乳清蛋白的技術成果介紹
國外乳品工業中已經研制運用超濾技術來制作“預干酪”和乳清濃縮物。與傳統的蒸發濃縮相比，膜技術不僅能減少加熱引起的蛋白質變性，而且在產品提純方面具有明顯優勢。在美國大約三分之二的乳清直接噴霧干燥成粉或制成濃縮物，其余三分之一乳清做進一步處理，加工成其他乳清產品，如脫鹽乳清粉，低乳糖乳清粉、高乳糖乳清粉、乳糖、乳清濃縮蛋白和乳清分離蛋白等。 美國乳清工業是乳清蛋白技術開發和應用的先驅。先進的技術和巨大的研發投資使美國乳清工業將產品生產線從基本的乳清粉擴展到多種高價值產品，包括乳清濃縮蛋白（蛋白質含量在34%到80%之間），乳清分離蛋白（蛋白質含量超過90%），和脫鹽乳清等。 從乳清中分離、制備乳清分離蛋白技術的研究開始于十多年前，主要采用膜技術。國外早在1990年就采用離子交換法從乳清中分離乳清蛋白。此外，生物選擇吸附、親和色譜提純法及反相膠束萃取法等都是新開發的分離乳清蛋白成分的方法。 膜分離技術。研究者使用層析膜完成了......閱讀全文
新研究證實乳清蛋白對瘦肌肉合成的重要作用
研究發現，作為抗阻力訓練的一部分，攝入乳清蛋白比大豆蛋白更有助于增加瘦體重 乳清蛋白對于肌肉合成的重要作用和相比大豆蛋白的效率更優越早已被科學證實，然而，最近一項由康涅狄格大學和波士頓兒童醫院研究人員合作進行的研究，為這些證據再次添加了重要的見解1。研究在普通成年人(而不是精英運動員)之間
牛奶中乳清蛋白的測定LUMEX毛細管電泳法
乳品和乳制品的真實性鑒別方法之一就是通過乳清蛋白的定性和定量組成及其比值來確定的。酪蛋白在牛奶加工前占主導地位（約占蛋白質總量的80%），而乳清成分幾乎不存在酪蛋白，其主要成分如下：β-乳球蛋白，α-乳白蛋白，牛血清白蛋白，免疫球蛋白，乳鐵蛋白和其他次要蛋白質。 眾所周知，熱處理（巴氏
牛奶中乳清蛋白的測定LUMEX毛細管電泳法
乳品和乳制品的真實性鑒別方法之一就是通過乳清蛋白的定性和定量組成及其比值來確定的。酪蛋白在牛奶加工前占主導地位（約占蛋白質總量的80%），而乳清成分幾乎不存在酪蛋白，其主要成分如下：β-乳球蛋白，α-乳白蛋白，牛血清白蛋白，免疫球蛋白，乳鐵蛋白和其他次要蛋白質。眾所周知，熱處理（巴氏殺菌或滅菌技術）
蒙牛稱未采用恒天然濃縮乳清蛋白粉原料
新西蘭初級產業部近日通報，新西蘭乳制品巨頭恒天然集團旗下部分產品可能含有肉毒桿菌毒素，使用該原料的嬰兒配方奶粉和運動飲料也可能因此受到污染。國家質檢總局昨日公布了4家進口企業名單：杭州娃哈哈保健食品有限公司、杭州娃哈哈進出口有限公司，進口濃縮乳清蛋白14.475噸;上海市糖業煙酒(集團)有限公司
乳清苷酸的基本信息
中文名稱乳清苷酸英文名稱orotidylic acid定 義乳清苷的磷酸酯。體內為5′-磷酸酯。是核酸中嘧啶核苷酸生物合成的重要中間物。乳清苷-5′-磷酸(5′-乳清苷酸)脫羧得到5′-尿苷酸。應用學科生物化學與分子生物學（一級學科），核酸與基因（二級學科）
乳清酸的物理性質
