6種大腦最愛食物助你增強記憶力
俗話說“蘿卜青菜各有所愛”，這一點也同樣適用于我們的大腦。一起來看看有助于大腦高效工作的各種營養素及相關食材。 1、富含維生素B6的食物會振奮精神 大腦神經細胞的維生素B6含量頗多，人體有了壓力就會消耗維生素B6來緩解。人體若缺乏維生素B6，就會導致“幸福物質”5―羥色胺的分泌減少，使人易抑郁。 富含維生素B6的食材有螃蟹、香蕉、扁豆、菠菜、韭菜、西蘭花、卷心菜等。 2、富含脂肪酸的食物提高大腦工作效率 大腦有上千億個神經細胞，用來傳遞信息的細胞膜由脂肪組成，這種脂肪若不足，神經膜獲取傳遞信息的效率就會下降，大腦也會因此變得遲鈍。 富含必需脂肪酸的食材主要是鯖魚、沙丁魚等深海魚，以及玉米油、葵花籽油等食用油。 3、富含鈣的食物可消除緊張不安 鈣是天然精神安定劑，能放松神經和肌肉的細胞，人體若缺鈣會導致人易具攻擊性，甚至出現肌肉痙攣現象。 富含鈣的食材有魚貝類(沙丁魚、秋刀魚等)、......閱讀全文
維生素B6的檢查方法
檢查有關物質照高效液相色譜法(通則0512)測定。供試品溶液取本品細粉適量,加流動相適量,振搖使維生素B溶解,用流動相稀釋制成每1ml中約含維生素B1mg的溶液,濾過,取續濾液對照溶液精密量取供試品溶液1ml,置100ml量瓶中用流動相稀釋至刻度,搖勻系統適用性溶液、色譜條件、系統適用性要求與測定法
概述B族維生素的檢測方法
由于盲目追求飲食的精細化，導致從食物中攝取到的B族維生素越來越少。因此，將合成的B族維生素作為-一種營養強化劑添加到食品中，補充人類和動物健康生長和發育所需。市場上出現了將B族維生素添加到嬰幼兒奶粉、功能性飲料以及一些保健品中。B族維生素很不穩定，在酸堿、光、熱等一定條件下易分解，因此分析測定比
維生素B6的含量測定
含量測定照高效液相色譜法(通則0512)測定。供試品溶液取本品適量,精密稱定,加流動相溶解并定量稀釋制成每1m1中約含0.1mg的溶液。對照品溶液取維生素B3對照品適量,精密稱定,加流動相溶解并定量稀釋制成每1ml中約含0.1mg的溶液。色譜條件見有關物質項下。系統適用性要求理論板數按維生素B3峰計
維生素B5的食物來源
維生素B5在食物中幾乎無所不在，它以游離或結合形式存在于所有動物和植物細胞中。其中，富含維生素B5的食物有動物內臟、牛肉、豬肉、未經精加工的谷類、豆類、堅果、啤酒酵母、蜂王漿、蘑菇、綠葉蔬菜等。
維生素B1的食物來源
VB1來源主要有幾方面，一是糧谷類、豆類、硬果和干酵母中含量比較豐富，因此糙米和帶麩皮的面粉比精白米中VB1含量高；二是在動物的內臟如肝、腎、瘦肉和蛋黃中含有VB1；三是有些蔬菜如芹菜和紫菜等均有不同含量的VB1。
維生素B5的分析方法
維生素B5的分析方法包括微生物法、實驗動物法、放射免疫法以及化學法。分析材料的復雜性、多樣性阻礙了化學法的發展。雛雞生長法被廣泛用于測定結合形式和游離形式的維生素B5。放免法以及白動熒光分析技術已成功地用于維生素B5測定。?維生素B5的微生物法測定法使用較廣泛，但測定前必須使維生素B5從輔酶形式中游
維生素B2的食用禁忌
食物的加工和烹調方式對維生素B2的吸收有較大影響。維生素B2的最大敵人是光，特別是紫外線，如果用玻璃瓶裝牛奶，牛奶中的維生素B2會在一天內破壞到幾乎為零。維生素B2的另一個敵人就是堿性物質，有人為保持蔬菜好看的綠色，烹調蔬菜時加堿，這種方法可徹底破壞蔬菜中全部的維生素B2。另外需避免的是水，維生
維生素B12（鈷胺素）功能介紹
維生素B12（鈷胺素）功能：制造及換新體內的紅血球，可防止貧血，有助于兒童的發育成長，保持健康的神經系統，減除過敏性癥狀，增進記憶力及身體的平衡力。 缺乏癥：疲倦、精神抑郁、記憶力衰退、惡性貧血。主要食物來源：肝、肉、蛋、魚、奶。
維生素B12的功能簡介
