LCMS和GCMS法測定烘焙食物中的丙烯酰胺（一）
事件回顧：距離3月31日“星巴克致癌”刷屏事件已經過去一個大半個月了，朋友圈消停了，網友們也似乎忘記這件事了。然而賽默飛對待食品安全問題向來嚴謹。追本溯源，事件的起因是一種叫做丙烯酰胺的物質。那么，丙烯酰胺到底是什么？丙烯酰胺是食物發生“美拉德反應”時的一個副產物。咖啡里的丙烯酰胺是在烘焙的過程中產生的。美國癌癥學會（ACS）指出，只要一個食物里有淀粉，有氨基酸，經過了高溫烹飪，那就會產生微量丙烯酰胺，在油炸和烘焙的食品里尤其容易產生。國際癌癥研究機構（IARC）把丙烯酰胺列在了致癌名單里，但沒有把那些含丙烯酰胺的食物也一起列上。美國癌癥學會的原話是：“目前沒有任何一種癌癥類型的風險增加，是明確和攝入丙烯酰胺相關的。”所以說，拋開劑量談毒性就是 不(shua) 靠(liu) 譜(mang)。可是，由于丙烯酰胺分子量較低，極性較高，且缺乏明顯的發色團（共軛雙鍵、三鍵、苯環）等性質，使得定量分析丙烯酰胺很困難。傳統上用于測定丙烯......閱讀全文
LCMS和GCMS法測定烘焙食物中的丙烯酰胺（一）
事件回顧：距離3月31日“星巴克致癌”刷屏事件已經過去一個大半個月了，朋友圈消停了，網友們也似乎忘記這件事了。然而賽默飛對待食品安全問題向來嚴謹。追本溯源，事件的起因是一種叫做丙烯酰胺的物質。那么，丙烯酰胺到底是什么？丙烯酰胺是食物發生“美拉德反應”時的一個副產物。咖啡里的丙烯酰胺是在烘焙的過程中產
LCMS和GCMS法測定烘焙食物中的丙烯酰胺（二）
圖4：丙烯酰胺0.25ppb進樣6針重復性（3.5%）圖5：丙烯酰胺1ppb進樣6針重復性（1.9%）GCMS篇：Thermo Scientific ISQ 7000單四極桿GC-MS系統??依據《GB 5009.204-2014》標準，前處理衍生化方法，GCMS采用EI SIM監測模式，監測離子見
北京疾控中心采購千萬元LCMS、GCMS等儀器
2013年2月21日，中國政府采購網公布了北京市疾病預防控制中心食品安全風險監測體系2012年建設項目的招標公告，采購儀器包括超液相色譜-四級桿-飛行時間質譜儀、氣相色譜-四級桿串聯質譜儀、超高效液相色譜儀等，采購金額為965萬元。詳情如下所示： 項目名稱：北京市疾病預防控制中心食品安全風
關于舉辦“GC、LC、GCMS、LCMS“等培訓班通知
根據國家專業技術人才知識更新工程指導協調小組印發的《專業技術人才知識更新工程任務計劃的通知》，中國儀器儀表學會承接了中國機械工業聯合會培訓部關于“實驗室分析檢測儀器維護保養、常見故障與應用技術”的培訓項目，北京中儀普眾技術咨詢有限公司為本項目承辦單位。為此，北京中儀普眾技術咨詢有限公司
GCMS測定生活飲用水中的丙烯酰胺
負化學源具備較高的選擇性，對含鹵素的化合物有較高的靈敏度。 本文介紹用NCI-GC/MS測定丙烯酰胺。 GCMS測定生活飲用水中的丙烯酰胺
GCMS測定ＰＶＣ和橡膠中的１６種ＰＡＨs
多環芳烴（簡稱PAHs）是指由兩個或兩個以上苯環以線狀、角狀或簇狀排列的化合物。PAHs最突出的特性是致癌、致畸及致突變性，并且致癌性隨著苯環數的增加而增加。當PAHs與-NO、-OH、-NH2等發 生作用時，會生成致癌性更強的PAHs衍生物。有機物的不完全燃燒，煤/油/氣/煙草/烤肉、
食物中的丙烯酰胺，Frist－Standard標準品讓你無處遁形！
近日，星巴克咖啡中含有丙烯酰胺的消息可謂火爆朋友圈，事情緣起于3月30日，美聯社、路透社等媒體的一則報道，報道稱美國洛杉磯一家法院裁決，星巴克和其他幾家咖啡公司，在加州銷售的咖啡必須貼上癌癥警告標簽。理由是，市面上出售的烘培咖啡中，被發現含有高濃度的丙烯酰胺。有媒體指出，不僅星巴克，本次案件中被
烘焙中熱風爐的作用
熱風爐，顧名思義，就是把常溫空氣轉換為熱風的爐子，又分直接和間接兩種……在烘培當中為烘培物提供熱量，由于熱風爐輸出的熱風是流動的，可與物料充分接觸，并迅速帶走物料當中的水份，較之傳統烘培來說，能大大減少烘培時間……
2680萬！這家食品檢驗檢疫中心采購19臺LCMS、GCMS、UHPLC等