含一分子結晶水的乳清酸（C5H4N2O4·H2O，[50887-69-9]）為白色針狀結晶。熔點345-346℃（分解）。在100ml水中通溶解0.18g，100ml沸水中能溶解13g，極微溶于醇及有機溶劑，不溶于醚。無臭，味酸。
細胞化學詞匯乳清苷酸
中文名稱：乳清苷酸英文名稱：orotidylic acid定 義：乳清苷的磷酸酯。體內為5′-磷酸酯。是核酸中嘧啶核苷酸生物合成的重要中間物。乳清苷-5′-磷酸(5′-乳清苷酸)脫羧得到5′-尿苷酸。應用學科：生物化學與分子生物學（一級學科），核酸與基因（二級學科）
什么是乳清酸尿癥？
乳清酸尿癥亦可為后天性，抗白血病藥6-氮雜尿核苷在體內轉變為6-氮雜尿核苷酸；可競爭乳清酸核苷酸脫羧酶，致乳清酸及乳清酸核苷在體內積聚，尿中排出亦多。治療痛風的藥別嘌呤醇在人體內在乳清酸磷酸核糖轉移酶作用下，變成別嘌呤醇核苷酸，別嘌呤醇核苷酸可競爭性抑制該酶的活性，并抑制乳清酸核苷酸脫羧酶，造成乳清
關于清蛋白的臨床意義介紹
增高：各種原因失水所致的血液濃縮（如嘔吐、腹瀉、高熱、休克）；多發性骨髓瘤、巨球蛋白血癥、冷球蛋白血癥等單克隆性免疫球蛋白病；系統性紅斑狼瘡、多發性硬化和某些慢性感染造成球蛋白（多克隆）升高的一些慢性病等。 降低：惡性腫瘤、重癥結核、營養不良、急性大失血、嚴重燙傷、肝臟合成功能障礙、胸腹水、腎
關于清蛋白的基本信息介紹
白蛋白（albumin，又稱清蛋白）是人體血漿中最主要的蛋白質，維持機體營養與滲透壓。濃度達38~48g/L，約占血漿總蛋白的50%。肝臟每天約合成12g一20g的白蛋白。清蛋白以前清蛋白的形式合成，成熟的清蛋白是含585個氨基酸殘基的單一多肽鏈，分子形狀呈橢圓形。 球蛋白的濃度為15~30g/
《食品安全國家標準－乳清粉和乳清蛋白粉
2020年8月27日，衛生健康委員會食品安全標準審評委員會秘書處發布《食品安全國家標準審評委員會秘書處關于征求食品中污染物限量等16項食品安全國家標準（征求意見稿）意見的函》（以下簡稱《征求意見稿》），現將《食品安全國家標準 乳清粉和乳清蛋白粉》征求意見稿與對應現行有效版本中主要變化點進行梳理分
什么清蛋白？
白蛋白(又稱清蛋白,albumin,Alb)系由肝實質細胞合成,在血漿中的半壽期約為15-19天,是血漿中含量最多的蛋白質,占血漿總蛋白的40%-60%。其合成率雖然受食物中蛋白質含量的影響,但主要受血漿中白蛋白水平調節,在肝細胞中沒有儲存,在所有細胞外液中都含有微量的白蛋白。關于白蛋白在腎小球中的
乳清苷的基本結構和組成成分
中文名稱乳清苷英文名稱orotidine定 義由乳清酸的N-1和D-核糖的C-1通過β糖苷鍵連接而成的化合物。其磷酸酯為乳清苷酸。應用學科生物化學與分子生物學（一級學科），核酸與基因（二級學科）
抗乳鐵蛋白抗體的介紹
乳鐵蛋白（LF）是抗中性粒細胞胞漿抗體(ANCA)的主要靶抗原之一，與ANCA結合形成ANCA的胞漿型抗體—抗乳鐵蛋白抗體（ALA），而ANCA是針對中性粒細胞和單核細胞胞漿蛋白的自身抗體。抗乳鐵蛋白抗體是自身免疫性肝炎（AIH）的特異和敏感的標志抗體，與自身免疫性肝炎的診斷和疾病活動密切相關。
