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1、乳及乳制品的感官鑒別要點?感官鑒別乳及乳制品，主要指的是眼觀其色澤和組織狀態、嗅其氣味和嘗其滋味，應做到三者并重，缺一不可。對于乳而言，應注意其色澤是否正常、質地是否均勻細膩、滋味是否純正以及乳香味如何。同時應留意雜質、沉淀、異味等情況，以便作出綜合性的評價。對于乳制品而言，除注意上述鑒別內容而外，有針對性地觀察了解諸如酸乳有無乳清分離、奶粉有無結塊，奶酪切面有無水珠和霉斑等情況，對于感官鑒別也有重要意義。必要時可以將乳制品沖調后進行感官鑒別。2、原料乳衛生狀況對乳及乳制品質量的影響原料乳衛生質量的優劣直接關系到乳及乳制品的質量。原料的衛生質量問題主要是病牛乳(結核病、乳房炎牛的乳)、高酸乳、胎乳、初乳，應用抗生素五天內的乳、摻偽乳以及變質乳等。患結核病牛的乳汁不得作消毒乳供人飲用，只能加工成乳制品。患乳房炎牛乳、產犢前十五天的胎乳、產犢后七天的初乳、應用抗生素五天內的乳及變質乳既不得作消毒乳也不得加工成乳制品。高酸乳不得作......閱讀全文
摘 要：采用食品快速檢測試劑盒，分別對腐竹中工業染料堿性嫩黃殘留量，液體乳中β-內酰胺類抗生素殘留量及蛋白質含量進行了檢測，實驗結果顯示，腐竹樣品中不含有堿性嫩黃成分；液體乳樣品中不含有β-內酰胺類抗生素且蛋白質含量正常；由此對該腐竹樣品及液態乳樣品做了初步的篩查，促進了食品快速檢測工作日常化運
最新出入境檢驗檢疫行業標準目錄，供參考采用。 序號 標準編號 標準名稱 替代標準號 實施日期 1 SN/T0330-2012 出口食品微生物學檢驗通則 SN0330-1994 2012-11-16
受訪專家：楊東亮，華中科技大學同濟醫學院附屬協和醫院感染性疾病科主任，教授，博士生導師(專家門診時間：周四上午、周五下午) 范志紅 中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授，食品科學博士 日前，國家質檢總局剛剛公布了近期對200種液體乳產品質量的抽查結果，某品牌一批次產品黃曲霉毒素
來自法國的研究人員近日利用一種基因工程細菌成功防治了腸道炎癥。這種保護是由一種稱作Elafin的人類蛋白提供，研究人員將其人為地引入到了乳制品細菌(乳酸乳球菌和干酪乳桿菌)中。研究人員表示這一研究發現遲早適用于患有如克羅恩氏病或潰瘍性結腸炎等慢性炎性疾病的個體。研究結果發表在10月31 日的
調制乳、滅菌乳、國產奶、進口奶，市面上各式各樣的乳制品已讓人眼花繚亂。消費者或許對乳制品的分類不甚了解也不太在意，然而怎么選一款好牛奶卻是始終關 心的。 在《消費者報道》此次專題采訪中，不少專家建議消費者購買牛奶時盡量選擇保質期更短的牛奶。這不單是消費者的選擇，也是中國奶業發展大
“羊奶粉是最接近母乳的乳制品”“羊奶粉營養價值比牛奶粉更高，更容易被寶寶吸收”……近年來，以往很少受到關注的羊奶粉突然火爆起來，盡管其價格比牛奶粉高出很多，但媽媽們仍是趨之若鶩。 不過，對于市場上如雨后春筍般涌現的羊奶粉，卻有業內人士曝出：目前國內大多數羊奶粉其實是摻入了牛乳清粉，有欺騙消費
2013年3月22日，由北京理化分析測試技術學會北京質譜分會和北京質譜中心共同承辦的2013年度北京質譜年會在北京昌平瑤臺溫泉酒店召開。本屆年會旨在加強學術交流，掌握與了解質譜技術及其色譜與質譜聯
國質檢認〔2018〕76號質檢總局關于發布2018年第一批106項出入境檢驗檢疫行業標準的通知 各直屬檢驗檢疫局，標準法規中心、中國檢驗檢疫科學研究院： 經審查，現將《進出口商品質量安全風險快速反應技術規范》等106項出入境檢驗檢疫行業標準予以發布。被代替標準自本批標準實施之日起廢止。 質檢總
