脂肪碘值的測定
實驗原理:脂肪中，不飽和脂肪酸鏈上有不飽和鍵，可與鹵素(Cl2, Br2, I2 )進行加成反應，不飽和鍵數目越多，加成的鹵素量就越多，通常以“碘值”表示。在一定條件下，每100g脂肪所吸收的碘的克數稱為該脂肪的“碘值”。碘值越高，表明不飽和脂肪酸的含量越高，它是鑒定和鑒別油脂的一個重要常數。本實驗使用溴化碘(IBr)進行碘值測定。IBr的一部分與不飽和脂肪酸起加成作用，剩余部分與碘化鉀作用放出碘，放出的碘用硫代硫酸鈉滴定。具體反應過程如下：加成反應：─CH═CH─ + IBr─→ C2H2IBr釋放碘： IBr+KI ─→ KBr + I2滴定： I2+2Na2SO4 ─→2NaI +Na2S4O6試劑和器材一、試劑Hanus溴化碘溶液：取12.2g碘，放入1500mL錐形瓶內，徐徐加入1000mL冰乙酸（99.5%），邊加邊搖，同時在水浴中加熱，使碘溶解。冷卻后，加溴約3mL。貯于棕色瓶中。0.1mol/L標準硫代硫酸鈉......閱讀全文
脂肪碘值的測定
實驗原理:脂肪中，不飽和脂肪酸鏈上有不飽和鍵，可與鹵素(Cl2, Br2, I2 )進行加成反應，不飽和鍵數目越多，加成的鹵素量就越多，通常以“碘值”表示。在一定條件下，每100g脂肪所吸收的碘的克數稱為該脂肪的“碘值”。碘值越高，表明不飽和脂肪酸的含量越高，它是鑒定和鑒別油脂的一個重要常數。本
脂肪碘值的測定
實驗原理: 脂肪中，不飽和脂肪酸鏈上有不飽和鍵，可與鹵素(Cl2, Br2, I2 )進行加成反應，不飽和鍵數目越多，加成的鹵素量就越多，通常以“碘值”表示。在一定條件下，每100g脂肪所吸收的碘的克數稱為該脂肪的“碘值”。碘值越高，表明不飽和脂肪酸的含量越高，它是鑒定和鑒別油脂的
脂肪含量及其碘值的測定(2)
碘值是檢定和鑒別油脂的一個重要常數，可以用來推算油、脂的定量組成。由于碘和脂肪的加成作用很慢，本實驗采用漢諾斯（Ｈａｎｕｓ）溶液，它由碘與溴相混合產生ＩＢｒ，溴化碘更易與脂肪起加成作用，該溶液中加入冰醋酸，可使溶液更加穩定， 反應過程如下： (1)加成作用: RCH2-CH=CH
脂肪含量及其碘值的測定(1)
(一)、脂肪的定量測定原 理脂肪類化合物一般都溶于有機溶劑（如乙醚、石油醚）而不溶于水或微溶于水，利用此特性，可以用索氏脂肪提取器抽提出樣品中的脂肪。 索氏脂肪提取器 索氏（Ｓｏｘｈｌｅｔ）脂肪提取器為一回餾裝置,由浸 提管，小燒瓶及冷凝管三者聯接而成，浸提管兩側分別有虹吸管及通氣管。盛有樣
脂肪含量及其碘值的測定(2)
碘值是檢定和鑒別油脂的一個重要常數，可以用來推算油、脂的定量組成。由于碘和脂肪的加成作用很慢，本實驗采用漢諾斯（Ｈａｎｕｓ）溶液，它由碘與溴相混合產生ＩＢｒ，溴化碘更易與脂肪起加成作用，該溶液中加入冰醋酸，可使溶液更加穩定，反應過程如下：(1)加成作用: RCH2-CH=CH-(CH2)n-COOH
行業熱點>－技術原理－脂肪含量及其碘值的測定(1)
(一)、脂肪的定量測定 原 理 脂肪類化合物一般都溶于有機溶劑（如乙醚、石油醚）而不溶于水或微溶于水，利用此特性，可以用索氏脂肪提取器抽提出樣品中的脂肪。 索氏脂肪提取器 索氏（Ｓｏｘｈｌｅｔ）脂肪提取器為一回餾裝置,由浸 提管，小燒瓶及冷凝管三者聯接而成，浸提管兩側分別
碘值的用途
主要用于油脂、脂肪酸、蠟及聚酯類等物質的測定。不飽和程度愈大，碘值愈高。干性油的碘值大于非干性油的碘值。
碘值的應用
碘值>130為干性油：干性油不飽和程度高，易氧化生成大分子物質，在表面形成硬膜，如亞麻仁油、桐油是干性油，不適用于制皂。碘值130～100為半干性油：半干性油在制皂時可適當配用，如棉籽油、糠油、菜油等，但加入量不宜過多，一般棉籽油的用量不可超過3%～5%。碘值
什么是碘值？