主要有兩個： ①作為甲基轉移酶的輔因子，參與蛋氨酸、胸腺嘧啶等的合成，如使甲基四氫葉酸轉變為四氫葉酸而將甲基轉移給甲基受體（如同型半胱氨酸），使甲基受體成為甲基衍生物（如甲硫氨酸即甲基同型半胱氨酸），反應如圖所示。因此維生素B12可促進蛋白質的生物合成，缺乏時影響嬰幼兒的生長發育。 ②保護葉
維生素B5的基本特性
泛酸為黃色黏稠油狀物，呈酸性，易溶于水和乙醇，不溶于有機溶劑，在空氣中穩定，對氧化劑和還原劑極為穩定，但對酸、堿、熱不穩定。泛酸在堿性溶液中水解為β-丙氨酸與泛解酸，在酸性溶液中水解為泛解酸的γ-內酯，在pH值為5~7的水溶液中最為穩定。在食品加工和儲藏過程中，尤其在低水分活度條件下，泛酸具有相當好
維生素B9的基本特性
葉酸為黃色或橙色薄片狀或針狀結晶，微溶于水，但其鈉鹽溶解度較大，不溶于有機溶劑，無臭，無味。葉酸在維生素中是較不穩定的一種，在水溶液中易被光解破壞，在酸性溶液中對熱不穩定，超過100℃即被破壞，但在中性和堿性溶液中即使加熱到100℃維持1h也不被破壞。各種葉酸的衍生物以蝶酰谷氨酸最穩定，四氫葉酸最不
維生素B9的化學構造
葉酸(folate)，是一系列與蝶酰谷氨酸(pteroylgglutamic)化學結構相似、生物活性相同的化合物的總稱，其分子由蝶啶(pteridinenucleus)、對氨基苯甲酸(p-aminobenzoicacid)和谷氨酸(glutamicacid)三部分組成。天然存在的葉酸是含有3~7個谷
維生素B4缺乏的表現
維生素B4缺乏表現有智力發育遲緩、血液疾病、皮膚疾病、低血糖、免疫功能降低，過敏、肌無力。?[3]??還會導致脂肪代謝障礙、使脂肪在細胞內沉積、出現肝脂肪變性，以及腎臟濃縮功能受損。
維生素B5的化學構造
泛酸(pantothenicacid)，又稱維生素B5、遍多酸，由β-丙氨酸與泛解酸(2，4-二羥基-3，3-二甲基酸)以酰胺鍵相連而成，是輔酶A的重要組成部分。
維生素B1缺乏病釋義
就是腳氣病，是因水溶性維生素B1缺乏引起的全身疾病，以多發性神經炎、肌肉萎縮、組織水腫、心臟擴大、循環失調及胃腸癥狀為主要特征。本病多發生在以白米為主食的地區，治療及時可完全恢復。
維生素B2的檢查方法
檢查酸堿度取本品0.50g,加水25ml,煮沸2分鐘,放冷,濾過,取濾液10ml,加酚酞指示液0.05m與氫氧化鈉滴定液(0.01mol/L)0.4ml,顯橙色,再加鹽酸滴定液(0.01mol/L)0.5ml,顯黃色,再加甲基紅溶液(取甲基紅50mg,加0.1mol/L氫氧化鈉溶液1.86ml與乙醇
維生素B2注射液
性狀本品為橙黃色的澄明液體;遇光易變質鑒別取本品適量(約相當于維生素B21mg),照維生素B2鑒別(1)項試驗,顯相同的反應檢查pH值應為4.5~6.5(通則0631)其他應符合注射劑項下有關的各項規定(通則0102)含量測定照紫外可見分光光度法(通則0401)測定。避光操作供試品溶液精密量取本品適
維生素b2－的吸收代謝
膳食中的大部分維生素B2是以黃素單核苷酸（FMN）和黃素腺嘌呤二核苷酸（FAD）輔酶形式和蛋白質結合存在。進入胃后，在胃酸的作用下，與蛋白質分離，在上消化道轉變為游離型維生素B2后，在小腸上部被吸收。當攝入量較大時，肝腎常有較高的濃度，但身體貯存維生素B2的能力有限，超過腎閾即通過泌尿系統，以游離形
維生素B12注射液
性狀本品為粉紅色至紅色的澄明液體。鑒別取含量測定項下的供試品溶液,照紫外可見分光光度法(通則0401)測定,在361mm與550nm的波長處有最大吸收;361nm波長處的吸光度與550nm波長處的吸光度的比值應為3.15~3.45。檢查pH值應為4.0~6.0(通則0631)。其他應符合注射劑項下有
維生素B1注射液
