分析牛奶中的單糖和雙糖
糖類和糖醇類的分析極具挑戰性，因為它們的化合物結構中缺乏發色團，并且各種分子間十分相似，其中許多互為異構體。憑借良好的分離能力、準確度和分析速度，HPLC已經成為糖類分析的不二之選。HPLC技術采用了RI或ELS檢測。RI檢測要求對流動相進行謹慎控制，以避免在分析中發生任何變化，因此需要等度洗脫。采用RI檢測時，難以在一次分析到下一次分析之間改變流動相組分，這是因為在使用不同的流動相組分時，RI檢測器可能需要數小時才能達到平衡，甚至當使用一批新的相同流動相時，RI仍能檢測到細小的變化而導致基線變化。在流動相組分發生變化的情況下，ELS檢測相對而言更加可靠，但是ELS常常無法實現復雜食品基質中糖類檢測所需的靈敏度和選擇性。另一種方法是采用帶有電噴霧離子源（ESI）的質譜檢測器。檢測器可降低檢測限，并能夠獲取樣品中組分的相關質譜信息。色譜保留時間和質量數信息的這一組合為糖類和糖醇類的分析提供了改善的選擇性。檢測器是唯一一款專為與LC......閱讀全文
分析牛奶中的單糖和雙糖
糖類和糖醇類的分析極具挑戰性，因為它們的化合物結構中缺乏發色團，并且各種分子間十分相似，其中許多互為異構體。憑借良好的分離能力、準確度和分析速度，HPLC已經成為糖類分析的不二之選。HPLC技術采用了RI或ELS檢測。RI檢測要求對流動相進行謹慎控制，以避免在分析中發生任何變化，因此需要等度洗脫。采
分析牛奶和嬰兒配方奶粉中的單糖和雙糖
分析牛奶和嬰兒配方奶粉中的單糖和雙糖 Mark E. Benvenuti，Dimple Shah和Jennifer A. Burgess， 沃特世公司（美國馬薩諸塞州米爾福德） 簡介 糖類和糖醇類均為碳水化合物，是食品中的天然成分，具有重要的營養價值。為了增加香味或模
牛奶和嬰兒配方奶粉中單糖和雙糖的分析方法
簡介：糖類和糖醇類均為碳水化合物，是食品中的天然成分，具有重要的營養價值。為了增加香味或模仿新鮮食品，加工后的食品中會添加一些糖類。近年來，隨著發達國家人口肥胖癥和糖尿病患病率日益增高，糖類攝入量的進一步監控需求也不斷增加。因此，為滿足日益嚴苛的法規要求，食品標簽上需提供準確的糖含量信息。糖類和糖醇
單糖、雙糖在食品應用方面的化學性質
1 水解反應——轉化糖的形成蔗糖在酶或酸的水解作用下形成的產物叫做轉化糖。所謂轉化是指水解前后溶液的旋光度從左旋轉化到右旋。產用于轉化躺生產的水是鹽酸，酶是β-葡萄糖苷酶和β-果糖苷酶。2 堿作用糖在堿性環境中不穩定，易發生變旋現象（異構化）和分解反應。這個反應手溶液溫度、糖種類及濃度、堿的種類及濃
單糖、雙糖在食品應用方面的物理性質
1 甜度 各種單糖或雙糖的相對甜度為：蔗糖1.0，果糖1.5，葡萄糖0.7，半乳糖0.6，麥芽糖0.5，乳糖0.4。 2 溶解度 常見的幾種糖的溶解度如下：果糖78.94%，374.78g/100g 水；蔗糖66.60%，199.4g/100g水；葡萄糖46.71%，87.67g/
單糖、雙糖在食品應用方面的物理性質
1 甜度各種單糖或雙糖的相對甜度為：蔗糖1.0，果糖1.5，葡萄糖0.7，半乳糖0.6，麥芽糖0.5，乳糖0.4。2 溶解度常見的幾種糖的溶解度如下：果糖78.94%，374.78g/100g 水；蔗糖66.60%，199.4g/100g水；葡萄糖46.71%，87.67g/100g 水。實在室溫下
單糖和多糖的區別
單糖一般是含有3-6個碳原子的多羥基醛或多羥基酮，如三碳糖的甘油醛、四碳糖的赤蘚糖、蘇力糖，五碳糖的阿拉伯糖、核糖、木糖等，不能水解。多糖是由糖苷鍵結合的糖鏈，至少要超過10個以上的單糖組成的聚合糖高分子碳水化合物，可用通式（c6h10o5）n表示。由相同的單糖組成的多糖稱為多糖，如淀粉、纖維素和糖
牛奶和奶粉中甲醛的檢測
牛奶和奶粉中甲醛的檢測 1、適用范圍 適用于牛奶和奶制品中甲醛的檢測。 2、樣品準備/提取 2.1稱量： 牛奶：稱取2.0 g樣品，精確到0.01 g，置于10 mL帶刻度具塞試管; 奶粉：稱取0.5 g，精確到0.01 g，置于10 mL帶刻度具塞試管。 2.2