分析測試百科網訊 近日，深圳海關食品檢驗檢疫技術中心發布了多項采購計劃，分別采購液相色譜-串聯質譜儀、超高效液相色譜儀、氣相色譜儀、氣相色譜串聯質譜儀共19臺儀器，總預算金額達2680萬元人民幣。 一、招標編號：HG20GK-A0000-D088 二、項目名稱：2020年深圳海關食品檢驗檢疫
氫化物發生─冷原子吸收法測定食物中的汞
1實驗部分1儀器與試劑1儀器原子吸收光譜儀WHG-103A氫化物發生器（北京瀚時制作所）WNA-1型金屬套玻璃高效霧化器純水器1.1.2?試劑??混酸HNO3+HCLO4=5+1（V/V）??高錳酸鉀1%（W/V）??載流1%HCL（V/V）??介質4%H2SO4（V/V）??參照物：大米中Hg G
氣相色譜法測定食物中脂肪酸含量
1.原理 氣相色譜法是利用色譜柱中裝入擔體及固定液，用載氣把欲分析的混合物帶入色譜柱，在一定的溫度與壓力條件下，各氣體組分在載氣和固定液薄膜的氣液兩相相中的分配系數不同，隨著載氣的向前流動，樣品各組分在氣，液兩相中反復進行分配，使脂肪酸各組分的移動速度有快有慢，從而可將各組分分離開。草本瘦減肥效果怎
給精釀啤酒注入科技元素：GC、GCMS、LCMS解析啤酒香氣與風味
在精釀啤酒界享有盛名的伊勢角屋麥酒，其背后有著一位堅信“啤酒釀造需數據支撐”的領航者——鈴木成宗社長。正是這位社長的執著，促成這家啤酒廠商與島津分析計測事業部的武守佑典攜手，共同探索啤酒的奧秘。兩家的合作故事始于2016年的一封郵件。當時，武守佑典向伊勢角屋麥酒的客戶咨詢中心發去了一封尋求合作的郵件
食物中的DHA
近年來，魚油和DHA大概可以算得上各種"保健食品"中風頭最勁的名字。除了各種價格不菲的"深海魚油"膠囊，越來越多的嬰兒奶粉打出了"添加DHA"" 雙倍DHA"的賣點，此外很多兒童食品也開始添加DHA.在眼花繚亂的廣告中，許多人自覺或者下意識地把"DHA"當成了衡量一種食物好壞的標準。
食物中的鈣
由于擔心長期的不良副作用，包括動脈鈣化和腎結石，美國醫學研究所（IOM）和歐洲食品安全管理局(EFSA)都設定了關于結合飲食鈣或者補充鈣的容許攝入量上限。根據國際移民組織的規定，9-18歲的人每天的總攝入量不得超過3克；19-50歲，每天不超過2.5克；對于51歲及以上的人，每天不超過2克[43
臨床實驗室自建檢測方法漸行漸近，島津助您大展宏圖！
導語2023年1月全國醫療器械監督管理工作會議在北京召開，會議指出，支持重點區域監管創新和產業發展，持續夯實注冊管理法制基礎，扎實開展自制試劑試點等內容。隨著“健康中國”戰略的實施，臨床實驗室自建檢測方法（Laboratory Developed Tests, 以下簡稱LDT）勢在必行。針對客戶需求
農科院茶葉研究所878萬茶葉品質研究專項采購LCMS、GCMS等
分析測試百科網訊 2019年6月11日，中國農業科學院茶葉研究所發布了3項儀器設備采購招標公告，“中國農業科學院茶葉研究所修購專項院所共享設備平臺茶葉品質化學研究儀器設備購置”，分別采購超高效液相色譜-高分辨質譜聯用儀、氨基酸分析儀、元素分析儀、GC-MS動態頂空DHS模塊、快速純化色譜系統、流
島津GCMSQP2050新一代GCMS具有出色的靈敏度、穩定性和速度
????島津科學儀器推出其下一代氣相色譜質譜儀 – GCMS-QP2050。GCMS-QP2050 采用先進的自動化技術，占地面積小，在易于使用的系統中具有出色的可靠性、靈敏度、穩定性和速度。它可以與島津的高端?Nexis GC-2030?或緊湊型 Brevis GC-2050?搭配使用，以滿足客戶
LCMS在脂質組學中的應用
脂質組學（lipidomics）已經作為一門獨立的學科與非靶代謝組學、靶向代謝組成為代謝組學中“三大主要研究領域”。為什么脂質組學會成為研究熱點中的新寵？請聽我一一道來。 還記得上面這張18年初風靡全生物圈的“小鼠拔罐”圖嗎？今年2月，陸軍軍醫大學新橋醫院李詠生團隊發表在【Cellular P
烘焙豆粉對烘焙產品的品質影響研究
由于大豆蛋白在營養價值及價格方面的優勢，使得大豆制品在烘焙產品中的應用受到日益廣泛的關注。本文在面團流變學研究的基礎之上，對烘焙豆粉在面包和蛋糕中的應用進行了研究，為開發相關產品提供了依據。 1材料與方法 1.1主要實驗材料面包粉、蛋糕粉，烘焙豆粉（脫脂、大豆蛋白含量50%以上），即發酵母。
