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【石墨爐原子吸收分光光度法測定食用油脂中的有毒痕量金屬】 本文采用石墨爐原子吸收法直接分析食用油樣品而不需要硝化。此法可直接引進樣本，且需樣量小，靈敏度高，分析速度快。使用石墨爐原子吸收光譜法對食用油中的砷，鉛和鎘分析，優化了最佳熱解和霧化溫度，并對檢出限，質量控制檢查和回收率進行了研究，建立了一個快速準確的油品分析方法。 石墨爐原子吸收分光光度法(GFAAS)已經廣泛應用于食品中微量元素的檢測，它選擇性強，簡單易操作，靈敏度高，并且在一個較大范圍內對各種基質都能準確定量。食用油一般含有較低濃度的微量元素，現已發現這些元素的毒性嚴重影響消費者的健康。可以使用石墨爐原子吸收光譜法或電感耦合等離子體質譜(ICP - MS)測定自然發生或生產中受到污染的油中的這些有毒元素。 實驗條件 儀器 測量使用PerkinElmer? PinAAcleTM 900T原子吸收光譜儀(謝爾頓，CT，美國)(見圖1)，......閱讀全文
1.電化學分析法 電化學分析是食品生產控制、理論研究的新型重要工具。由于電極品種仍限于一些低價離子（主要是陽離子），因此在實際應用中還受到一定的限制；另一方面，電極電位值的重現值受實驗條件變化影響較大，其標準曲線不及光度法測定的曲線穩定。由于這些因素的影響，目前許多已制成的離子電極，其實際應用
[摘 要]食品檢測方法有很多，比如感官法、化學分析法等，但是相比較而言，儀器分析法應用最為頻繁。因為儀器分析法主要是借助儀器進行分析，要比手工操作分析更準確。本文首先對儀器分析方法在食品檢測分析中的應用價值進行了介紹，其次對儀器分析法在食品檢測中的應用進行了分析，希望能夠為我國食品檢測技術的發展