三聚氰胺(melamine)即蜜胺,又稱氰尿酰胺,是一種白色晶體，其分子中含氮量高達66. 7% 。 在生鮮乳及乳制品中添加三聚氰胺，可以提高含氮量，冒充成高蛋白食品，從而大幅度降低成本.。2008年“奶粉中非法添加三聚氰胺”事件的出現對乳制品中三聚氰胺的檢測方法提出了迫切需求。2008年
分析測試百科網訊 2018年6月6日，由中國儀器儀表學會分析儀器分會聯合中國儀器儀表行業協會分析儀器分會共同主辦、北京中儀雄鷹國際會展有限公司承辦的“第七屆中國食品與農產品安全檢測技術與質量控制國際論壇”（ CFAS 2018）”在北京國際會議中心舉辦。大會第一天共有十五位專家做了精彩的報告。會
分析測試百科網訊 近日，國家食藥監總局發布通知，印發《國家食品藥品監督管理總局重點實驗室管理辦法》（以下簡稱“辦法”），對國家食品藥品監督管理總局重點實驗室（以下簡稱“重點實驗室”）的評定、運行和評估等管理工作做出了規定。 辦法規定，重點實驗室主要依托食品藥品監管系統檢驗檢測機構設立，或由食品
食品安全事關百姓健康，是全社會共同關心的重大民生問題。上海市委、市政府堅持以人為本，高度重視食品安全，全面落實本市食品藥品監管體制改革各項工作，加強食品安全科學全程監管，不斷完善食品安全監管的各項制度，努力探索科學監管的方法和途徑;各監管部門堅持以"五個最嚴"(最嚴的準入、監管、執法、處罰、問責
耶爾森氏菌屬包括11個種，其中對人有致病性的有三種：小腸結腸炎耶爾森氏菌、假結核菌和鼠疫菌。只有小腸結腸炎耶爾森氏菌和假結核菌已確定是食源性病原體。鼠疫耶爾森氏菌引起黑疽病，不通過食品傳染。 1981年根據DNA以及生化和形態特征的相關資料，與小腸結腸炎耶爾森氏菌極為密切3個同源群被作為耶爾森
耶爾森氏菌屬包括11個種，其中對人有致病性的有三種：小腸結腸炎耶爾森氏菌、假結核菌和鼠疫菌。只有小腸結腸炎耶爾森氏菌和假結核菌已確定是食源性病原體。鼠疫耶爾森氏菌引起黑疽病，不通過食品傳染。 1981年根據DNA以及生化和形態特征的相關資料，與小腸結腸炎耶爾森氏菌極為密切3個同源群被作為耶爾森氏
“第七屆中國食品與農產品安全檢測技術與質量控制國際論壇”大會日程表各有關單位： “第七屆中國食品與農產品安全檢測技術與質量控制國際論壇（簡稱 CFAS 2018）”籌備工作已就緒，在學界與業界的院士、專家、學者、企業家的大力支持下，將有80場高水平的學術報告及壁報交流，同時將有約100家國內外知名
11月7日，日本厚生勞動省發布生食發1107第1號通知，伴隨著《食品衛生法部分修改法律》的實施制定了相關的政省令。 主要內容： 一、關于進口食品隨附衛生證明相關事項 1.對于進口食品強制要求以下乳制品必須隨附衛生證明，產品包括：奶油、黃油、奶酪（再制奶酪除外）、濃縮乳清、濃縮乳、脫脂濃縮乳
近紅外光譜技術（NIR）是 90 年代以來發展最快、最引人注目的分析技術之一。隨著 NIR 分析方法的深入應用和發展， 已逐漸得到大眾的普遍接受和官方的認可。 1978年美國和加大就采用近紅外法作為分析小麥蛋白質的標準方法， 1998 年美國材料試驗學會制訂了近紅外光譜測定多元醇（聚亞安酯原
近年來大量的研究表明腸道微生物對于機體健康的維持具有重要的作用，包括營養的攝取，免疫系統的正常功能以及代謝穩態的維持。作為基礎醫學最熱門的領域之一，腸道微生物與人體健康之間的關系的研究也層出不窮。在此，我們簡要梳理一下近一段時間來有關這一領域的研究進展，希望大家喜歡！ 1. Science子刊
剛剛過去的2008年，對于食品添加劑家族可謂是“一波三折”、“悲喜交加”，喜的是2008年6月1日起，我國新修訂的《食品添加劑使用衛生標準》開始實施，食品添加劑家族這一“新家規”，使很多“山寨添加劑”被掃地出門；悲的是，這