一次最多可以放置40個樣品進行分析，完成自動進樣、添加試劑、樣品加熱分離、樣品收集、分析計算、