食品檢驗化學之單糖、雙糖在食品應用方面的化學性質
1 水解反應——轉化糖的形成蔗糖在酶或酸的水解作用下形成的產物叫做轉化糖。所謂轉化是指水解前后溶液的旋光度從左旋轉化到右旋。產用于轉化躺生產的水是鹽酸，酶是β-葡萄糖苷酶和β-果糖苷酶。2 堿作用糖在堿性環境中不穩定，易發生變旋現象（異構化）和分解反應。這個反應手溶液溫度、糖種類及濃度、堿的種類及濃
牛奶和奶粉中甲醛的檢測方案
乳品行業一波未平一波又起。國產奶粉“三聚氰胺”、“皮革奶”安全事件尚未平息，日前，韓國第三大奶制品生產商——每日乳業又爆出牛奶中檢測出含有福爾馬林，其原因是使用了受污染的進口飼料。 福爾馬林是甲醛的水溶液，過去被廣泛應用于消毒和殺菌，但由于它會對人體健康產生不利影響，食品工業等領域近年來已
牛奶和奶粉中甲醛的檢測方案
乳品行業一波未平一波又起。國產奶粉“三聚氰胺”、“皮革奶”安全事件尚未平息，日前，韓國第三大奶制品生產商——每日乳業又爆出牛奶中檢測出含有福爾馬林，其原因是使用了受污染的進口飼料。福爾馬林是甲醛的水溶液，過去被廣泛應用于消毒和殺菌，但由于它會對人體健康產生不利影響，食品工業等領域近年來已逐步減少使用
牛奶和奶粉中甲醛檢測方案
方法/原理/步驟 ? ? ? 1適用范圍 適用于牛奶和奶制品中甲醛的檢測。 2樣品準備/提取 2.1稱量： 牛奶：稱取2.0 g樣品，精確到0.01 g，置于10 mL帶刻度具塞試管； 奶粉：稱取0.5 g，精確到0.01 g，置于10 mL帶刻
單糖的分類方式和典型介紹
按碳原子數目，單糖可分為丙糖、丁糖、戊糖、己糖等。自然界的單糖主要是戊糖和己糖。根據構造，單糖又可分為醛糖和酮糖。多羥基醛稱為醛糖，多羥基酮稱為酮糖。例如，葡萄糖為己醛糖，果糖為己酮糖。單糖中最重要的與人們關系最密切的是葡萄糖等。常見的單糖還有果糖、半乳糖、核糖和脫氧核糖等? 。
雙糖酶缺乏癥的病因分析
正常人小腸黏膜內有多種雙糖酶，如乳糖酶能將乳糖分解為半乳糖及葡萄糖；麥芽糖酶能將麥芽糖分解為葡萄糖及異麥芽糖；異麥芽糖酶能將異麥芽糖分解為兩個分子的葡萄糖；蔗糖酶能分解蔗糖為葡萄糖及果糖；還有海藻糖酶能分解海藻糖為兩個分子的葡萄糖。因為某些原因使雙糖酶缺乏，從而雙糖的消化吸收發生障礙導致腹瀉。臨
牛奶分析儀的簡介和技術特點
1、簡介 該設備自動快速檢測牛奶樣品的傳統檢測項目，可用于脂肪、蛋白質、乳糖和非脂固體SNF快速檢測。Speedy Lab基于特殊的超聲波技術，無需樣品的制備、均質或加熱、消耗品或化學品。高適應行和可靠性及極具競爭力的價格，使得Speedy Lab成為日常牛奶分析實驗室用戶的首選，很好地覆蓋
總糖和還原糖的測定
總糖和還原糖的測定如下:一、工具/原料1.單糖和麥芽糖2.葡萄糖二、方法/步驟1.我們日常生活遇到的單糖和麥芽糖都叫作還原糖，蔗糖還有淀粉這倆都是非還原糖，他們利用溶解度是不同的。2.我們可將植物中提取的單糖、雙糖和多糖分別提取出來的過程中，然后再用酸水使用，沒有還原后的雙糖和多糖徹底還原成單糖。3
人體最重要的單糖和多糖是什么？
人體最重要的單糖是葡萄糖(glucose），葡萄糖是糖在體內的運輸形式；人體最重要的多糖是糖原，糖原是葡萄糖在體內的儲存形式；
單糖的分類介紹
單糖是指不能再被簡單水解成更小的糖類的分子。根據羰基所處位置的不同分為醛糖（aldose）和酮糖（ketose）兩大類。還可根據單糖中碳原子的個數將其分為丙糖、丁糖、戊糖、己糖、庚糖。自然界中含量最豐富的單糖是戊糖、己糖 。如三碳糖的甘油醛；四碳糖的赤蘚糖、蘇力糖；五碳糖的阿拉伯糖、核糖、木糖、來蘇
牛肉和牛奶中的營養物質有望對抗多種癌癥
原文地址：http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2023/11/513046.shtm一系列實驗和動物研究發現，牛羊等反芻動物的肉類和乳制品中含有一種長鏈脂肪酸——反式青霉烯酸（TVA），可促進對某些類型癌細胞的破壞。進一步研究表明，它可用于輔助現有的癌癥治療。相關研