碘值（iodine value；iodine number）表示有機化合物中不飽和程度的一種指標。指100g物質中所能吸收（加成）碘的克數。主要用于油脂、脂肪酸、蠟及聚酯類等物質的測定。不飽和程度愈大，碘值愈高。干性油的碘值大于非干性油的碘值。
碘值的應用介紹
碘值>130為干性油：干性油不飽和程度高，易氧化生成大分子物質，在表面形成硬膜，如亞麻仁油、桐油是干性油，不適用于制皂。碘值130～100為半干性油：半干性油在制皂時可適當配用，如棉籽油、糠油、菜油等，但加入量不宜過多，一般棉籽油的用量不可超過3%～5%。碘值
碘值的測定方法
先準備維伊斯試劑(Wijs reagent，氯化碘溶于醋酸中濃度0.2mol/1L)25ml，油脂樣品的數量取決于不飽和度，要使維伊斯試劑有100%～150%的過量。將樣品溶于20ml四氯化碳中，再加入上述試劑，保持溫度20～25℃，30min；加入20ml碘化鉀溶液[15%(質量)]和100ml水
碘值的測定方法
先準備維伊斯試劑(Wijs reagent，氯化碘溶于醋酸中濃度0.2mol/1L)25ml，油脂樣品的數量取決于不飽和度，要使維伊斯試劑有100%～150%的過量。將樣品溶于20ml四氯化碳中，再加入上述試劑，保持溫度20～25℃，30min；加入20ml碘化鉀溶液[15%(質量)]和100ml水
碘值的定義和用途
定義表示有機化合物中不飽和程度的一種指標。指100g物質中所能吸收（加成）碘的克數。用途主要用于油脂、脂肪酸、蠟及聚酯類等物質的測定。不飽和程度愈大，碘值愈高。干性油的碘值大于非干性油的碘值。
?碘值的基本概念
碘值（iodine value；iodine number）表示有機化合物中不飽和程度的一種指標。指100g物質中所能吸收（加成）碘的克數。主要用于油脂、脂肪酸、蠟及聚酯類等物質的測定。不飽和程度愈大，碘值愈高。干性油的碘值大于非干性油的碘值。
碘價和碘值怎么定
碘價就是在油脂上加成的鹵素的質量（以碘計）又作碘值，即每100g油脂所能吸收碘的質量（以克計）。碘價也稱為碘值。植物油脂中所包含的脂肪酸有不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸之分，而其中的不飽和脂肪酸無論在游離狀態或與甘油結合成甘油酯時，都能在雙鍵處與鹵素起加成反應，因而可以吸收一定數量的鹵素。由于組成每種油脂
電位滴定法測輕柴油碘值
碘值是輕柴油的一個重要質量指標，傳統方法在測量過程中，易出現碘沉淀，使反應速率降低，終點不易達到，我們采用電位滴定法，分析更快捷，更準確。?應用領域石油化工?樣品定性濾紙過濾后的輕柴油?檢測項目碘值?參考標準/?儀器配置儀器：CT-1Plus型電位滴定儀電極：鉑電極飽和甘汞電極?試劑選擇硫代硫酸鈉標
碘值理論值的計算方法
某種物質的理論碘值計算方法是253.8×100×n÷M, 單位是gI/100g。n是分子中雙建個數，M是分子量
淺談油脂的組成及煙點
????? 油脂中不同的組分對油脂的煙點影響不同，油脂的脂肪酸組成是各種油脂煙點的決定性因素。不同品種的油脂脂肪酸組成不同。在相同游離脂肪酸含量下，以高碳酸為主的油脂煙點高，以低碳酸為主的油脂煙點低，如椰子油比菜籽油的煙點低，皂化值（或甘三酯平均分子量）相近的油脂，在相同酸值條件下，碘值高的比碘
食用油脂常見檢測項目意義及注意點
食用油脂作為人類的重要營養和能量來源，提供人體無法合成而必需的脂肪酸（如亞油酸、亞麻酸等），且還是脂溶性維生素（VA、VD、VE、VK）的重要載體，此外，油脂對改善和提高食物口感、風味和物性具有重要作用。 食用油脂的質量影響著人們的身體健康和生活品質，其安全狀況也備受人們的關注。目前，影響油脂
煤油煙點的影響因素
要內因。由于游離脂肪酸比甘油酯容易揮發，精煉程度不同的油脂，游離脂肪酸含量不同，其煙點測定值不同。游離脂肪酸含量相同的油脂，以高碳酸為主的油脂煙點高，以低碳酸為主的油脂煙點低。如，椰子油比菜籽油的煙點低。皂化值徊E甘三酯平均相對分子質量）相近的油脂，在相同酸值條件下，碘值高的比碘值低的油脂煙點低。如
