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四、脫氫乙酸脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，毒性較低，按標準規定的范圍和使用量使用是安全可靠的。脫氫乙酸超標的原因可能是個別企業為防止食品腐敗變質，超量使用了該添加劑，或者其使用的復配添加劑中該添加劑含量較高;也可能是在添加過程中未計量或計量不準確。五、納他霉素納他霉素是一種食品防腐劑，基本無毒，進入人體內后很難被消化道吸收。納他霉素超標的原因可能是個別企業為防止食品腐敗變質，超量使用了該添加劑，或者其使用的復配添加劑中該添加劑含量較高;也可能是在添加過程中未計量或計量不準確。品質類項目一、酸值(價)酸值(價)主要反映食品中的油脂酸敗的程度。造成酸值(價)不合格的主要原因有：原料采購上把關不嚴，如食用植物油、炒貨食品及堅果制品的原料水分過高，會加速油脂的酸敗;生產工藝不達標，如植物油精煉不到位或未精煉;產品儲藏條件不當，特別是在夏季，受氣候環境影響因素更大，易導致食品中脂肪的氧化酸敗。油脂酸敗產生的醛酮類化合物長期攝入會......閱讀全文
四、脫氫乙酸脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，毒性較低，按標準規定的范圍和使用量使用是安全可靠的。脫氫乙酸超標的原因可能是個別企業為防止食品腐敗變質，超量使用了該添加劑，或者其使用的復配添加劑中該添加劑含量較高;也可能是在添加過程中未計量或計量不準確。五、納他霉素納他霉素是一種食品防腐劑，基本
微生物類項目一、菌落總數菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標說明個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位;還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。二、大腸菌群大腸菌群是
21.轉移性鈣化（metastatic calcification）：由于鈣磷代謝障礙（高血鈣）所致正常腎小管、肺泡壁、胃粘膜等處的多發性鈣化，稱為轉移性鈣化，可影響細胞、組織的功能。甲狀旁腺功能亢進、骨腫瘤破壞骨組織、維生素D過量攝入等可引發高鈣，導致轉移性鈣化。22.壞死（necros
41.肉芽組織（granulation tissue）：由新生薄壁的毛細血管以及增生的成纖維細胞構成，并伴有炎性細胞浸潤，肉眼表現為鮮紅色，顆粒狀，柔軟濕潤，形似鮮嫩的肉芽故而得名。42.瘢痕疙瘩（keloid）：瘢痕組織增生過度突出于皮膚表面并向周圍不規則擴延，稱為瘢痕疙瘩。43.創傷愈
81. 腫瘤的分期（staging）：主要原則是根據原發腫瘤的大小、浸潤的深度、范圍以及是否累及鄰近器官，有無局部和遠處淋巴結的轉移，有無血源性或其他遠處轉移等來確定腫瘤發展的程期或早晚。國際上廣泛采用TNM分期系統。82. 異位內分泌腫瘤：一地非內分泌腫瘤能產生和分泌激素或激素
141. 點狀壞死（spotty necrosis）：肝小葉內散在的灶狀肝細胞壞死，每個壞死灶僅累及1個至幾個肝細胞。同時在該處伴有炎細胞浸潤。142. 碎片狀壞死（piecemeal necrosis）：壞死的肝細胞呈帶片狀或灶狀連接狀，常見于肝小葉周邊的肝
161.類白血病反應（leukemoid reaction）：通常是由于嚴重感染、某些惡性腫瘤、藥物中毒、大量出血和溶血反應等刺激造血組織而產生的異常反應，表現為周圍血中白細胞顯著增多（可達50×109/L以上），并有幼稚細胞出現。162. 惡性組織細胞增生癥（malignant
221.腫瘤的間質（mesenchyma ,stroma）：腫瘤的間質成分不具特異性，一般系由結締組織和血管組成，有時還可有淋巴管，起著支持和營養腫瘤實質的作用。222. 腫瘤的異型性（atypia）：腫瘤組織無論在細胞形態和組織結構上，都與發源的正常組織有不同程度的差異，這種差
病理學名詞解釋：1. 病理學（pathology）：是一門研究疾病的病因、發病機制、病理改變（包括代謝、機能和形態結構的改變）和轉歸的醫學基礎學科。其目的是認識和掌握疾病的本質和發生發展的規律，從而為防治疾病提供必要的理論基礎和實踐依據。2.流式細胞分析術（flow cytome
61. 滲出：炎癥局部組織血管內的液體和細胞成分，通過血管壁進入組織間質、體腔、粘膜表面的過程叫滲出。滲出是炎癥最具特征性變化。62. 速發短暫反應（immediate transient response）：內皮細胞收縮，并在內皮細胞間出現縫隙（寬約0.5~