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單寧酶是一種誘導酶，可由微生物在單寧酸存在的條件下誘導產生的，對單寧酶發酵生產研究的重點多集中在曲霉和青霉上，常通過誘變育種選育和改良生產菌株以及通過優化發酵條件等途徑來提高發酵產酶活力。如Libuchi等以Asp oryzae為出發菌株，以單寧酶為誘導物，探討了菌株產單寧酶的最適培養條件。Aoki K等以酵母屬的Candida spK-Ⅰ為出發菌株，以單寧為誘導物，探討了培養的最適條件，發現添加了3%的單寧所得的單寧酶積累量最多。Bradoo S等對產單寧酶的日本曲霉進行搖瓶發酵培養條件優化，將酶活力提高了13%。利用離子注入技術誘導得到一株單寧酶高產的9701菌株，其搖瓶培養的酶活力高達13.0l IU/ml，比出發菌株9401的酶活力高了2.89倍，且產酶性能穩定，重復性好；對另一株單寧酶高產菌株進行產酶條件優化后，獲得了53.58mo1/s的高產酶活力。對黑曲霉的產酶發酵條件進行優化研究，獲得316U/m1的較高酶活力。......閱讀全文
單寧酶是一種誘導酶，可由微生物在單寧酸存在的條件下誘導產生的，對單寧酶發酵生產研究的重點多集中在曲霉和青霉上，常通過誘變育種選育和改良生產菌株以及通過優化發酵條件等途徑來提高發酵產酶活力。如Libuchi等以Asp oryzae為出發菌株，以單寧酶為誘導物，探討了菌株產單寧酶的最適培養條件。Aoki
又稱鞣酸酶。一種單寧酰基水解酶，該酶對帶有兩個苯酚基的酸，如鞣酸具有水解作用。該酶可由霉菌，如黑曲霉、米曲霉生產。可用于處理啤酒中單寧、蛋白質，使其澄清透明，亦可用于除去柿子等品的澀味，以及用于制造速溶茶，防止發酵茶混濁。
單寧酶除存在于富含單寧的植物中外，還廣泛存在于微生物中。能夠產生單寧酶的微生物來源十分豐富，主要是真菌類的曲霉屬、青霉屬和根霉屬，尤其是曲霉屬中的黑曲霉、米曲霉和黃曲霉；此外，酵母菌、寄生內座殼菌、巴斯德菌、茄形鐮刀菌和綠色木霉等也可產生單寧酶。單寧酶是一種糖蛋白，不同來源的單寧酶其分子量和糖鏈的含
與未用單寧酶處理的茶葉提取液相比，用單寧酶處理的提取液中，單寧的含量增加34%，咖啡因增加43%，而可溶性固形物也增加了24%，因而從茶葉提取出的多種成分能保持在提取液中，不被沉淀，使茶葉的提取率大幅度上升。單寧酶應用于紅茶、綠茶、烏龍茶深加工中, 還能使茶葉中可溶性金屬元素含量增加。Lauren
在茶飲料的生產中，茶葉的高溫提取液冷卻后會變渾濁，并產生絮狀沉淀（茶乳酪）。茶葉提取液中固形物濃度越高，這種沉淀現象越嚴重，影響了茶飲料的穩定。此外，茶飲料在冷藏中也會變得渾濁，滋味和香氣都會產生很大的影響，這種現象使其作為冷飲的商品價值受到很大的損害。茶飲料產生茶乳酪沉淀的原因是茶水中的咖啡因與兒
內容摘要:單寧具有較強的還原性，可將Fe3+還原為Fe抖。利用鄰二氮菲與Fe2+反應生成橙紅色配合物，用分光光度計在r=510nm處測吸光度并與標準比較而測定單寧。 鄰二氮菲吸光光度法測定果實中單寧的含量。 1．原理 ????? 單寧具有較強的還原性，可將Fe3+還原為Fe抖。利用鄰二氮
通常茶飲料由于浸出后產生沉淀，就會使提取液中的固形物濃度下, 降而色澤變淡。單寧酶的作用提高了茶成分的得率，就能防止這種現象的發生。同時，由于茶葉中所含的咖啡因、維生素、兒茶素類物質具有多種生理功能，例如茶多酚類的抗氧化作用、抗菌作用等，通過單寧酶處理，提高茶葉有效成分的得率，也就提高了其功能性。美
生產方法可由腎上腺取液分離，也可用17α-羥基黃酮為原料經一系列反應制得。用途用于腎上腺功能不全所引起的疾病、類風濕性關節炎、風濕性發熱、痛風、支氣管哮喘等。用于過敏性皮炎、脂溢性皮炎、瘙癢癥等。
1、高壓法 操作壓力70～100MPa，溫度為550～650℃。這種方法的主要優點是氨合成效率高，混合氣中的氨易被分離。故流程、設備都比較緊湊。但因為合成效率高，放出的熱量多，催化劑溫度高，易過熱而失去活性，所以催化劑的使用壽命較短。又因為是高溫高壓操作，對設備制造、材質要求都較高，投資費用大。工
中科院合肥物質科學研究院技術生物所鄭之明研究員及其科研團隊圍繞如何提高酶蛋白在非水相生物催化過程中的活性問題，開展了深入細致研究，將非水相酶催化與生物印跡技術結合起來，實現了非水相體系中單寧酶的超激活，提升了單寧酶的催化性能，完成了單寧酶非水相催化沒食子酸丙酯的系列研究。此項研究工作得到中國科學