關于乳鐵蛋白的來源介紹
乳鐵蛋白（Lactoferrin）是由科學家Johanson Bengt于1960年在母乳中發現的 [9] 。隨后Baggin等科學家在一些生物體的體液和各種細胞中發現了這種蛋白質并開始了大量研究。研究表明，乳鐵蛋白LF是動物初乳中的天然蛋白質，是一種多功能蛋白質，具有廣譜抗菌，抗病毒感染作用，
球蛋白和清蛋白的區別
球蛋白是一種存在于人體中的血清蛋白，球蛋白是一種常見的蛋白，基本存在于所有的動植物體中。球蛋白具有免疫作用，因此也有人稱球蛋白為免疫球蛋白。白蛋白又稱為清蛋白，由肝實質細胞合成，是血漿中含量最多的蛋白質，占總蛋白的57%～68%。白蛋白主要生理功能包括：作為內源性氨基酸營養源；其具有相當的酸堿緩沖能
球蛋白和清蛋白的區別
球蛋白是一種存在于人體中的血清蛋白，球蛋白是一種常見的蛋白，基本存在于所有的動植物體中。球蛋白具有免疫作用，因此也有人稱球蛋白為免疫球蛋白。白蛋白又稱為清蛋白，由肝實質細胞合成，是血漿中含量最多的蛋白質，占總蛋白的57%～68%。白蛋白主要生理功能包括：作為內源性氨基酸營養源；其具有相當的酸堿緩沖能
卵清蛋白的應用
為擴展卵清蛋白或蛋清蛋白的應用。國內外學者采用各種物理化學方法對其功能性質進行改善，如豆玉新等人研究發現動態超高壓微射流均質能夠不同程度的提高卵清蛋白的溶解性、持水力、凝膠性和起泡性，在低濃度時對其乳化及乳化穩定性也有一定的提高；LaraManzocco將蛋清蛋白用紫外輻照處理，發現輕劑量的紫外
二氫乳清酸的基本信息
中文名稱二氫乳清酸英文名稱dihydroorotic acid定 義嘧啶生物合成過程中最先生成的嘧啶環中間產物，進一步脫氫則生成乳清酸。應用學科生物化學與分子生物學（一級學科），新陳代謝（二級學科）
乳清酸尿癥的致病原理分析
乳清酸尿癥亦可為后天性，抗白血病藥6-氮雜尿核苷在體內轉變為6-氮雜尿核苷酸；可競爭乳清酸核苷酸脫羧酶，致乳清酸及乳清酸核苷在體內積聚，尿中排出亦多。治療痛風的藥別嘌呤醇在人體內在乳清酸磷酸核糖轉移酶作用下，變成別嘌呤醇核苷酸，別嘌呤醇核苷酸可競爭性抑制該酶的活性，并抑制乳清酸核苷酸脫羧酶，造成乳清
乳清苷酸的基本結構和組成成分
中文名稱乳清苷酸英文名稱orotidylic acid定 義乳清苷的磷酸酯。體內為5′-磷酸酯。是核酸中嘧啶核苷酸生物合成的重要中間物。乳清苷-5′-磷酸(5′-乳清苷酸)脫羧得到5′-尿苷酸。應用學科生物化學與分子生物學（一級學科），核酸與基因（二級學科）
卵清蛋白概述
蛋清中的主要蛋白質包括卵清蛋白、卵轉鐵球蛋白、類卵沾蛋白、卵沾蛋白、溶菌酶、球蛋白G2、球蛋白G3等。卵清蛋白等電點4.5，其本質是含磷糖蛋白。卵清蛋白是蛋清中的主要蛋白組分，其結構與性質會顯著影響蛋清蛋白在食品加工過程中的功能性質。因此研究卵清蛋白在熱處理或美拉德反應后的變化對了解蛋清蛋白在食