性狀本品為無色的澄明液體。鑒別取本品適量,照維生素B1鑒別(1)、(3)項下試驗,顯相同的反應。檢查pH值應為2.5~4.0(通則0631)有關物質照高效液相色譜法(通則0512)測定。供試品溶液取本品適量,用流動相稀釋制成每1ml中含維生素B11mg的溶液對照溶液精密量取供試品溶液1ml,置100
維生素B6的化學構造
維生素B6，又稱吡哆素，是吡啶的衍生物，其基本結構是2-甲基-3-羥基-5-羥基甲基吡啶。維生素B包括吡哆醇(pyridoxine，PN)、吡哆醛(pyridoxal，PL)和吡哆胺(pyrodoxamine，PM)三種形式，它們的差別在于4位上一碳取代基的不同，分別為醇、醛和胺。
維生素B6的檢查方法
檢查酸度取本品1.0g,加水20ml使溶解,依法測定(通則0631),pH值應為2.4~3.0溶液的澄清度與顏色取本品1.0g,加水10ml溶解后溶液應澄清無色;如顯渾濁,與1號濁度標準液(通則0902第法)比較,不得更濃;如顯色,與黃色1號標準比色液(通則0901第一法)比較,不得更深。有關物質照
維生素B5（泛酸）功能介紹
維生素B5（泛酸）功能：制造抗體，增強免疫力，輔助糖類，脂肪及蛋白質產生人體能量。加速傷口痊愈，建立人體的抗體以防止細菌感染，治療手術后的顫抖，防止疲勞。 缺乏癥：口瘡，記憶力衰退，失眠，腹瀉，疲倦，血糖過低等。 主要食物來源：糙米，肝，蛋，肉。
維生素B1的檢查方法
檢查酸度取本品0.50g,加水20ml溶解后,依法測定(通則0631),pH值應為2.8~3.3溶液的澄清度與顏色取本品1.0g,加水10ml溶解后,溶液應澄清無色;如顯色,與對照液(取比色用重鉻酸鉀液0.1ml,加水適量使成10ml)比較,不得更深硫酸鹽取本品2.0g,依法檢查(通則0802),與
維生素B1的結構特點
維生素B1（Vitamin B1，VB1）又稱硫胺素，是最早被人們提純的水溶性維生素，化學名為氯化3-[（4-氨基-2-甲基-5-嘧啶基）-甲基]-5-（2-羥乙基）-4-甲基噻唑鎓鹽酸鹽，具有維持正常糖代謝的作用。
維生素B12的檢查方法
檢查溶液的澄清度取本品20mg,加水10m1溶解后,溶液應澄清有關物質照高效液相色譜法(通則0512)測定。避光操作,臨用新制。供試品溶液取本品適量,加流動相溶解并稀釋制成每lml中約含1mg的溶液。對照溶液精密量取供試品溶液1ml,置100ml量瓶中,用流動相稀釋至刻度,搖勻系統適用性溶液取維生素
維生素B6的基本特性
維生素B6的三種形式均為白色晶體，易溶于水和乙醇，微溶于有機溶劑，無臭。維生素B6在食品加工中可發生熱降解和光化學降解，也可能與蛋白質發生不可逆結合，從而降低其生物活性。維生素B6的三種形式都具有熱穩定性，其熱降解與pH值有關，在酸性溶液中所有維生素B6都是穩定的，在堿性溶液中容易發生分解，其中吡哆
維生素B1的合成路線
維生素B1由嘧啶環和噻唑環通過亞甲基結合而成，總結文獻報道的合成路線，可以分為兩大類：匯聚式和直線式。匯聚式路線通過獨立構建嘧啶環和噻唑環，再將兩者結合。直線式路線通過在已經構建好的嘧啶環上逐步構建噻唑環。 （以下介紹中對眾多中間體進行編號以便說明，具體結構可見圖冊）匯聚式路線1937年，Josep
維生素B1－的化學構造
化學構造維生素B1的化學結構維生素B1又稱硫胺素(thiamin)，由一個含氨基的嘧啶環和一個含硫的噻唑環通過亞甲基橋連接而成。
維生素B6的生理作用
維生素B6群很快地會被轉化成輔脢pyridoxal phosphate 與pyridoxamine phosphate，此兩種脢與蛋白質的代謝關系很密切，pyridoxal phosphate是下列脢的置換物質：氨基酸代謝時胺基轉移所需，尤其對甲硫氨基、胱氨酸、半胱氨酸等。氨基酸代謝時的脫羧基（=C