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一、霉菌的生長環境1、生產車間的墻壁，比較潮濕部位容易生長霉菌。2、加工設備存在冷凝水的管路、機殼等容易生長霉菌，3、空氣中所包含的水蒸氣，在冷凝、液化時最容易產生霉菌，如車間中溫度最低的部位，含天花板、地面、設備表面、墻面等溫度低的部位，4、車間內無法保證正常換氣，無法讓車間濕度保持在55%情況下時，容易生長霉菌。5、車間忽冷忽熱，容易產生冷凝水的地方，容易遭到霉菌侵害。6、離墻近的設備、制冷風機容易產生冷凝水，容易產生霉菌。7、溫度相對較低的車間速凍庫門，請一直保持關閉狀態。如果這些溫度較低車間的門沒有關閉的話，那么旁邊車間傳過來的熱空氣涌進行，就形成很高的濕度，從而在空氣冷卻的時候形成液化，容易生長霉菌。8、車間的空調系統、凈化管道系統等，其自身容易產生霉菌。二、霉菌生長習性與霉菌的生長繁殖關系密切的有水份、溫度、基質、通風等條件。1、濕度、水分、水活性食品工廠通常為高濕度的環境, 而高濕度環境下霉菌易生長。此外, 食品中......閱讀全文
民以食為天，食品是人類賴以生存的根本，有人的地方就會有食品加工和消費。改革開放以來，我國食品工業取得了快速發展的喜人業績，食品產業已連續多年成為我國第一大產業。 烘焙食品作為我國食品中的一個大類，同樣獲得了高速發展的佳績。烘焙食品以面粉或大米粉等谷物粉為主要原料，采用攪拌、成型、高溫烘烤等工藝
食品接觸面的清洗可消除食物殘渣和微生物生長的潛在風險什么是食品接觸面？“食品接觸面”顧名思義，是指直接或間接與食品接觸的表面，包括器具及與食品接觸之設備表面。美國GMP21CFRpart110中對“食品接觸面”定義：指接觸人類食品那些表面以及在正常加工過程中會將水滴濺在食品上或與食品接觸的表面上的那
有機食品技術規范 為了推動我國農村環境保護事業的發展和農業清潔生產，減少和防止農藥、化肥等農用化學物質和農業廢棄物對環境的污染，促進農村社會、經濟和環境的持續發展，保證有機食品生產和加工的質量，規范有機食品認證工作，制定本標準。繁殖本標準根據聯合國關于有機食品生產、加工、標識和貿易的指南(
Top10 十大食品安全關鍵詞 三聚氰胺 蘇丹紅一號 大頭娃娃 瘦肉精 回爐奶 轉基因大豆油 嗑藥多寶魚 龍口粉絲 地溝油 潮安果脯 嬰兒奶粉、小龍蝦、豇豆、茶油……頻繁爆發的食品危機令食品成為“高危”行業。 盡管，國家質檢總局食品生產監管司今年發布的數據顯示，