乳鐵蛋白的抗癌特性的介紹
近年來，乳鐵蛋白的抗癌作用已經被廣泛報道。給嚙齒類動物口服牛乳鐵蛋白，可以抑制由化學法誘導的腫瘤的形成。臨床試驗證實乳鐵蛋白可以抑制腫瘤的發生和發展。乳鐵蛋白具有調節癌癥中細胞因子產生能力。乳鐵蛋白在體外誘導細胞凋亡并阻止腫瘤生長。它也可以在惡性細胞的細胞周期中阻止其從G1到S的轉變。此外，用重
歐盟擴大新食品原料牛乳基乳清蛋白提取物的使用范圍
據歐盟官方公報消息，2019年10月9日，歐盟委員會發布（EU） 2019/1686號法規，擴大新食品原料牛乳基乳清蛋白提取物的使用范圍，并修訂實施條例（EU） 2017/2470的附件。 根據條例，修改后的新食品原料牛乳基乳清蛋白提取物的使用范圍包括嬰幼兒配方食品，特殊醫學用途配方食品，膳食
行為學研究乳清蛋白肽對衰老小鼠學習記憶的影響（一）
摘要:行為學實驗是評價動物學習記憶能力的主要方法之一，本文選擇跳臺、穿梭箱和Morris水迷宮三種常用的行為學實驗，利用堿性蛋白酶水解制得的乳清蛋白膚，研究乳清蛋白膚對老齡小鼠學習記憶能力的影響。通過動物行為學實驗得出，灌胃乳清蛋白膚可以增加跳臺潛伏期和減少跳臺錯誤次數;減小電擊時間和次數;減少定位
行為學研究乳清蛋白肽對衰老小鼠學習記憶的影響（二）
2結果與分析2.1跳臺實驗測試結果表2為乳清蛋白膚對跳臺潛伏期和跳臺錯誤次數的影響。由表2可以看出，與老年模型組相比，學習5 天后，青年對照組、腦復康對照組和乳清蛋白膚劑量組錯誤次數顯著減少;24 天后重復測驗結果顯不，乳清蛋白膚中、高劑量組的潛伏期顯著增加，錯誤次數顯著減少，乳清蛋白膚低劑
新西蘭政府就乳清蛋白事件起訴恒天然－提出四項指控
昨日，新西蘭初級產業部發布消息稱，針對去年的"乳清蛋白粉"事件，其已于3月12日在新西蘭首都惠靈頓地方法院正式起訴恒天然公司。據悉，同樣針對該事件，法國達能集團已于早前宣布起訴恒天然，要求恒天然賠償3億歐元，該訴訟本月初在新西蘭奧克蘭已經完成首次開庭。 去年8月，恒天然宣布生產的部分乳清蛋
傳統方法分離乳鐵蛋白的介紹
純化乳鐵蛋白的方法有許多種，許多公司選擇陽離子交換色譜系統來大范圍的獲得乳鐵蛋白。對于乳鐵蛋白的分離純化開始于上世紀80年代，許多公司都致力于開發獲得高純度乳鐵蛋白工藝。對乳鐵蛋白分離純化的方法從最初的陽離子交換到親和層析再到免疫學方法，以及各種方法的組合對于分離純化乳鐵蛋白都有個有利弊。 陽
二氫乳清酸酶的基本定義
編號：EC3.5.2.6。一類具有不同底物專一性、催化水解β內酰胺的酶。如，頭孢菌素酶能迅速水解頭孢菌素中的β內酰胺，而青霉素酶更容易作用于青霉素中的β內酰胺。
乳鐵蛋白的抗真菌活性的介紹
人乳鐵蛋白和牛乳鐵蛋白以及乳鐵蛋白衍生肽都具有針對人類病原性真菌（特別是白色念珠菌和其他幾種念珠菌）的體外活性。乳鐵蛋白可以同抗細菌一樣，通過改變細胞表面的通透性來殺死白色念珠菌和克魯斯梭菌。乳鐵蛋白可以改變新隱球菌和白色念珠菌的細胞質和線粒體膜的通透性。乳鐵蛋白的抗真菌作用機制是通過與細胞表面