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下面是我們在檢測霉菌酵母時遇到的幾個問題： 1、計數前的鑒定 計數霉菌酵母結果前是需要鑒定菌落是否是真菌的。 霉菌的形態相對比較明顯，不容易被混淆。但是對于酵母來說，培養基里抑制細菌的成分，例如氯霉素在此的劑量不足以抑制所有的細菌種類。部分細菌會在孟加拉紅培養基上生長的也很好，如下圖： 被紅色圓圈圈起來的菌落是不是很像酵母？然而這只是一種革蘭氏陽性的球菌而已，是細菌。 簡單來說，真菌比細菌大得多。鏡檢如果使用低倍鏡（10-40倍）就可以清晰觀察到菌的輪廓，那么就是真菌。相反，如果需要油鏡等高倍鏡（1000倍以上），那就是細菌。 2、不同形態的菌落做鏡檢 “不同”形態的菌落，這個“不同”也是有區別的。如下圖所示： 圖2中紅色和藍色圓圈內的這兩種“不同”形態的菌落，差別太大，確實是不相同的種類。 圖3中的四個“不同”的形態的菌落，其實是同一種酵母，這是......閱讀全文
炎熱的夏季雖然已經結束，但是多雨的秋季也是微生物繁殖最旺盛的季節，高濕度并且反復多變的天氣絕對是每年最考驗各類食品的時候之一！這時對環境的要求也相對提高，無論是食品加工廠、廚房的菜板、潮濕的衛生死角......都會發現霉菌的身影，從事檢測的你對于霉菌的知識你都get到了嗎？ 公眾號后臺
炎熱的夏季雖然已經結束，但是多雨的秋季也是微生物繁殖最旺盛的季節，高濕度并且反復多變的天氣絕對是每年最考驗各類食品的時候之一！這時對環境的要求也相對提高，無論是食品加工廠、廚房的菜板、潮濕的衛生死角......都會發現霉菌的身影，從事檢測的你對于霉菌的知識你都get到了嗎？ 公眾號后臺
霉菌和酵母的檢測是我們食品微生物檢測的一個重要項目。霉菌是絲狀真菌的俗稱，絨毛狀、絮狀或蛛網狀的真菌菌落；沒有菌絲的稱之為酵母。這并非分類學名詞。 相對于細菌來說，霉菌和酵母生長緩慢，競爭能力較弱，故培養霉菌和酵母時要注意形成抑制細菌的環境。 下面是我們在檢測霉菌酵母時遇到的幾個問題
[摘 要] 目的：研究食品中霉菌的檢測方法。方法：采用不同的培養基、不同的接種方法對食品中的霉菌進行檢測。結果：孟加拉紅培養基和傾注法更適合進行食品中霉菌的計數。 霉菌廣泛分布于自然界中，同時由于其可形成各種微小的孢子，因而很容易污染食品。霉菌污染食品后不僅可造成腐敗變質，而且有些
摘要：紙片法在食品檢測的實際應用中表現出操作簡便、靈敏度高、速度快等特點，為食品檢測技術的發展提供了有力的技術支持。本文主要介紹了紙片法的原理和紙片法在食品中微生物檢測中的方法應用以及與平板計數法進行了對比研究。 前言： 食品安全問題越來越受到人們的重視，微生物對食品
張珩1 柳洋2（1. 天津市大港醫院檢驗科 2. 德州市中心血站）關鍵詞：1-3-β-D-葡聚糖,真菌感染，實驗室，檢驗方法key words: 1-3-β-D- Glucan, Fungus infection, Laboratory,Testing
你能想象嗎？花高價買來的桶裝水，很可能就是一桶自來水。更可怕的是，也許還是一桶被二次污染、細菌超標數百倍的水。 北京市桶裝飲用水銷售行業協會調查數據顯示，目前北京水站超過萬家，其中正規水站僅占50%至60%。而北京日均消耗的桶裝水約為65萬桶，其中假水大約占總消耗量的1/6。業內專家表示，在大