迪馬科技發布牛奶和奶粉中甲醛的檢測方案
乳品行業一波未平一波又起。國產奶粉“三聚氰胺”、“皮革奶”安全事件尚未平息，日前，韓國第三大奶制品生產商——每日乳業又爆出牛奶中檢測出含有福爾馬林，其原因是使用了受污染的進口飼料。 福爾馬林是甲醛的水溶液，過去被廣泛應用于消毒和殺菌，但由于它會對人體健康產生不利影響，食品工業等領域近年來已
單糖發酵試驗
單糖發酵試驗可用于：（1）測驗微生物具有不同的利用各種碳源的能力；（2）致病菌的各種檢驗。實驗方法原理單糖發酵試驗的基本原理是各種細菌所含有的分解糖（苷、醇）的酶類不同，對糖（苷、醇）的分解能力各有差異。對某一種糖，有的細菌不分解，有的分解后僅產酸，有的分解后既產酸又產氣，據此可用以鑒別細菌。實驗材
單糖發酵試驗
單糖發酵試驗 ? ? ? ? ? ? 實驗方法原理 單糖發酵試驗的基本原理是各種細菌所含有的分解糖（苷、醇）的酶類不同，對糖（苷、醇）的分解能力各有差異。對某一種糖，有的細菌不分解，
單糖發酵試驗
一、單糖發酵試驗(一)、實驗原理單糖發酵是將葡萄糖，乳糖或麥芽糖等分別加入蛋白胨水培養基內，使其最終濃度為 0.75~1％。并加入一定量酚紅指示劑及小倒管，制成單糖發酵管，接種細菌經37℃培養18~24小時，若能分解糖產酸則酚紅指示劑由紅變黃，若能分解 甲酸有CO2和H2等氣體形成，小倒
改良克氏雙糖
成分 蛋白胨 20g 牛肉膏 3g 酵母膏 3g 山梨醇 20g 葡萄糖 1g 氯化鈉 5g 檸檬酸鐵銨 0.5g 硫代硫酸鈉 0.5g 瓊脂 12g 酚紅
雙糖酶缺乏癥的診斷和鑒別診斷介紹
診斷 根據臨床表現應懷疑本病，但肯定診斷尚需作腸黏膜胰酶活性測定及有關糖的耐量試驗。尚可根據治療反應來作出診斷，禁食相應糖后癥狀即可緩解。 鑒別診斷 應除外各種繼發性乳糖酶缺乏如乳糜瀉、小腸廣泛切除術后、Whipple病、Crohn病、藍氏賈第鞭毛蟲病、小腸淋巴肉瘤、小腸惡性淋巴瘤等疾病及
牛奶的營養價值分析
牛奶營養豐富、容易消化吸收、物美價廉、食用方便，是最“接近完美的食品”，人稱“白色血液”，是最理想的天然食品，它所具有的原生營養性是其它任何人造營養品都無法比擬的。牛奶的化學成分很牛奶中的礦物質種類非常豐富，除了我們所熟知的鈣以外，磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬的含量都很多。每100克牛奶含水分87克，蛋白
牛奶分析儀的簡介
該設備自動快速檢測牛奶樣品的傳統檢測項目，可用于脂肪、蛋白質、乳糖和非脂固體SNF快速檢測。Speedy Lab基于特殊的超聲波技術，無需樣品的制備、均質或加熱、消耗品或化學品。高適應行和可靠性及極具競爭力的價格，使得Speedy Lab成為日常牛奶分析實驗室用戶的首選，很好地覆蓋了小規模和日
小兒糖吸收不良的治療
1.飲食療法 從理論上講治療很簡單，只要從飲食中除去不耐受的雙糖或單糖即可奏效，但實際執行中有不少具體困難，例如怎樣找到符合要求的飲食，限制糖后熱卡如何維持，糖量限制到什么程度可使病兒保持無癥狀。 (1)先天性葡萄糖、半乳糖吸收不良：可給不含糖的豆奶，另加5%左右果糖喂養，2～3歲后病兒吸收功
關于單糖的分類介紹
單糖可由三種不同的特征片段來分類：羰基的位置；分子內的碳原子數以及其手性構型。如果羰基在碳鏈末端分子屬醛類，則單糖稱：醛糖；若羰基在碳鏈中間分子屬酮類,則單糖稱為：酮糖。含有三個碳原子的單糖稱為：丙糖；四個碳原子的稱為丁糖；五個稱為戊糖；六個稱為己糖，以此類推。 除在糖分子碳鏈第一個與最末端的
單糖的環狀結構介紹
在溶液中，含有4個以上碳原子的單糖主要以環狀結構存在。單糖分子中的羥基能與醛基或酮基可逆縮合成環狀的半縮醛(emiacetal)。環化后，羰基C就成為一個手性C原子稱為端異構性碳原子(anomeric carbon atom)，環化后形成的兩種非對映異構體稱為端基異構體，或頭異構體(anomer)，