珀金埃爾默薯片丙烯酰胺成分檢測方案
薯片對比報告深圳市消費者委員會10月29號發布2020年薯片中外對比比較試驗報告，其中三款薯片的丙烯酰胺含量超過了2000μg/kg，而歐盟設定的基準水平值為750μg/kg。（目前國內外對丙烯酰胺均沒有安全限量標準，歐盟制定基準水平值是用來驗證緩解措施有效性的績效指標，并非丙烯酰胺在食物中的安全限
酵母的分類及其在烘焙發酵中的應用
制作酵母是一項奇妙且深奧的工作。古代因為沒有現代使用的酵母，若要做發酵產品時，必須先利用煮熟的米飯或馬鈴薯加入水打成泥狀后，讓它自然發酵，然后再以釀造的方式，每天加入少許的水和面粉，慢慢的培養，使酵母繁殖、茁壯。以此作為發酵的種子，稱為“面種”，再以部分的“面種”，加入面粉的材料拌成面團，才能達到發
GCMS法分析PBB和PBDE
含溴阻燃劑PBB和PBDE是常用的紡織和電子材料阻燃劑，該類阻燃劑在自然環境中很難分解，可通過食物鏈在動物何人體內積累，給環境和人體造成嚴重影響。歐盟 (EU) 亦已更改對塑料業的環保條例，在(RoHS)中規定從2006年7月1日全面禁止PBB 及PBDE等溴系阻燃劑的使用。PBDE5和PBDE8將
酶制劑在烘焙食品中的應用前景如何？
酶制劑在烘焙食品中的應用前景十分廣闊，主要體現在以下幾個方面：滿足健康需求：低糖、低脂烘焙食品開發：在追求健康飲食的趨勢下，消費者對低糖、低脂食品的需求持續增長。例如，淀粉酶可降低烘焙食品中的糖需求量，通過酶的作用使面團在發酵過程中產生適量的可發酵糖，既能提供甜味，又可避免直接添加過多的糖。脂肪酶則
酶制劑在烘焙食品中的應用前景如何？
酶制劑在烘焙食品中的應用前景較為廣闊，主要體現在以下幾個方面：滿足消費者對健康食品的需求：低脂肪低糖烘焙食品開發：脂肪酶可以酶解面粉原料中的油脂來獲得脂肪，應用于面包和蛋糕制作，能減少配方中所需的脂肪量。例如，在一些低脂面包或蛋糕產品中，通過添加脂肪酶，既能保證產品的口感和質地，又降低了脂肪攝入，符
給星巴克帶來“致癌”標簽的是何物
美國加利福尼亞州洛杉磯縣高等法院日前裁定，在加州銷售的咖啡產品須標注致癌警示信息，原因是咖啡豆在烘焙過程中產生可能致癌的丙烯酰胺。此事引發全球媒體廣泛關注和爭論。那么，丙烯酰胺是什么？真的會致癌嗎？我們又該怎么做？ 問：丙烯酰胺是什么？ 答：丙烯酰胺是食物在煎、炸、烘烤等高溫加熱過程中產生的
島津在ASMS－2012上推出三款質譜新品
日本京都，2012年5月18日——島津公司今天宣布推出新型GCMS-TQ8030超快速三重四極桿氣質聯用系統，成為島津氣質產品歷史上的又一革新。同時，島津公司與今天還宣布推出LCMS-8040和LCMS-8080質譜新品，拓展其LC-MS/MS產品組合。隨著在ASM
常見食物中的酸
所有存在于天然食物中的有機酸都是弱酸。抗壞血酸（維生素C） - 可在水果中找到乙酸（醋酸） - 可在醋中找到單寧酸 - 可在茶中找到酒石酸 - 可在葡萄中找到檸檬酸 - 可在橙和檸檬中找到苯甲酸 - 可在蠔油找到
奶品中三聚氰胺的常規檢測和GCMS確證（一）
圖1.? 三聚氰胺硅烷化衍生物TIC圖。 三鹿奶粉事件發生的第一時間，島津公司即推出兩種不同的方法用于奶粉、奶制品中三聚氰胺的檢測，其中反相離子對色譜法測定奶粉中三聚氰胺含量，操作簡便，檢測快速； GCMS氣質聯用儀檢測法具有靈敏度高、重現性好和可靠性高等優點，定量檢測限可達5μ
Thermo－GCMS在食品安全中的應用
從日本肯定列表開始，?對比三種氣質聯用儀在食品安全、農殘測定的應用差別。該ppt重點介紹離子阱PolarisQ型氣質聯用儀。 第一部分：離子阱質譜（PolarisQ）用于食品中農藥多殘留分析 概要：用于食品安全分析、農藥殘留分析的性能價格比最高的儀器。 定性準確 定量精確 超高的性能價
GCMS測定紡織品中的有機錫
氣相色譜/質譜聯用法（GC/MS）測定紡織品中的有機錫 --------------------------------------------------------------------------------介紹了利用酸性人工汗液萃取，氣相色譜/質譜聯用法（GC/MS）測定紡織品中的可溶出