十一烯酸的基本性狀
本品為淡黃色至黃色的液體,遇冷則成乳白色的結晶性團塊;有特臭。本品能與乙醇、三氯甲烷、乙醚、脂肪油或揮發油任意混溶,在水中幾乎不溶。相對密度本品的相對密度(通則0601)在25℃時為0.910~0.913凝點本品的凝點(通則0613)不低于21℃折光率本品的折光率(通則0622)在25℃時為1.44
十一烯酸的基本性狀
本品為淡黃色至黃色的液體,遇冷則成乳白色的結晶性團塊;有特臭。本品能與乙醇、三氯甲烷、乙醚、脂肪油或揮發油任意混溶,在水中幾乎不溶。相對密度本品的相對密度(通則0601)在25℃時為0.910~0.913凝點本品的凝點(通則0613)不低于21℃折光率本品的折光率(通則0622)在25℃時為1.44
十一烯酸的基本性狀及鑒別方法
性狀本品為淡黃色至黃色的液體,遇冷則成乳白色的結晶性團塊;有特臭。本品能與乙醇、三氯甲烷、乙醚、脂肪油或揮發油任意混溶,在水中幾乎不溶。相對密度本品的相對密度(通則0601)在25℃時為0.910~0.913凝點本品的凝點(通則0613)不低于21℃折光率本品的折光率(通則0622)在25℃時為1.
十一烯酸的基本性狀及鑒別方法
性狀本品為淡黃色至黃色的液體,遇冷則成乳白色的結晶性團塊;有特臭。本品能與乙醇、三氯甲烷、乙醚、脂肪油或揮發油任意混溶,在水中幾乎不溶。相對密度本品的相對密度(通則0601)在25℃時為0.910~0.913凝點本品的凝點(通則0613)不低于21℃折光率本品的折光率(通則0622)在25℃時為1.
植物油脂煙點影響因素分析
摘要:油脂的煙點是油脂質量指標之一。煙點高的油脂熱穩定性在一定時期內較好,油炸食品及烹飪操作環境衛生條件較好,食品風味好,但一味追求高煙點的油脂產品,必將受加工過程高溫的影響,若工藝條件控制不當,不但使油脂發生雙鍵的異構化及聚合,熔點升高,降低消化吸收率和營養價值,而且使油中的天然抗氧化劑大大減少,
油脂煙點測定儀為提高煎炸油的品質提供理論參考
煎炸油是煎炸食品生產過程中的主要原料， 其品質直接影響到煎炸食品的品質。我國食品行業煎炸用油的品種繁多， 最常用的是食用棕櫚油和精煉大豆油， 其次是調和油、棉籽油和菜籽油等。無論是家庭還是工業用的煎炸油都需要具備良好的穩定性、溫和的風味和較高的營養價值。 煎炸油的穩定性可分為熱穩定性與
油脂的分子結構特征··重要化學性質··用途有哪些？
油和脂肪統稱為油脂。是油料在成熟過程中由糖轉化而形成的一種復雜的混合物，是油籽中主要的化學成分。油脂的主要成分是各種高級脂肪酸的甘油酯。油脂分布十分廣泛，各種植物的種子、動物的組織和器官中都存在一定數量的油脂，特別是油料作物的種子和動物皮下的脂肪組織，油脂含量豐富。人體中的脂肪約占體重的10%~20
軟皂的檢查方法
乙醇中不溶物取本品5,0g,加熱中性乙醇(對酚酞指示液顯中性)100m溶解后,經105℃恒重的垂熔玻璃坩堝濾過,濾渣用熱中性乙醇洗凈,并在105℃干燥1小時,遺留殘渣不得過3.0%。脂肪酸的酸值和碘值取本品30g,置干燥的大燒杯中,加熱水300ml,攪拌使溶解,緩慢加人4mol/L硫酸溶液6ml,在
軟皂的檢查方法
乙醇中不溶物取本品5,0g,加熱中性乙醇(對酚酞指示液顯中性)100m溶解后,經105℃恒重的垂熔玻璃坩堝濾過,濾渣用熱中性乙醇洗凈,并在105℃干燥1小時,遺留殘渣不得過3.0%。脂肪酸的酸值和碘值取本品30g,置干燥的大燒杯中,加熱水300ml,攪拌使溶解,緩慢加人4mol/L硫酸溶液6ml,在
什么是酸敗？
酸敗俗稱哈喇。油脂在貯藏時由于與空氣等作用發生氧化而進一步分解產生異臭味的現象。主要由于油脂中不飽和脂肪酸發生自動氧化，產生過氧化物，并進而降解成揮發性醛、酮、酸的復雜混合物。一般酸敗后油脂的密度減小，碘值降低，酸值增高。